春天除了万物复苏，人的食欲似乎也好了不少，这一点在一日三餐上体现得最为明显。天气暖和了，大人孩子每天的运动量也多了，饭量自然多了。对于孩子来说，春天也是长个的好季节，这个时候，饮食的搭配也显得更加重要了。
我做晚餐的原则其实就是搭配，荤素搭配好，营养又下饭。春天可选择的蔬菜更丰富了些，每天随便地排列组合都能做出一大桌子可口饭菜。
今天的晚餐内容：凉拌金针菇+土豆炖肉+炸带鱼+烧茄子+什锦炒饭
【凉拌金针菇】
营养丰富的菌菇类经常会出现在我家的餐桌上，金针菇被称为“益智菇”，常吃有好处。金针菇用凉拌的方法，搭配上爽口的黄瓜丝，味道更清新开胃。减肥的女生们也可以选择这道菜哦。
做法：金针菇切去根部，放清水中洗净。黄瓜切丝备用。锅中放水烧开，倒入金针菇焯熟捞出过凉。将金针菇和黄瓜丝放一起，加适量的盐，生抽，花椒油，醋，白糖拌匀即可。
【土豆炖肉】
土豆是非常亲民的一种蔬菜，价格便宜，做法简单，是很多家庭的常备蔬菜。土豆可以搭配很多肉类或者是菜类一起做，好吃好做。土豆炖肉算是其中一种，入味又下饭。
做法：五花肉和土豆切块备用。锅中放油，油热放入葱姜，八角，桂皮，煸香。倒入五花肉煸炒至变色，加入热水，盐，酱油和少许黄酒，小火炖20分钟左右。倒入土豆块，继续炖至土豆绵软成熟出锅。
【炸带鱼】
以前只能过年的时候才能吃到妈妈做这道菜，现在基本上每次回家妈妈都会做。妈妈炸的带鱼，外酥里嫩，而且很省事，做法我也学会了，现在也经常自己炸。
做法：带鱼收拾好，加葱姜、盐和料酒腌制20分钟。碗中打一个鸡蛋，搅拌匀。锅中放入适量的油，油温6成热时，带鱼先薄薄地裹一层面粉，再裹一层鸡蛋液，下锅炸至金黄捞出就可以了。
【烧茄子】
烧茄子是我从小到大最爱吃的，每次去饭店吃饭必点的一道菜，而且百吃不厌，真的是大爱。如今我偶尔也会自己做，虽然油大了点，但是吃的频率不是很高，解解馋。
做法：长茄子切成滚刀块，柿子椒切成小块，剥些蒜，用刀拍碎备用。锅中放适量的油，倒入茄子煸炒至变软。饭店的茄子大多是油炸的，在家中自己做就放比平时炒菜油多些，煸炒即可。煸好的茄子盛盘备用。锅中留底油烧热，放入一部分蒜煸香，倒入柿子椒翻炒，再倒入茄子翻炒匀，加生抽，醋，白糖，炒匀。出锅前再加些蒜末煸炒入味。
【什锦炒饭】
剩米饭的华丽变身就是炒米饭，加入些时令蔬菜，鸡蛋一起炒，营养又美味。我做的炒饭大多会放几种家常蔬菜，黄瓜、胡萝卜，鸡蛋和火腿肠，有的时候也会放些虾仁。总之，孩子很喜欢，能多吃一碗饭。
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