转眼到了“小雪"节气，天气渐渐变得寒冷，西北风开始成为常客。这时侯来一碗羊肉丁蛋花汤，不仅可以滋养气血，抵御严寒，还可以缓解病后体弱，身体瘦弱等病证。而且羊肉汤中含有丰富的铁质，适合各类贫血者食用。
羊肉丁蛋花汤我家有祖传秘方。市场上的羊肉汤分为清汤和白汤。不管是清汤还是白汤都是稀汤，而我家的羊肉汤加上淀粉和鸡蛋，汤汁更加粘稠，鲜亮，有营养。小孩更爱喝。我祖上是开早餐店的，传到我爸是第四代。只卖羊肉丁蛋花汤和咸饼。每天早晨五点到十点，顾客络绎不绝，门庭若市。
下面就和大家分享一下做法。就家庭而言三斤羊肉足够喝两次。一将买回来的羊肉切成小块用温水浸泡半小时，揉洗干净，这样可去膻味和杂质。二凉水下锅煮，使水没过羊肉，把当归，桂皮，香叶，草果，丁香，小茴香六种香料制成料包放进锅中一起煮，进一步去膻提鲜。大火烧至开锅撇出浮沫转小火大约煮40分钟左右，捞出羊肉，这时羊肉有八成熟。三，三斤生羊肉能出二斤左右熟羊肉，根据家人的饭量另起一锅，倒入一半老汤烧开，然后加一斤羊肉切丁，加少量食盐小火煮20分钟。四下入水淀粉烧开，下入四个鸡蛋液烧开，关火。五下入适量香莱，加适量香油。完美！
寒冷的天气里喝一碗羊肉丁蛋花汤，从头热到脚。
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