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重庆熏腊肉家庭版自制?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-04-06 17:00:53
导读

一、重庆熏腊肉家庭版自制?步骤如下:准备猪肉10斤、盐175克、高度白酒150克、柏树叶两捆(这个根据自己的情况准备)。制作:先用高度白酒把猪肉抹匀,20分钟后用盐抹匀,多抓揉一下,每个部位都要抹上,然后腌制7天左右时间,中途翻个面,7天后把肉拿出来用热水洗两遍,洗掉上面的粘液,然后晾挂三天,三天后用柏树叶熏一天,腊肉就制作完了。二、自制腊肉怎么洗?腊肉放入温水中,用刷子反复刷洗干净即可三、家庭如

一、重庆熏腊肉家庭版自制?

步骤如下:准备猪肉10斤、盐175克、高度白酒150克、柏树叶两捆(这个根据自己的情况准备)。

制作:先用高度白酒把猪肉抹匀,20分钟后用盐抹匀,多抓揉一下,每个部位都要抹上,然后腌制7天左右时间,中途翻个面,7天后把肉拿出来用热水洗两遍,洗掉上面的粘液,然后晾挂三天,三天后用柏树叶熏一天,腊肉就制作完了。

二、自制腊肉怎么洗?

腊肉放入温水中,用刷子反复刷洗干净即可

三、家庭如何腌制腊肉?

各地有各地腌制腊肉的做法。云南贵州四川差不多。选好五花肉或者前腿肉,用盐,花椒八角粉涂抹腊肉,放在密封的环境里三五天,然后拉出来风吹几天,在用甘蔗渣,橘子皮等烟熏一周,挂起来保存就可以了,广东的腊肉不用熏制,一直用风吹干或者晾晒干了保存冰箱就可以了。

四、春天可以自制腊肉腊鱼?

腊肉一般都是冬天制作的,春天的话可能会烂吧,因为天气暖了

五、怎样自制广式腊肉?

主料:猪肉5000g;

辅料:盐100g、白糖300g、味精25g、生抽75g、高度白酒150g、肠衣适量.

做法:1.肠衣用清水浸泡,去除盐分

2.把肉洗净,晾干水份,切成自己喜欢的大小碎丁

3.把切好的肉装入盆里放入调味料搅拌均匀,腌制2小时以上

4.把腌制好的肉灌入肠衣里,按自己喜欢的长度绑上绳结

5.挂起来晾晒半天,然后用针在肠衣上扎一些小眼,以放出多余的空气

6.掌握好晾晒的季节和天气,通风处10天左右即可。

注:猪肉最好是前腿梅花肉,其次是后臀尖,肥瘦比例最好7:3(瘦7肥3),这样口感会好一些,吃起来不会太柴

六、怎么自制腊肉烟熏炉?

1、用一个大铁桶,装柴油那种,把桶下方割一个方形火门。

2、找几根铁棍搁在桶上方,把腊肉用铁钩钩好挂上去,用厚点的纸板盖好。

3、下面放柴火进去慢火烟熏,更简单一的火炉,请人焊一个长方体不绣钢架子


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