一、怎样做辣子鸡简单又好吃？
配料：
鸡腿2个 、 花生(炒)3汤匙 、 鸡精1/2茶匙、食盐1/2茶匙、白糖1/2茶匙、水淀粉2汤匙、小葱2根、花椒1汤匙、姜1小块、蒜3瓣、干辣椒20个、植物油300毫升、料酒1汤匙
烹饪步骤：
1.准备食材
2.将鸡腿洗净剁成2-3厘米的小块，放在碗中，加入1汤匙料酒、1茶匙盐、2汤匙水淀粉拌匀，腌制20分钟入味，1小块姜、3瓣蒜分别切片，小葱切2厘米段备用，20个干辣椒剪成小段备用（盐在腌制鸡块的时候要一次加足，否则炸好后再加盐就不容易进味，辣椒等其他调料还是要根据个人口味来添加）
3.炒锅擦干或烧干，倒入300毫升植物油，烧至五六成热（筷子放入油中，细看油表面会有波纹翻动，筷子周围气泡变得密集，但没响声，烟微起）
4.放入鸡块略炸3分钟，炸至金黄色后，关火，盛出控干油（初炸油温不宜过高，否则使炸制的鸡块色泽不均，成熟不一致。但是油温过低也不利，因为过低会使鸡块中的水份浸出过多，使菜肴质地变得干硬，五六成热正合适）
5.大火，再次将油锅烧制七成热（筷子放入油中，周围有大量气泡，并且有噼里啪啦的响声，烟直冒）下锅用大火炸2分钟（复炸时，油温绝不可低要比第一次油温高，否则鸡块会吸很多油，吃起来很腻，火力大，这样才能外焦里嫩）
6.至表面金黄，肉质更脆，关火，捞出控干油备用
7.在锅中留底油，大火烧热，调小火放入姜、蒜片爆香，接着放入剪好的辣椒段和花椒，炒出麻辣香味（炒辣椒和花椒时火力要小，既能防止变糊又能更好的炒出香味）
8.放入炸好的鸡块翻炒，最后加入炸好的花生米
9.放入1/2茶匙盐、1/2茶匙鸡精、1/2茶匙白糖和小葱段炒匀
二、怎样炒辣子鸡好吃?
1，鸡肉洗净，切块2厘米左右的鸡丁，加入一小勺盐，一勺胡椒粉，一勺料酒，一勺生抽，一勺淀粉，抓均
2，在加入一勺清油封浆，抓均腌制20分钟比较入味。
3蒜洗净切成片，姜切成丝，大葱切成小段，准备一小碟花椒，将干辣椒剪成小段备用，在切点小葱段，准备点白芝麻备用。
4起锅烧油，油温五成热。倒入鸡丁炸至金黄，捞出备用。
5 炸至这样的金黄色就可以出锅装盘备用了。
6 锅中留点油，放入葱段，蒜，姜片，煸炒出香味
7 倒入备好的干辣椒，花椒，加入一勺老干妈(可以换成豆瓣酱）继续煸炒一分钟左右，炒出香味。
8 倒入鸡丁，混合好调料，翻炒均匀
9 最后放入葱花，撒上白芝麻，翻炒两下就可以出锅咯。
三、怎样做沧州辣子鸡？
1.鸡腿去骨，姜切片，葱切短节。
2.将鸡腿肉切成 1.5 – 2厘米见方的小块，加酱油，料酒，盐，姜片少许，花椒少许拌匀，腌制 25 – 30 分钟。
3.干辣椒剪成小段，热锅放入菜籽油，烧至5成热时改文火，下辣椒过油30秒捞起。
4.改用大火将辣椒油烧至10成热，下鸡块炸。炸至姜黄色以后，盛出放置一会儿后，再次下锅复炸。沥油出锅待用。
5.下葱姜爆香，下冰糖和炸好的鸡肉块同炒。翻炒2-3分钟后，放入花椒和过油后的干辣椒，用中小火翻炒2分钟。待锅中的油汁被干辣椒吸收得差不多时，下芝麻翻炒均匀出锅。
四、怎样做家常辣子鸡？
家常辣子鸡是一道经典川菜，味道香辣可口，下面介绍具体做法：
【食材】
主料：鸡胸肉250g
辅料：干辣椒、花椒、葱、姜、蒜、料酒、盐、酱油、糖、香油、清水、色拉油
【制作步骤】
1.准备好食材。将鸡肉洗净，切成小块，用少量料酒和生抽腌制入味。干辣椒用剪的方式剪成小段，花椒炒香后捣碎备用，大葱洗净切成小段，姜蒜切末备用。
2.开始烹饪。热锅冷油，油温热后将鸡肉块煸炒至金黄色，盛出备用。
3.调料炒制。将锅内的底油留少许，加入辣椒和花椒炒香，接着加入葱姜蒜末炒香。
4.炒拌主料。将炒制好的调料倒入煸炒好的鸡肉中，加入盐、糖、酱油和清水混合炒拌均匀。
5.香味调味。炒至汁水将干时加入香油，掉香味后即可出锅。
这样简单易学的做法，一道家常辣子鸡就大功告成啦，健康好味，让你吃的开心，开胃，下饭。
五、地瓜怎样做最简单好吃？
1、地瓜饼
把地瓜洗干净在锅里面蒸熟，蒸熟后将地瓜皮去掉再把熟地瓜用手抓成泥状的。往抓好的地瓜泥里面加入面粉以后再适当的加上点白糖搅拌均匀后团成面团。把面团拍成饼状放进涂上一层有的锅里面煎至两面金黄色的时候就熟了。
2、地瓜丸子
把地瓜洗干净后去掉皮蒸熟，然后捣成泥糊状，加入适量的奶油搅拌均匀，在加上面粉和白糖搅拌。油锅加热把已经搅拌好的地瓜泥弄成小球状，放入油锅里炸成金黄色即可。
3、拔丝地瓜
先把地瓜洗净去皮然后切成块然后放入油锅里面炸熟。再把油锅烧热，往油里面加入白糖和适量的水然后不停的搅拌成金黄色的时候放入炸好的地瓜块，然后关火快速翻炒均匀装盘即可。
4、蜜糖地瓜
把地瓜洗干净后去掉皮切成一个个1厘米的片状，然后放进微波炉或者炭火上烤熟，烤熟后趁热撒上一些果糖和芝麻，放凉之后切成小块就可以开吃了。
5、地瓜粥
把地瓜洗干净去皮之后切成小块。再把籼米用水冲洗干净。把地瓜块和籼米加入水放进锅里，然后用大火烧开，再用中火把粥熬熟就可以了。
六、辣子鸡怎么做最好吃？
谢谢邀请，很高兴回答这个问题，辣子鸡怎么做最好吃！朋友们俺这两天连吃了三顿辣子鸡！天呐属实太好吃了！做给了很多邻居和朋友吃他们都称赞！！三步搞定超好吃的辣子鸡，手残党必学的一道菜，辣子鸡是我最喜欢的一道菜之一，香酥麻辣的鸡肉真的很诱人呐！后来自己在家做了一下，发现真的很简单，而且自己做可以放很多肉，吃起来太爽了哈哈哈！做法分享给大家～
一、辣子鸡
1、准备食材：鸡肉、小葱、生姜、干辣椒、花椒、麻椒、香叶、八角、生抽、料酒、食盐、白砂糖、白芝麻、郫县豆瓣酱
2、辣子鸡的做法：
（1）鸡肉洗净切成块，小葱切成葱花，生姜去皮切成末，干辣椒切段备用。
（2）腌制鸡肉：碗中放入鸡肉，加入适量的料酒、生抽、姜片、葱段，戴上一次性手套抓拌均匀，腌制20分钟入味备用。
（3）起锅烧油，油热后下入腌制好的鸡肉，小火炸至金黄色酥脆捞出备用。
（4）锅底留油，油热后放入干辣椒、葱花、姜片、花椒、麻椒、八角炒香。
（5）配料：再加入适量的料酒、食盐、白砂糖、一勺郫县豆瓣酱煸炒出红油。
⚠️辣子鸡炒出来的颜色关键在于这包“郫县豆瓣酱”用它煸炒出红油，大厨都在用的豆瓣酱，做美食家家户户必备！
