原料 干黄豆500克，笋丝干30克
调料 白糖3茶匙，盐、酱油各1茶匙，生姜5片，八角1个，桂皮1小块，味精1/2茶匙
1. 干黄豆用清水浸泡10小时左右至完全泡发，3放入高压锅中。
2. 笋丝干用清水浸泡10小时，至完全泡发，改刀切成小段。
3. 笋丝也放入高压锅中，加盐、白糖、酱油、生姜、八角、桂皮、味精。
4. 加入适量清水搅拌均匀。高压锅置火上，大火烧开。
5. 上汽后转小火煮30分钟，关火后再焖15分钟，揭开锅盖。
6. 煮好的黄豆可以用手轻松碾碎为宜。分成3份，分别装入盘中。
7. 放入微波炉高火打15分钟，至黄豆七八分干。
8. 处理好的笋丝黄豆晾凉即可。
选自蝶儿的《巧厨娘 微食记》版权所有。
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