粄，是客家人对米制食品的统称，譬如艾叶粄、簸箕粄、&34;粄、水粄等等。主料不同而名称不同，且&34;粄是较为特殊一种粄。
&34;是客家叫法，学名为苎麻，是多年生的草本植物，一年四季常绿常青。叶子有清热解毒作用。茎可做织物，儿时知长辈用来做布鞋底。
在乡间的山坡，路旁都能看到&34;的身影。遍地&34;谁栽出？阳光雨露润万物。
&34;做成的粄，能点心、充饥、早餐、礼品、赠送。其香气可口，软而不腻，大人小孩都爱吃，是老少皆宜的天然食品。
采摘。&34;一年四季都可采摘，而以春夏季为最佳。采摘时间，在太阳刚出来，没经过暴晒之前采摘，长辈说是没吸阳光，不会吃了太热、过火；或刚下过雨，受到雨水的滋润，正所谓&34;。
&34;的处理，包括：选嫩叶片，清洗，煮水，泡冷水 。
选择嫩的叶片，嫩叶用全叶，叶片较大的叶子可去掉叶脉。用清水清洗几遍，洗干净后控水备用。
锅内加入水，水量要足量。水烧开，可加入少量食用碱，加快&34;粗纤维变烂，&34;煮3-5分钟。煮好捞出，冷水泡30分钟左右，捞出再控水。
舂烂。把泡完冷水的&34; 放入石臼中，舂成浓稠状。再加入已经混合好的糯米粉和粳米粉，一起舂成均匀、细腻、软糯的状态。
如果舂的时候太干，可以加入适量水；也不要太黏，太黏补粉。最后，舂成一团绿色的面团。
备馅。准备馅料的部分，馅的材料可用：瘦肉丁、肥肉丁、韭菜、蒜苗、香菇、木耳等等这些。将这些佐料依次翻炒，然后一样样的加进去，最后进行调味之后，再大火炒一遍之后就可以了。
包粄。两种最主要的食材都准备好之后，就可包成&34;粄了。当然可以不包馅料的，本人就特别喜欢不包东酉、原汁原味的&34;粄。
舂好的&34;面团，撕出一部分，用手揉捏成大小合适的圆扁状，再放入馅料，然后包成饺子的形状，比起普通的饺子会更大些。
蒸粄。粄包好之后，就可以放进蒸笼里面，进行最后的蒸制。
冷水上锅，蒸二十分钟左右，即可出锅。打开锅盖，&34;香扑鼻而来，颜色翠绿养眼；吃起来软而不腻，香糯可口。
用新鲜的食材制作出的美食，是客家人对传统的继承；
&34;在勤劳的客家人手中，变成了一道美味；
软而不腻，香糯可口，是我们舌尖上的记忆；
亦是外出游子时常惦念的，家乡的味道。
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