去年出差在外多，有段时间身体不适，吃不消外食，到杂货店买了个35元的小电饭煲，到市场购买新鲜食材，偶尔自己煮顿饭，因陋就简，不亦乐乎！
先分享最满意的一次，简版海南鸡饭，就一个电饭煲，做得别别扭扭，偏偏鸡好饭好，蘸碟也好，满意得不行。鸡饭我在湛江从小吃，没那么多花样的，简简单单，鸡好米好就好吃。
1、到市场买半只最好的鸡项（小母鸡），小火浸约18-20分钟至熟，取出稍微沥干水，趁热抹上花生油，空置待凉。
2、现在来看看材料，已经浸泡好的米，鸡油少许（撇的鸡汤面浮油），鸡汤。
3、用鸡油把米炒一下，加入约1:1比例的鸡汤，按电饭锅煮饭键，跳闸就OK。（可放少许盐）
4、煮饭的同时，制作蘸鸡的姜葱茸。
材料：大肉姜或小黄姜，红葱头（或香葱白），精盐，花生油。
（1）、红葱头去皮切碎，姜刮掉皮。姜皮要彻底去干净，红葱头因为想保留口感，就不要切太碎，大片其实更好。
（2）、用刀背慢慢将姜块敲成姜蓉，用厚背刀（或方形硬木/铁），一点一点的敲，不要急，最后挑去老筋。
（3）、把姜蓉、红葱蓉、精盐，在一个容器内混合均匀。把花生油煮滚淋入，用筷子搅拌令其受热均匀，即成。也可以拌冷的生油，味道会稍微辛辣一点。看个人喜好。
5、把白切鸡拆去骨头，斩件装碟，或铺在饭面上即可。
— end —
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
