东北手把排骨的做法？手把牛排骨做法？

一、东北手把排骨的做法？

准备食材:

猪肋排1000g

姜10g

红辣椒2个

花椒3g

大料3g

辅料

一品鲜酱油1勺

糖1勺

料酒0.5匙

盐2匙

味精0.2匙

手扒排骨的做法步骤

1.在超市买到新鲜的猪肋排用清水清洗干净。

2.锅中烧开水将猪肋排焯水。

3.去除猪肋排杂质和油脂。

4.焯好水的猪肋排用清水冲洗干净沥干水份备用。

5.准备调味料姜片、红辣椒、花椒和大料装入调味罐中。

6.锅中倒入适量清水放入猪肋排和调味罐大火炖起来。

7.炖20分钟左右放入一品鲜酱油、料酒、糖、盐再大火继续炖20分钟左右。

8.改小火炖制20分钟左右炖至骨酥肉嫩放入味精提鲜即可出锅享用。

9.盘中摆上生菜再摆入猪肋排就可以开吃了。

二、手把牛排骨做法？

用料:

牛排骨 3斤

姜、葱、蒜适量

八角、桂皮、香叶适量

糖 1勺

料酒 1勺

盐一勺

生抽 2勺

红烧牛排骨的做法步骤:

步骤 1 新鲜牛排骨冷水冲洗几遍后，浸泡一段时间，去除血水

步骤 2 冷水下锅煮牛排骨，水开后撇开浮沫。

步骤 3 记住：牛排骨捞出后过热水冲洗，若是用冷水排骨肉质会柴

步骤 4 高压锅内加热水，上高压锅压上汽后调小火压18分钟即可。

步骤 5 高压锅内的牛排骨捞出准备开炒，骨头汤先留着，待会有大用途

步骤 6 牛排骨捞出

步骤 7 准备好调料在碗里

步骤 8 锅内放少量油，油热后放糖炒糖色，再翻炒放入碗内的调料，炒到排骨水汽基本没有，之后放盐和生抽。

步骤 9 翻炒后加入刚刚煮的牛骨汤

步骤 10 炒到汤汁吸收后就可以起锅了，放点葱花点缀下味道。

三、老东北美食手把排骨？

准备食材:

猪肋排1000g

姜10g

红辣椒2个

花椒3g

大料3g

辅料

一品鲜酱油1勺

糖1勺

料酒0.5匙

盐2匙

味精0.2匙

手扒排骨的做法步骤

1.在超市买到新鲜的猪肋排用清水清洗干净。

2.锅中烧开水将猪肋排焯水。

3.去除猪肋排杂质和油脂。

4.焯好水的猪肋排用清水冲洗干净沥干水份备用。

5.准备调味料姜片、红辣椒、花椒和大料装入调味罐中。

6.锅中倒入适量清水放入猪肋排和调味罐大火炖起来。

7.炖20分钟左右放入一品鲜酱油、料酒、糖、盐再大火继续炖20分钟左右。

8.改小火炖制20分钟左右炖至骨酥肉嫩放入味精提鲜即可出锅享用。

9.盘中摆上生菜再摆入猪肋排就可以开吃了。

四、东北手把菜的做法？

猪肉炖粉条

原料：

带皮五花猪肉500克，粉条100克，大白菜叶250克、香菜10克，花椒、大料、桂皮、葱段、姜块各少许。

调料：

食油、酱油、绍酒、白糖、精盐、味精、花椒各适量。

做法：

1、将猪肉用火燎去皮上的毛，放温水中刮洗干净，切成4厘米长、3厘米宽的块，拌少许酱油，下七成热的油中炸至金黄色，倒入漏勺，控净油份。

2、用温水浸泡粉条，洗净泡软备用；白菜叶洗净，切成8厘米长的段；香菜切末；花椒、大料、桂皮装入纱布袋，扎紧袋口备用。

3、将猪肉块、粉条放入锅中，加绍酒、白糖酱油、葱段、姜块、调料袋，添汤，旺火烧沸，撇净浮沫，转小火炖至熟烂，加入白菜段，下精盐、味精调整好口味，拣出葱段、姜块和调料袋，撒香菜末，出锅装碗上桌。

五、东北羊手把肉的做法？

步骤 1

羊肉改切大块后清洗干净，冷水下锅，水要足量。水开后持续大火，将浮末清楚干净，这个需要一些时间，最后汤清。加入葱段姜片，改小火。炖煮40分钟，时间根据肉质自己掌握。加入适量盐继续煮5分钟。（不要多，以适合喝汤的量）

步骤 2

蘸料：韭菜花（可添加少许橄榄油），蒜蓉辣酱，干碟（辣椒末、孜然粉、花生碎、盐、糖）

步骤 3

先喝汤，肉块改刀后蘸料吃即可。

六、东北炒排骨的做法？

主料3人份

排骨500克

辅料

鸡蛋1只姜2片蒜2瓣青椒适量红椒适量李锦记生抽45毫升料酒10毫升米醋 30毫升砂糖45克淀粉10克

步骤1

准备材料：排骨和李锦记味极鲜

步骤2

排骨用15毫升生抽、10毫升料酒、砂糖 10克和淀粉以及一只鸡蛋腌制

步骤3

排骨用手把调料抓匀，腌制10分钟

步骤4

在腌制10分钟时，准备调料，把30毫升生抽、30毫升米醋和45克砂糖拌匀，青红椒切小块

步骤5

炒锅烧热油，油要烧至六七成热，可以用筷子放进检验，筷子旁边起泡泡，就够热度了

步骤6

排骨滤掉汁，放入热油

步骤7

将排骨炸熟，捞起滤油

步骤8

倒出多余的油，留下一点油，爆香姜蒜，倒入调料，翻炒几下

步骤9

放入青红椒，翻炒几下，

步骤10

加入水淀粉，煮沸后放入炸熟的排骨，让排骨沾满酱汁盛碟

成品图

烹饪技巧

1 调味是按照我家人的口味，味道可以按照自己喜欢的来调整

2 配菜可以放菠萝和胡萝卜等

七、东北排骨米饭的做法？

步骤 1

米泡好：取和平时煲米饭同等的量，淘洗干净浸泡。

步骤 2

胡萝卜、土豆、干香菇洗净、切丁备用。

步骤 3

排骨洗净，放入有姜块烧开的水焯水去腥，捞出后加入生抽、料酒、姜末腌制15-20分钟。

步骤 4

冷锅倒油，待油温热放入腌制好的排骨，煎至两面金黄。放入八角、花椒、五香粉、盐入味，翻炒，后依次放入土豆、胡萝卜、香菇翻炒入味。然后加入水焖10分钟。

步骤 5

把排骨等加入电饭煲，放在米饭上面，水跟平时煲米饭的量一样。按下煮饭键即可。

步骤 6

电饭煲自动跳闸显示米饭已好，翻炒拌匀就可以吃了。

八、东北排骨炖鱼的做法？

烧一锅热水，烧开之后，用一个容器装着，备用。在烧热水的时候，把排骨用清水洗干净，豆角洗干净，土豆洗干净切块。（排骨不要焯水，洗干净就行，不然靠出来，就没有肉香味了。）炖肉一定要用热水，冷水炖肉，肉硬不说，还不爱熟。2锅热，放二次油（二次油就是把生油烧熟，晾凉。等下次炒菜用，就没有生油味了。）热锅的时候用小火热，不然放辣椒的时候就黑了3辣椒段爆香，然后放入葱花爆香。再放糖，海鲜酱油，红烧老抽，翻炒。最后放入整袋黄豆酱。4一次放入排骨，十三香，翻炒下，填入最开始备用的热水（炖肉一定要热水，不然肉硬。用热水炖，肉还烂的快），水要摸过肉。到上白酒（因为放的是十三香，所以放白酒），盖上锅盖，小火开始靠它。排骨熟了之后，放豆角。等豆角快炖熟了，放土豆5汤剩快三分之一不到三分之二时，放入小花卷。喜欢有汤的就留汤，不喜欢的就靠干点。就可以了。