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导语：盘点龙岩的特色美食，让人直流口水，让人食欲大振！
龙岩市，别称闽西，坐落于福建中西部，位于闽粤赣三省交界处，东邻中医世家、泉州，南邻广东梅州，西连江西赣州，北接三明。
龙岩市是一块有悠久的历史、文化艺术厚实的土地。客家文化、河洛文化和原住民文化艺术在这儿互相结合，竞放绚丽多彩。广东客家人聚集地，这儿的美食文化以客家特点的菜式和小点心主导。客家食材宜湿热、忌寒性，要用蒸炒，少吃生冷，在应用麻辣层面更加突显，菜式有“鲜润、香醇、醇正”的特点。除开闽西八大干中的长汀豆干、连城地瓜干、武平猪胆干、上杭萝卜条、永定菜干、明溪猪肉脯干、宁化老鼠干、清流明笋干等著名土特产外，特色美食夜市街各种各样。最让漂泊异乡们望眼欲穿的，除开亲人，将会便是家乡那一口迥然不同于他乡的儿时的味儿。下列就是具备龙岩特点的味儿！
鬼糕
龙岩人特有的冬至特色美食——冬至包（别称“鬼糕”）又热乎乎公布了。这冬至包，三角形的，一个就会有耳光大，摆放在笼屉上，像翠绿色的“金字塔”。闻着，一股清香醒神的茅草味伴着糯香，十分与众不同。“绿衣”有点晶莹剔透之感时，取出咬上一口，皮又糯又软，带著油花花的馅加上茅草味，反而感觉清新。
笋干焖肉
笋干焖肉是道龙岩特色美食，无论是酒席上还是新年逢年过节，它全是龙岩人饭桌上不可或缺的道美味可口。
在酒席上，笋干焖肉一般全是配搭白米饭出現，过年或过节，每家每户都是备上一碗笋干焖肉，有顾客过后，端上一碗笋干焖肉招待客人。吃起來细嫩可口，与生猪肉一起焖至绵软，较大地复原了笋干质朴的山野味道。
武平猪胆干
武平猪胆干（最开始应写出猪胆肝，因为大部分人曲解因此变为猪胆干）。武平猪胆肝在清朝就出名內外，距今100很多年的历史时间了。冬季是制作猪胆肝的最佳时机。武平猪胆肝制作独特、工艺流程颇多，周期性强。要历经洗料，调料腌渍、晾干、抑制、整形、检测七道工艺流程。最先应选褐色的糯米猪肝和猪胆一起浸泡于一定浓度值的食用盐中，再加适当的五香粉、纯粮酒、八角茴香等调料开展调料，待胆液渗入肝部以后，捞吊装晒，每过2-三天开展一回整形，那样做成的猪胆肝样子美观大方，色调匀称，味美质佳。
猪胆肝营业使用价值高，带有多种多样糖类和维生素等营养元素，具备生津止渴健味，清爽祛毒的作用。吃时一整块猪胆肝先煮熟，趁着热抹上一层香油，待冷后切割成片状，再拌上少量大蒜，便香气四溢，意犹未尽。
流传在清朝未期，闽西各县市文人前去汀州府（那时候闽西府所在城市，即今长汀县城）应考，文人欢聚，免不了到酒店餐厅略备酌酒，中酒作诗，分别将携来的家乡风味土特产取下暖酒，那时候武平城关一钟姓文人送去的猪胆肝，口味与众不同，青而甜甜的，甜中有甘，回味无穷悠长，遭受许多人称赞
大伙儿莫不拍案称奇。武平猪胆肝的美名从而传出。此后，猪胆肝常被作为宴请贵客和赠予亲戚朋友的上品。旅居海外的华人华侨特别是在喜爱故乡的口味，因此猪胆肝名闻遐迩，销往港澳和东南亚世界各国。
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来源：苏苏爱做美食
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