做法步骤
1、将梅条肉洗净吸干水分切丝,锅中倒入油,加生姜和葱炒熟,加生抽调味,起锅时加入淀粉水,上浆,放在风口处纳凉
2、锅中倒入少许油(锅壁上有油即可,不要有剩余油在锅内),将打发好的鸡蛋倒入少许,将锅起身转动,蛋液随锅滚动摊开,然后小火加热后,蛋皮边缘起身之后关火,将蛋皮铲出,待冷后切丝;韭黄和荠菜洗净后切段备用
3、将食材准备好,韭黄春卷中放入肉丝、蛋皮丝和韭黄段;荠菜春卷中放入肉丝、蛋皮丝和荠菜段
4、将需卷入的食材,放在春卷皮的下方三分之一位置,然后将下方卷起一圈后,两边卷入,最后在上方开口处蘸上少许水(增加黏度),然后将春卷卷起
5、锅中倒入油,待油热后,保持中火将春卷放入,煎一会儿后翻面,待炸至金黄后控油捞出,蘸醋即可食用。
小贴士
注意火候,炸春卷不要用大火,中火养一段时间之后,保持翻面,以防炸焦
心情故事
到了冬季,难免要吃几次春卷,搭配均衡。
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