冻死鬼紫豆角也叫大紫泡芸豆，你吃过吗？鲜荚做熟时，芸豆角呈绿色，口感特别鲜美。这种芸豆个头较长，外表颜色有点紫色，看起来有点养眼哦，一般这种颜色的芸豆还是很少见的！
小编会买来这种芸豆，和五花肉在一起炒着吃，味道非常棒，孩子也很喜欢这种味道！芸豆焯水后过一下凉水，会保持芸豆的脆嫩口感。
它的营养价值是非常地高，里面富含蛋白质还有维生素。它本身富含一些微量的元素对身体有很好的促进作用，一些中老年人多吃紫芸豆还可以进行补钙。
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