一、早餐炒的大锅粉丝是哪种粉丝？
大锅粉丝多数是超市，市场卖的地瓜或者是土豆粉。
二、大锅菜龙口粉丝炒肉怎么做？
先炖大锅菜，快熟的时候最后放粉丝。
三、大锅炒茄子怎么炒？
1.先将切茄子切块，放盐，花椒盐2小时以上。
2.将西红柿切块
3.把姜，蒜切片。
4.把肉切片
5.把茄子除水
6.油热后，把茄子翻炒。备用。
7.油热后把肉翻炒。
8.加老抽上色，加料酒，加生抽，西红柿，姜蒜，翻炒。
9.加水，辣椒，粉条。
10.开锅后把烧好的茄子，还有买的炸豆腐块放到锅中，放盐。炖20分钟，转小火。
11.把素丸子放到锅中，加鸡精。开锅5分钟即可。
12.熟后加香油即可。
四、大锅山药怎么炒？
所需食材：山药、青辣椒、木耳、胡萝卜、蒜瓣、食盐、鸡精、白醋、植物油
1、先来处理山药，把山药清洗干净，然后削掉外皮，注意在削皮的过程中，一定要戴上手套，不然上面的黏液会产生刺激。
2、把山药去皮后，切成薄片，随后准备一盆水，再往里面倒上适量的白醋，搅拌一下之后，把切好的山药放进去，浸泡着。切好后的山药，不要让其在空气中停留太久，而是需要浸泡在白醋水中，这样才不容易变黑。
3、黑木耳提前进行泡发，泡发好以后洗干净待用，青辣椒清洗一下切成块状，胡萝卜切薄片，蒜瓣切片备用。全部处理好以后，接下来我们需要给山药焯水，起锅烧水，水开后放入山药片，焯烫片刻后捞出备用，这样可以去除上面的黏液，吃起来更加爽脆。
4、起锅烧油，爆香蒜片，接着加上胡萝卜翻炒，炒到胡萝卜断生后，再把木耳倒进去炒一会儿。随后放入山药和青椒，继续翻炒一段时间，最后加入适量的食盐、鸡精来调味，炒匀后即可出锅。
五、炒大锅菜猪肝怎么炒？
料：猪肝250克；小葱100g；干辣椒少许；姜蒜少许；老抽3g；生抽3g；蚝油3g；鸡精3g；白糖2g；淀粉50g；食用油120克
做法
1.准备食材：猪肝小葱姜蒜瓣干辣椒；
2.猪肝切薄片，冲洗干净，沥干水分；
3.猪肝加入姜蒜末、老抽、生抽、蚝油、白糖、鸡精、淀粉，拌匀，腌制15分钟；
4.小葱切葱段，干辣椒切丝；
5.锅里先倒入一半的食用油，大火烧热，油温高一点，倒入猪肝快速爆炒；
6.猪肝炒至断生，盛出待用；
7.锅里倒入剩下的食用油，七八成热，倒入葱段、干辣椒稍稍翻炒下，倒入猪肝炒匀即可，关火；
8.出锅，装盘！
六、炒大锅米粉怎么炒不粘锅？
第一个就是用大火热油锅。
平时在炒粉的时候一定要注意要用大火来热油锅，因为大火热油是可以让淀粉颗粒会更快的收缩的，会不容易粘锅，而且也会让炒粉的时间变快。
第二个是炒粉和配菜都分开炒。
炒配菜的时候是很容易出水的，粉一碰到水就会粘锅的，一般分开炒是最好的，最后再一起回锅炒就好。
第三个就是酱油等到出锅的时候再放。
酱油也是含有淀粉和糖的，遇到热和水份也是很容易粘锅，所以尽量是粉炒好之后，再放酱油。家常菜谱 :家常炒米粉不粘锅的做法
家常炒米粉不粘锅的做法
七、炒大锅铜锣菜怎么炒？
1、炒不码芡不勾芡的大锅荤菜
如回锅肉、盐煎肉、葱爆羊肉、青椒鸡块等。炒这类菜时，应将主料（肉类或禽类）事先用精炼油拌匀，以防原料下锅后相互粘连；辅料（蔬菜）应选含水量较少、吸油性较大的原料，如青蒜、蒜苗、洋葱、莲白、豆腐干等，炒菜时的用油量也应稍大一些。
2、炒既码芡又勾芡的大锅荤菜
如青笋肉片、青椒肉丝、鱼香肉丝、宫保鸡丁等。炒这类菜时，主料（肉类或禽类）码芡要厚一些、干一些，且主料最好先下锅用热油滑熟捞出，再下锅与辅料一起炒制成菜。若是主料的量太大，则可分几次下锅滑熟；辅料（蔬菜）则应事先用少量精盐码味，再挤去部分水分，以使其下锅后水分较少且容易成熟。此外，也可以将辅料事先焯水、过油或煸炒至断生，再与主料一起烹制成菜，以缩短正式烹调时间并保证其充分成熟。此外，勾芡用的芡汁也应事先调好，用量应少于小锅菜，但芡汁要调得比小锅菜的浓稠一些，因为炒大锅菜时火力不足，原料中的水分不易蒸发，因此芡汁中不应有太多的水分。总的来说，炒这类大锅荤菜实际上已不是传统意义上的“炒”，倒是有点像在“烩”菜了。即先在锅内放油烧热，再下入小配料（姜葱蒜等）炝香，然后下入经过处理的主辅料，接着快速翻匀，烹入芡汁成熟即可起锅。
八、大锅炒甘蓝怎么炒好吃？
用料
甘蓝1 个
盐 适量
白糖 一点
香醋 2勺
耗油 少许
生抽 少许勺
葱蒜爆锅 适量
干辣椒 2个
家常炒甘蓝的做法步骤
步骤 1
手撕甘蓝，不要切（里面有异物可以看到），日常用量半个就够，我用了一个
步骤 2
准备好食材配料
步骤 3
放入少许油，大火煸炒甘蓝，炒致出水，把水倒掉放入盘中。再将葱，蒜，干辣椒爆锅，炒出香味（没拍），再将甘蓝放入炒熟，后面小火
步骤 4
出锅了～比较简单。
九、大锅炒肉片怎么炒好吃？
方法/步骤
1/6 分步阅读
猪肉洗净，切片，肥瘦肉分开切。瘦肉加少许生抽，淀粉抓匀。
2/6
土豆去皮，洗净切片。洋葱也洗净切片。
3/6
辣椒洗净，去点顶端的把，然后切片。另外备好姜蒜。
4/6
锅洗净烧热，放入肥肉炒出油，放入土豆和洋葱爆香。
5/6
锅中再加少许油，放入姜蒜炒香，再加瘦肉。
6/6
放入青椒，土豆和洋葱一同翻炒，加盐调味即可出锅装盘。
十、大锅肉末粉丝怎么做？
干粉丝凉水泡软；准备好其它的原材料：肉末加入点盐，生抽和料酒搅拌均匀，姜蒜葱切成细末，豆豉切成细末
步骤2
锅中加入红辣椒油， 加入姜葱蒜、豆豉末煸炒；炒出香味加入肉末一起煸炒
步骤3
直至将肉末煸炒变色；加入适量的高汤或水，再加入些生抽、盐和胡椒粉等调味料
步骤4
烧开后下入泡软的粉丝一起翻炒，再加盖煮上一、两分钟；揭开盖后翻炒并大火收汁；出锅后撒上些小葱末
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