面条像裤带，这就是今天要讲的biangbiang面，biang字着怎么写的，据说是这样“一点飞上天，黄河两边弯；八字大张口，言字往里走，左一扭，右一扭；西一长，东一长，中间加个马大王；心字底，月字旁，留个勾搭挂麻糖；推了车车走咸阳。”，如下图
名闻天下的关中八大怪之一， biangbiang面，因为在面板上擀面、拉制、下锅时会发生biangbiang的响声，因此得名。特色是面很宽很劲道，最后淋上热油，酸辣鲜香，吃的满头大汗吸吸溜溜，才算过瘾。
吃biangbiang面不必去陕西，在家自己就能做，食材很简单，注意几个关键点就可以。
（1）面要反复揉，要醒好，盖上盖子或保鲜膜醒发1个小时，这一步很关键
（2）最后淋油时，要高温猛地浇在辣椒面上。
下面小编献上biangbiang的具体步骤：
（1）材料准备：
（2）和面
冷水和面，一面加水一面用筷子搅面，加少许盐可使面条更劲道，面粉混合均匀后揉面，揉面的标准是“三光”即面光、盆光、手光
（3）醒面
和好面后，盖上一层保鲜膜，静置1个小时，中间可揉面几次
（4）制面条
①将面团揉成长条，分成剂子，剂子上面抹上油，放入盆中盖上保鲜膜，静置1.5个小时
②时间到剂子很柔软了，将剂子擀成牛舌状，用面杖在中间按个印子，如下图所示
③ 手拿住面团两端，向两边拉扯，并不断拍打案板，继续拉扯，最后将面条从印痕处撕开
（5）下面条
水烧开，将面条下锅，因为面条较厚，多煮几分钟，然后将黄豆芽和油菜下锅一起煮
（6）调汁
大碗一个，依次放入1小勺盐、少量鸡精、1勺醋、半勺生抽搅拌一下
（7）面备好
面豆芽油菜一起捞出放入大碗，上面撒上辣椒面
（8）淋油
热锅放油，油烧制8成熟，淋在辣椒面上，滋啦一声，香气扑鼻
简单吧==
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