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东北火锅的家常做法? 东北什锦酸菜火锅家常做法?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-04-06 09:04:50
导读

一、东北火锅的家常做法?东北火锅——八生火锅【主辅料】鸡脯肉150克,青鱼肉150克,猪里脊肉150克,对虾肉150克,鸭肝150克,猪肚50克,水发鱿鱼150克,猪腰子150克,白菊花6朵,绿豆面条300克,水发粉丝150克,菠菜心200克,香菜50克,腌雪里蕻100克,韭黄100克,糖蒜100克,清汤2 500克。【调料】香油25克,辣椒油25克,虾油25克,腐乳汁50克,酱油25克,醋25克

一、东北火锅的家常做法?

东北火锅——八生火锅

【主辅料】鸡脯肉150克,青鱼肉150克,猪里脊肉150克,对虾肉150克,鸭肝150克,猪肚50克,水发鱿鱼150克,猪腰子150克,白菊花6朵,绿豆面条300克,水发粉丝150克,菠菜心200克,香菜50克,腌雪里蕻100克,韭黄100克,糖蒜100克,清汤2 500克。

【调料】香油25克,辣椒油25克,虾油25克,腐乳汁50克,酱油25克,醋25克,精盐3克,味精5克,料酒75克,胡椒粉10克,姜末100克,花生油适量。

【制作】①将鸡脯肉去筋,青鱼肉去皮去刺,分别片成大薄片,猪里脊肉、对虾肉、鸭肝、猪肚、鱿鱼也均片成大薄片,猪腰子从中间横切两半,去掉腰臊,再片成大薄片;将以上8种薄片分别装在8个盘中待用。菊花择去老瓣,花蒂和花蕊,先用热水汆一下,再用凉水过凉后,放入盘中。绿豆面条折成6厘米长的段,每24根扎成一束,两端散开如菊花状,用油炸透,放在盘中,捞入盘中;将香菜、雪里蕻、韭黄分别洗净,均切成节,与糖蒜、姜末、粉丝和洗净的菠菜分别装入7个盘中;再将料酒50克、酱油、虾油、辣椒油、香油、腐乳汁、醋7种调料分别装入小碗中待用。 ②将清汤倒入鱼锅中,加入精盐、味精、胡椒粉和料酒25克调好,在餐桌上点燃暖锅,食者可以根据自己的口味,将各种主料下人锅内涮制蘸食;涮锅内煮熟,再盛入自己的小碗中,当汤菜食用。

【特点】东北火锅,色泽美观,口感多样,汤鲜味美,风味独特。

二、东北什锦酸菜火锅家常做法?

1、将捞出来的酸菜切成细丝,用清水洗两遍备用;

2、炒锅里放入油,切些姜丝放进去爆香,再放入酸菜煸炒一下;

3、取来火锅,把炒好的酸菜放进去,再放入干贝和海虹干,然后加入适量清水;

4、等酸菜开过了,就可以把其他新鲜海鲜放进去,一次不要放太多,最好喜欢吃啥就放啥;

5、海鲜煮的时间不要太长会影响鲜嫩的口感,好了以后就可以蘸些调料开吃。

三、东北鱼火锅的家常做法?

原料:鲤鱼500克。

辅料:葱、姜、蒜、香菇、枣、精盐、醋、酱油、料酒、食用油。

做法:

1、将鱼洗干净,用精盐浸渍5到10分钟待用。

2、锅内放少许油,油烧热后,用葱花炝锅,加入适量水,将鱼放入锅。

3、放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、枣,大火烧开。

4、开锅后,慢炖30分钟左右即可

四、东北海鲜火锅的家常做法?

东北海鲜火锅是一道非常受欢迎的东北家常菜,以下是一种简单的家常做法:所需材料:海鲜:虾、蟹、贝类、鱼等适量。肉类:羊肉片、牛肉片、鸡肉片等适量。蔬菜:白菜、油菜、蘑菇、木耳、豆腐等适量。调料:葱姜蒜、花椒、八角、桂皮、干辣椒、盐、料酒、生抽、老抽、糖、鸡精等适量。锅底:清汤或高汤适量。做法:将海鲜和肉类洗净,切成适当大小的块状备用。将蔬菜洗净,切成适当大小的块状备用。热锅凉油,放入葱姜蒜、花椒、八角、桂皮、干辣椒爆香。加入海鲜和肉类翻炒至变色。加入适量的盐、料酒、生抽、老抽、糖、鸡精等调料,翻炒均匀。加入清汤或高汤,煮开后转小火炖煮 10-15 分钟,让海鲜和肉类的鲜味充分释放。将蔬菜放入锅中,继续炖煮 5-10 分钟,直到蔬菜熟透。将火锅底料放入锅中,煮开后即可享用。注意事项:海鲜和肉类可以根据个人口味选择,建议选择新鲜的食材。蔬菜可以根据个人口味选择,建议选择耐煮的蔬菜。调料的用量可以根据个人口味调整,喜欢辣味的可以加入适量的辣椒。火锅底料可以根据个人口味选择,喜欢清汤的可以不加火锅底料。

五、东北火锅做法?

1、准备食材:东北酸白菜一棵、带皮五花肉1OOO克、冻豆腐一块、水发金钩5O克、螃蟹2只、水粉丝5OO克、京冬菜5O克、鸡汤2OOO克。咸香菜15克、咸韭菜25克、绍酒25克、花椒水(用花椒5克+250克水熬制)15克。

蘸料食材:香菜末25克、腐乳15克、芝麻酱6O克、蒜末6O克、红椒油10

克、虾米油1O克、酒菜花15克、酱油15克、米醋15克。

2、酸菜洗净切丝,锅内加水花椒、大料、葱、姜、煮五花肉3O分钟左右。捞出切大片。

3、冻豆腐解冻后,切小块,赚干。

4、 锅内倒入鸡汤,加入葱、姜、大料、花椒,放入切好的五花肉片开始煮肉。同时,另起一锅,放油煸炒酸菜丝几分钟。

5、当五花肉片煮熟捞出晾凉,汤留下烧开加入煸炒后的酸菜煮15分钟后,加入冻豆腐,再铺上切好的五花肉片,加入各种丸子、螃蟹、京冬菜、咸香菜、咸韭菜等煮熟,最后铺上肥牛片、羊肉片煮熟上菜

六、东北火锅排名?

1.名都晓荷主题火锅

2.老佛爷炭火蛙锅

3.辣庄重庆老火锅

4.禧洋洋火锅

5.修然紫竹林火锅

6.鼎汇丰火锅

7.顺水鱼馆

8.健晟星期天火锅

9.老毕肥牛

10.庄麻辣火锅

11.渔之味火锅

12.南山快活林火锅

13.驴帅锅火锅

14.宽宴火锅

15.喳喳老火锅

16.30秒精品火锅

17.张氏峰仔火锅

18.左庭右院鲜牛肉火锅

19.短尾巴火锅

20.微利鲜鱼庄火锅

七、家常火锅做法?

骨头汤,火锅底料,豆瓣酱,葱,姜,盐,花椒,八角,香叶,桂皮,草果,干辣椒

做法:

1、吃火锅首先准备好一锅骨头汤备用,在把葱洗净,一部分切成段,一部分切末,姜切片,香菜切末备用。

2、在热锅中倒入食用油,油的量要比平时炒菜时多一些,油温烧至5成热,放上两勺豆瓣酱,再加入花椒,八角,香叶,桂皮,草果,葱段,干辣椒,姜片小火煸出香味,炒出红油,这一步很是关键。

3、豆瓣酱炒出红油后,倒上提前熬好的骨头汤,盖上锅盖,开大火把水烧开,水开后转中小火熬一会,如果没有准备好骨头汤,也可以倒入清水,放上切成小块的骨头和豆瓣酱一起熬,最后再放上一块火锅底料,和盐。

4、在熬火锅的时间,在一个小碗中,放上吃火锅用的芝麻酱,蒜泥,香菜,葱末。

5、这时熬好的火锅底中,放上自己爱吃的丸子,和肉片,(火锅底可以选择放上羊排,或者鸡肉,都可以做成火锅底,根据自己的喜好调整)

6、热气腾腾的火锅,周围在放上爱吃的配菜,有涮火锅最常见的金针菇,丸子,生菜,茼蒿,等等一些配菜,一顿简简单单的家常火锅就做好了。

八、东北木鱼火锅做法?

食材清单

混杂鱼 10条 、 葱 1根 、 姜 五六片 、 蒜 五六瓣 、 花椒 少许粒 、 白胡椒粉 适量 、 辣椒段 少许 、 八角 五六粒 、 盐 适量 、 料酒 少许 、 鸡精 少许 、 火锅底料 一小块 、 五花肉 适量 、 醋 适量 、 白砂糖 1勺 、 生抽 少许 、 水 

烹饪步骤

1

将切好的鱼,提前用料酒和盐稍微腌制,然后下油锅炸,翻面时要小心,多炸会不易翻烂!

2

炸好的捞出备用,炸至两面金黄即可

3

将一根葱切成段,蒜切片,生姜切片备用

4

先炸花椒,暴香后捞出,放入葱姜蒜,辣椒段继续炸

5

翻炒一会,放入炸好的鱼继续翻炒放入生抽

6

有排骨汤的加入排骨汤,没有的翻炒五花肉

7

加水没过鱼,水开后,小火慢炖,期间加入白糖,鸡精,八角,一小块火锅底料,就开始慢慢炖啦

九、东北火锅饺子做法?

东北火锅饺子下入酸菜火锅内煮好吃。

十、东北火锅蘸料?

芝麻酱蘸料

只要这个蘸料调好了,这顿火锅就算是吃对了,所以北方人吃传统火锅精髓就是蘸料,这个蘸料如下

用料

芝麻酱 150克

饮用水 200克

生抽 10克

蚝油 10克

韭菜花酱 100克

红豆腐乳 3块

盐 6克

香菜 3颗

辣椒油 1勺


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