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红烧排骨怎么才呢做的好吃?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-04-06 07:07:49
导读

一、红烧排骨怎么才呢做的好吃?1/10 将排骨剁成长约5厘米的段,锅内加水,水烧开下排骨,撇去浮沫,焯净血水,捞出控水备用2/10 葱姜蒜洗净切片3/10 锅内下30克色拉油,小火将油加热至5成热时(即油面微有青烟,油从四周向中间翻动即为5成热),放入20克白糖,开始炒糖色(tips:炒糖色要诀:少油、小火慢慢炒)4/10 待糖炒至枣红色,开大火,下焯好的排骨,加老抽15克,让颜色均匀分布至排骨表

一、红烧排骨怎么才呢做的好吃?

1/10 将排骨剁成长约5厘米的段,锅内加水,水烧开下排骨,撇去浮沫,焯净血水,捞出控水备用

2/10 葱姜蒜洗净切片

3/10 锅内下30克色拉油,小火将油加热至5成热时(即油面微有青烟,油从四周向中间翻动即为5成热),放入20克白糖,开始炒糖色(tips:炒糖色要诀:少油、小火慢慢炒)

4/10 待糖炒至枣红色,开大火,下焯好的排骨,加老抽15克,让颜色均匀分布至排骨表面后,排骨盛出备用

5/10 开始炒小料,准备炒小料前,先备好一大碗热水,锅内下20克色拉油,大火将油烧至7成热(即油面有青烟大量上升时为7成热),放入八角2个,香叶4片,葱姜蒜各10克,大火爆香

6/10 此时下焯好的排骨,转小火,加蚝油10克,继续翻炒,

7/10 待蚝油炒香,转中火,加料酒20克,加准备好的大碗热水,水量要没过排骨

8/10 最后加鸡粉3克,盐5克,生抽10克,老抽10克继续翻炒排骨。

9/10 盖锅盖,中火炖20分钟

10/10 大火收汁,待汤汁浓稠时关火

二、红烧排骨怎么炖好吃,东北红烧排骨怎么做好吃?

主料

猪大排三块

姜少许

辅料

生抽适量

料酒适量

红烧汁适量

白糖少许

红烧猪排的做法步骤

1.猪排洗净拭干水分,用刀背或擀面杖敲段肉质纤维。

2.加适量的生抽、料酒、红烧汁、白糖和姜丝抓匀。

3.再将每一块猪排表面洒上玉米淀粉抓匀,冷藏1-2小时。

4.平底锅加少许油,放入猪排煎烤。

5.中小火将猪排两面煎出香味。

6.用1勺料酒,1勺生抽,1勺红烧汁做一份酱汁。

7.待猪排两面煎好后倒入酱汁。

8.移到高压锅里,三块猪排平摆在锅底,加开水没过猪排,大火烧到出气,三分钟后转小火烧15分钟左右。

9.等高压锅没气后,开盖大火收汁到浓稠状就可以了。

10.装盘,不用放盐和味精,味道正好了

三、红烧排骨怎么才鲜嫩?

红烧排骨之前先将排骨放水中焯水,这样烧排骨肉质会比较嫩。做法如下:;准备材料:猪小排 500克、植物油 少许、料酒 少许、姜 少许、葱白 少许、细香葱 少许、香叶 少许、八角 少许、冰糖 少许、食盐 少许、白砂糖 少许、生抽 少许、老抽 少许、朝天椒 2个。;

1、首先将浸泡好的排骨切块,放一旁备用。

2、然后锅里放入排骨,料酒,姜片和适量的水,使用大火煮开。

3、煮开后将排骨捞出,使用清水清洗干净。

4、锅内放油加热。

5、放入准备好的冰糖,翻炒至融化。

6、冰糖融化后将排骨下入锅中,翻炒均匀。

7、然后锅内放入葱白、八角、香叶、朝天椒还有姜片,快速翻炒。

8、往锅内倒入准备好的开水,生抽还有老抽,搅拌一下。

9、盖上盖子,煮开后转小火炖半小时。

10、半小时后加点砂糖和盐,拌匀。;

11、拌匀后盛出,撒上葱花和朝天椒碎,这样就已经做好了。

四、红烧排骨好吃还是炖排骨好吃?

红烧排骨和炖排骨都是非常美味的菜肴,它们各有特色,具体哪个更好吃取决于个人口味和偏好。

 红烧排骨通常是用糖浆烹制,加入姜、蒜、酱油等调味料,口感鲜美,色泽诱人。红烧排骨可以保留猪肉的鲜嫩口感,而且味道浓郁,可以搭配米饭一起食用。如果你喜欢甜口味的菜肴,那么红烧排骨可能会更符合你的口味。

 炖排骨则通常是用清水或高汤炖煮,加入洋葱、姜、蒜等调味料,味道清淡,肉质酥烂。炖排骨可以让你更好地品尝到排骨的原汁原味,而且汤汁可以用来泡饭或搭配面条食用,非常适合冬天食用。如果你喜欢清淡口味的菜肴,那么炖排骨可能会更适合你。

 总的来说,红烧排骨和炖排骨都是非常美味的菜肴,你可以根据自己的口味和偏好选择适合自己的菜肴。

五、红烧排骨怎么烧好吃?

主料:排骨1斤半

配料:干辣椒20个,花椒30粒,姜一块,蒜6瓣,大葱1根;盐20克,味精5克,糖10克

做法

1.先将排骨氽一下,捞起;

2.锅烧热,放入少量油,稍等一会放入干辣椒、花椒、姜、蒜、糖,炒2分钟左右就可以放 入排骨、大葱继续炒,这时还可加入少量加饭酒;

3.等到排骨变色,放入开水,水量刚刚满过排骨或稍少一点都可,开大火煮,水开后用小火炖至熟(用了40分钟);

4.加入适 量味精,翻炒一下,关火,再焖5分钟起锅。

六、红烧排骨怎么炒好吃?

食材:排骨500克

香叶3-4片冰糖7-8颗花椒少许干辣椒少许大料少许大葱少许姜少许蒜少许桂皮少许

具体步骤:准备所需食材

排骨 香叶 冰糖 花椒 干辣椒 大料 大葱 姜 蒜 桂皮

排骨冷水入锅焯水,去血水后捞出备用

炒糖色。将不粘锅微微烧热,倒入适量的食用油,加入冰糖,小火煸炒至全部融化

排骨入锅转中火快速翻炒,让每块排骨都裹上糖色

倒入适量老抽

依次倒入之前准备好的葱段、姜片、蒜瓣、花椒大料、干辣椒、香叶、桂皮

倒入料酒

倒入适量生抽、陈醋

倒入热水没过排骨

大火烧开后盖上锅盖转小火炖50分钟左右

大火收汁,准备起锅

七、红烧排骨怎么炖好吃?

食材:

猪排骨一斤,土豆两个,香菇适量,胡萝卜半根,食用油适量,盐一勺,生姜一小块,大蒜适量,葱花适量,花椒少许,许酒两勺,酱油两勺,红烧酱油一勺,冰糖适量,胡椒粉少许。

红烧排骨乱炖的做法步骤:

1、首先准备好全部食材和调味料,排骨做成小块,然后放入冷水中浸泡1~2个小时,这样能够将排骨中的血水和杂质浸泡出来,在炖煮的时候也不会有腥味,将土豆削皮之后切成滚刀块也放入冷水中浸泡,以免和空气直接接触氧化发黑,胡萝卜切成块,姜丝,葱花,蒜片,分别切好备用。

2、锅中添加适量食用油,烧热油热之后放入姜片,蒜末,花椒,爆炒出香味。

3、浸泡后的排骨捞出来沥干水分,放入锅中简单铺平,稍微煎一下。

4、放入两勺料酒,再淋入两勺酱油翻炒均匀。

5、炒至排骨上色之后,加入一大碗清水,刚好能够没过排骨即可,撒上一层葱花将水煮至沸腾。

6、盖好锅盖转中火炖,煮25分钟。

7、时间差不多了,打开锅盖将香菇提前用热水烫一下,然后放入锅中。

8、再加入一勺红烧酱油,这样能够使整道菜的颜色更加浓郁。

9、最后将土豆块和胡萝卜块一起放入锅中,撒上盐,再放入少许胡椒粉,盖上锅盖再继续炖煮15分钟。

10、时间差不多了,打开锅盖,这个时候的土豆已经很软烂了,撒上葱花,大火将汤汁煮干翻拌均匀就可以关火出锅了。

【烹饪小贴士】:

1、胡椒粉最好选用现磨的胡椒粉,这样气味比较浓郁久能够持续很久。

2、排骨也可以不浸泡,直接冷水下锅焯一下也可以。

3、在制作过程中调味料的用量可以根据自己的口味来酌情添加,红烧酱油能够起到上色的作用,不放的话就放入一点老抽也可以。

八、红烧排骨好吃还是糖醋排骨好吃?

因个人口味不同,得出的结论也不同,红烧排骨和糖醋排骨,主料都是排骨,只是辅料不同,做的方法不一样,做出来的口味就有很大不同。

糖醋排骨注重酸甜搭配,虽然也添加盐,但那是为了突出甜味。红烧排骨,注重香,主要是通过红烧的做法,突出肉味的香。我个人更喜欢吃糖醋排骨,因为我喜欢甜味和酸味的食物

九、清炖排骨好吃还是红烧排骨好吃?

经常有人说,清炖排骨比不上红烧排骨好吃,但是事实其实并非如此,清炖排骨相比红烧排骨来说的话,价值会更高一些,因为骨头里富含钙元素,在清炖时可以完美的将骨头里的钙渗透到汤中,吃着美味的肉,喝着高营养的骨汤,再配些其他的小菜,美味又营养补钙。其实早在中国很久之前的食谱中就有食补的先例,食补无疑是最健康又美味的好方式了。

十、排骨红烧好吃,还是糖醋好吃?

红烧排骨是加酱油加盐的,味道是咸味。糖醋排骨加糖加醋,味道是甜味,两道菜的做法工艺也不同。

1、红烧排骨,属于湘菜、川菜系。此菜味道香咸,排骨酥烂,色泽金红。一般人都可食用。适宜于气血不足,阴虚纳差者;湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。色香味俱全,做法简单,是传统佳节的常备菜肴。

2、糖醋排骨属沪,浙,川,淮扬菜系。是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的汉族传统名菜,它选用新鲜猪子排作料,肉质鲜嫩,成莱色泽红亮油润。沪菜用料简单注重的是酸甜的口味里面用到了番茄酱 这也是沪菜的特点,浙菜用料丰富 做法精细是色 香 味具全,川菜即使做糖醋排骨也不忘加葱姜花椒 。


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