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夹沙肉的做法? 夹沙肉的夹沙馅怎么做,夹沙肉的最好吃的做法,夹沙肉?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-04-06 07:07:04
导读

一、夹沙肉的做法?步骤一:将猪肉去毛,整理好后煮熟。步骤二:捞出趁热在皮肉上抹上酱油和红糖上色,晒凉。步骤三:将糯米煮成糯米饭。步骤四:炒锅中放适量化猪油,烧到五成热,下糯米饭翻炒几分钟,放糖继续炒几分钟,盛出待用。步骤五:将晒凉后的猪肉切成夹片(第一刀只切到皮肉处,不切断),酿入豆沙,铺平。步骤六:肉皮向下排入碗里。步骤七:盛入糯米饭铺平。步骤八:放沸水蒸锅中,用中大火蒸约半小时。步骤九:出锅后

一、夹沙肉的做法?

步骤一:将猪肉去毛,整理好后煮熟。

步骤二:捞出趁热在皮肉上抹上酱油和红糖上色,晒凉。

步骤三:将糯米煮成糯米饭。

步骤四:炒锅中放适量化猪油,烧到五成热,下糯米饭翻炒几分钟,放糖继续炒几分钟,盛出待用。

步骤五:将晒凉后的猪肉切成夹片(第一刀只切到皮肉处,不切断),酿入豆沙,铺平。

步骤六:肉皮向下排入碗里。

步骤七:盛入糯米饭铺平。

步骤八:放沸水蒸锅中,用中大火蒸约半小时。

步骤九:出锅后翻扣在盘子里,洒上适量白糖即可上桌。

二、夹沙肉的夹沙馅怎么做,夹沙肉的最好吃的做法,夹沙肉?

食材:五花肉,糯米,蜂蜜(或者白砂糖),豆沙,

配料:生姜,花椒籽,香葱,

第一步:准备一块新鲜的土猪五花肉,做夹沙肉,用土猪肉做味道才更香,

切点姜片,

五花肉可以先把肉片烧一下,也可以不烧,把五花肉清洗干净,冷水下锅,加入姜片,适量的料酒去腥,加入一个葱结,先大火烧开,水开后转中小火煮20分钟,把五花肉煮熟。

20分钟后打开锅盖,把五花肉捞出来,趁热在肉皮刷上一层糖色,蜂蜜水或者红糖水都可以,然后把它自然晾凉。

碗中加入两把糯米,加入清水把糯米淘洗干净。

锅内加少许水烧开,把刚才淘洗好的糯米放入煮一下,煮至糯米开始泛白(大约3-5分钟),开始变大的时候,我们用漏勺把糯米捞出来。

第二步:五花肉冷却后,我们把五花肉切成夹刀片,也就是第一刀不切到底,第二刀切到底,切薄一点。

夹沙肉夹沙肉,就是指把肉切得像一个夹子一样的形状。

切好的肉放入碗中,加入一勺糖色,也可以用红糖水或者蜂蜜水,用手把它抓均匀,

准备一些豆沙,

取一块肉,中间包入豆沙馅,然后用手按平,

肉片全部夹好豆沙后摆盘。煮好的糯米里面加上适合自己口味的白砂糖,喜欢甜的可以多加一些。搅拌均匀后,把它铺到刚刚装好盘的肉上,糯米铺平整即可。

第三步:用蒸锅蒸的时间比较长,大约需要2个小时,我们为了节省时间,用高压锅蒸,把夹沙肉放入高压锅里,压30分钟即可。30分钟后取出来,在上面扣一个盘子,然后把它翻过来,这个过程和扣肉一样,然后撒上白砂糖,美味即成,

三、夹沙肉做法贵州?

夹沙肉的做法

主料:猪肋条肉(五花肉)500g   

红豆沙200g

辅料:糯米200g   核桃150g  苹果脯100g

调料:白砂糖50g   蜂蜜10g  菜籽油60g

1、猪肉摘净毛,洗净,入汤锅中煮至七成熟取出,趁热在肉皮上抹上蜂蜜水,晾凉。

2、炒锅上火,入菜籽油,至五成热时,下猪肉炸至呈板栗色,捞出沥油。

3、锅下核桃仁略炸,捞出沥油。

4、沥过油的核桃仁拍成末与豆沙混合拌匀。

5、糯米淘洗干净,加水入锅煮熟成糯米饭。

6、蜜饯切成小丁与糯米饭拌匀。

7、将五花肉切成夹刀片,中间夹入豆沙,整齐码入碗内,铺上糯米饭,上笼蒸。

8、取出扣入盘内,浇上熬好的蜂蜜、白糖即成。

小窍门

大火气足,蒸约1.5 小时左右,以肥为度,则肥而不腻,香甜可口;因有过油炸制过程,需准备足量菜籽油。

四、红烧夹沙肉做法?

这是一碗夹沙肉的和一小碗【桔红·红糖糯米饭】的量!

用料,五花肉280克,花椒10-8粒,仔姜一小坨,红糖60克,糯米200-250克,猪油40克

1,准备好一坨五花肉、我比较喜欢肥些的、红糖、猪油~

2,糯米一定要提前泡一晚(备用)

3,五花肉煮18分钟(一坨姜、8-10颗花椒)煮好捞出:放入冰箱冷冻40分钟(为了更好切片)可以不放冰箱里,直接切!捞出(拿装肉碗、放入酱油、(我用的是老家先市酿造酱油、随意自己放啥酱油都可以)这一步是让肉上色(也可以忽略不上色)但上色会更好看味道也更好、反复刷酱油在肉上,放置30分钟左右切片。

4,切片~一般是切薄片,我爱厚些,喜欢咬下去满嘴油的感觉!

5,糯米~煮10分钟(沥好、装好备用)

6,我是自己有机糯米时间煮的比较短,时间根据你自己的糯米而定、半熟就行、太熟就太软太稀。

7,加40克猪油、60克红糖熬成起泡关火!

猪油和红糖根据自己喜好而定,我按照自己喜欢的味道添加,没有必须!!!!

8,熬好的猪油红糖、放入沥好的糯米,一定入锅里搅拌均匀!待用……

9,提前做给的豆沙~没有自己做的、买现成的(菜市场·某宝)

10,把豆沙包里面肉里面

11,装碗:

12,肉装好后、放入拌好的红糖糯米

13,上锅蒸:时间可以根据自己喜欢的软硬而定、夹沙肉一定要蒸软、蒸透才好吃,入口即化,肥而不腻!

五、鸡肉夹沙肉做法?

糯米处理和蒸制需要注意的和其作用就不多说了,想要细解的,看我菜谱橘香糯米饭的小提示。

2.主要说说鸡肉处理问题,和改良用料及处理肉方法的好处。

3.夹沙肉,以前最开始是,厨子一般都没过油锅(就是油炸之意)这步骤,直接煮好就抹料腌制后切。

4.现在改良后,先油炸,炸出肥肉中不健康的饱和脂肪,再煮软,即减少肉中不健康油分,又能使其充分达到肥而不腻的口感。

5.夹沙肉馅料,由红豆沙,改为了以绿豆为主料的夹沙糕类的云片糕。口感清爽不闷腻,填料更方便快捷。这种夹沙糕是我家乡特产,网上和其他地方没有卖,如果买不到,可用以前老方案,用红豆沙类的馅料,也可自己用绿豆做出绿豆馅料(这就稍麻烦了点)。

6.用于一份夹沙肉垫底的糯米饭不用太多二两就差不多,多会溢出,可由具体情况调节用量。记住放糯米饭于肉上,不能压,会破坏下面肉摆放形态。

7.肉切好后的长宽要略大于夹沙糕,或其他馅料。我的都还是略小了点,所以蒸制后有融化的夹沙糕流出,影响扣菜后的美观度。

8.切肉不能厚,会影响软糯口感,太厚吃起来也会易腻。

9.蒸制时间一定要足够,火候不够,肥肉都还能吃出肥肉纤维感。会影响菜整体口感,和会更易感觉肥腻。

六、夹沙肉的普通做法?

1. 1.红豆洗净用水泡上两小时 

2.将泡好的红豆放入锅内用小火煮烂。(一定要煮烂哦) 

3.将煮烂的红豆水到掉,再榨汁机或其它东西搅拌 

4.把搅好的红豆泥加入清水用细沙网过滤 

5。再把过滤好的豆沙倒入锅中,小火慢熬(一定要是小火)加糖,不停搅拌,直到锅内无法搅拌就可以了 

 2.

1.将五花肉洗净,放入开水去血水 

2.生姜切片,葱切段 

3.肉去掉血水加入姜片,葱段,料酒煮上十分钟左右 

4.将煮好的肉凉一下,切成薄片,(一片作两片切,中间不要切断开) 

5.把做好的豆沙陷夹到肉片的中间就可以了,然后入盘上蒸锅,蒸上40分钟左右就可以了

七、油炸夹沙肉的做法?

肉馅里放鸡蛋盐胡椒粉鸡精,葱姜末抓拌均匀至上劲,打鸡蛋做蛋皮。蛋皮上均匀沫上肉馅洒上化好的水粉,上面再盖一个蛋皮压紧,切成小长条,油五成炸至金黄即可

八、小米夹沙肉的做法?

老家资中,宴席上都少不脱的甜烧白。夹沙肉是一道四川,贵州,云南等地的汉族传统名菜,属于川味传统甜菜,选用猪五花肉,将豆沙夹入肉片,蒸至酥软作甜食上桌。成菜白里透红,鲜香甜糯,肥而不腻,最受老人喜爱。在四川夹沙肉是传统蒸菜九斗碗之一。当地人们每当结婚、寿宴、宴请宾客时都会以”九斗碗“为主菜以群宴宾客,夹沙肉更是其中不可或缺的美味。但四川有的地方结婚不用此菜,寓意有别。

九、绿豆夹沙肉做法?

糯米提前4小时泡发好,猪肉洗刮干净备用。

2、 锅里放水,下肉,把姜拍散同煮至七成熟。

3、 捞起来,皮朝上静置十来分钟,把肉皮晾干。

4 、取一小碗,倒三勺醋、一勺糖。充分搅拌,让糖完全融化在醋里。

5 、把糖醋抹在皮上,要边抹边搓,尽量让糖醋附着在肉皮上。抹好糖醋后,静置一小时以上,让肉皮充分晾干。

6、 炒锅放油烧至七成熟时,将肉皮向下放进去炸一分钟左右。

7、 将肉切成大片,中间切一刀,不要断掉。

8、 将绿豆沙塞出肉中,略压。

9、 肉皮向下码在碗中。

10、 糯米沥干水分,撒在肉上,缝隙需要填满。

11、 锅底烧开水,将碗放进去,大火蒸40分钟。

12、 用一个大盘子翻转,撒上白糖便可上桌。

十、夹沙肉清真做法?

主料:羊肉(500克)红豆沙(200克)

辅料:糯米(100克) 核桃(150克) 苹果脯(100克)

调料:白砂糖(50克) 蜂蜜(10克) 菜籽油(60克)

制作工艺

1. 羊肉摘净毛,洗净,入汤锅中煮至七成熟取出,趁热在肉皮上抹上蜂蜜水,晾凉;

夹沙肉

2. 炒锅上火,入菜籽油,至五成热时,下羊肉炸至呈板栗色,捞出沥油;

3. 锅下核桃仁略炸,捞出沥油;

4. 沥过油的核桃仁拍成末与豆沙混合拌匀;

5. 糯米淘洗干净,加水入锅煮熟成糯米饭;

6. 蜜饯切成小丁与糯米饭拌匀;

7. 将羊肉切成夹刀片,中间夹入豆沙,整齐码入碗内,铺上糯米饭,上笼蒸;

8. 取出扣入盘内,浇上熬好的蜂蜜、白糖即成。


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