一、街边铁板烧的做法?
铁板烧的做法
1. 将牛柳(牛里脊肉)去筋后切成长5 厘米、厚4 毫米的片,进行腌制;
2. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克,生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克,拌匀至粘手;
3. 再加入鸡蛋15克拌匀,表面淋入净植物油,入冰箱保鲜室(4℃),冷冻约3 小时以上备用;
4. 净干葱切细粒;
5. 洋葱切细丝;
6. 青椒斜刀切抹刀片;
7. 红椒切细粒;
8. 大蒜拍碎剁成细茸;
9. 炒锅上火烧热,加入黄油熬化后,放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸,煸香后放黑胡椒末稍煸;
10. 再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、〔口急〕汁、味精、上汤,熬开5 分钟,倒入碗中备用;
11. 预备大号铁板、灯盏各一个;
12. 铁板上火烧热后关小火温着;
13. 灯盏中盛入半盏黑胡椒汁;
14. 炒锅上大火烧热,加入植物油,烧至6 成热时,放入从冰箱中取出的牛柳,泡至八成熟控入漏勺;
15. 炒锅再上火烧热,加入少许底油,下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香;
16. 再入牛柳,烹黄酒及黑椒汁,勾薄芡,翻炒均匀;
17. 在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油,撒入另一半洋葱丝;
18. 再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上,盖好盖,即可跟灯盏一起上桌;
19. 菜上桌,将盖打开,倒入灯盏内的汁,再加盖,等10 秒钟即可食用。
二、街边的铁板臭豆腐怎么做?
老豆腐一斤,切片, 有问70度 ,放锅上剪(家里没铁板锅的话 建议用煎饼锅),大概3分钟左右,大概焦黄。
翻面 撒上 自然 盐 酱料 十三香 辣椒面 ,继续剪俩分钟, 翻面 撒调料,撒上葱花香菜。
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焦香豆腐出炉~
三、铁板烧的街边小吃做法?
铁板豆腐:准备好豆腐块,适量的辅料,如胡椒粉、孜然、辣椒粉、食盐、香油等。豆腐切两厘米厚的薄片,放入加油的铁板,三分钟反面,煎至金黄用筷子扎小口方便入味,待两面金黄时撒上辅料既可。
铁板鱿鱼:将鱿鱼洗净切好,洋葱切丝,备上辅料,如孜然、芝麻、食盐、花椒面等,用锅将鱿鱼翻炒入味,铁板加热刷油,加入洋葱再放上鱿鱼既可。
铁板烤肉:猪肉切薄片,备上辅料,如姜、小葱、食盐、生抽等,将肉片腌制一天,提前准备辣椒粉、孜然粉、五香粉,铁板刷油加热,放上肉片,撒上辅料,肉片烤至发白撒上葱花,加上调料既可。
铁板烧:备好主料肉类,备上辅料,如姜、青椒、食盐、辣椒粉、花椒粉等,铁板加热刷油,放上肉类与姜、青椒,盖上盖子,在快煮熟时加上酱油葱花与其他调味辅料。
铁板炒饭:准备好松软可口的优质米饭,备上火腿、虾仁、鸡蛋加上独特的工艺配料,米饭用筷子打散,倒入少量老抽,将饭与酱油调和拌匀,铁板加热刷油,放入姜末、小葱炒出香味,倒入酱油饭加上其他配料炒至米粒放油光既可。
四、求街边铁板烧的做法?
街边铁板烧需要的工具有,炉子,铁板,铲子,平板,还有各类调料。
铁板黑椒牛柳的做法如下:
主料: 牛里脊肉 300克
配料: 洋葱 100克 、青椒 50克、 柿子椒 30克 、淀粉(蚕豆) 15克
调料: 小葱 75克 、[口急]汁(粤语) 3克、 胡椒 10克 、生抽 15克、 大蒜 8克 、黄酒 10克 、番茄酱 8克 、盐 5克 、香油 3克、 味精 5克、 黄油 25克、 白砂糖 8克 、植物油 25克 各适量
制作方法
1. 将牛柳(牛里脊肉)去筋后切成长5 厘米、厚4 毫米的片,进行腌制;
2. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克,生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克,拌匀至粘手;
3. 再加入鸡蛋15克拌匀,表面淋入净植物油,入冰箱保鲜室(4℃),冷冻约3 小时以上备用;
4. 净干葱切细粒;
5. 洋葱切细丝;
6. 青椒斜刀切抹刀片;
7. 红椒切细粒;
8. 大蒜拍碎剁成细茸;
9. 炒锅上火烧热,加入黄油熬化后,放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸,煸香后放黑胡椒末稍煸;
10. 再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、〔口急〕汁、味精、上汤,熬开5 分钟,倒入碗中备用;
11. 预备大号铁板、灯盏各一个;
12. 铁板上火烧热后关小火温着;
13. 灯盏中盛入半盏黑胡椒汁;
14. 炒锅上大火烧热,加入植物油,烧至6 成热时,放入从冰箱中取出的牛柳,泡至八成熟控入漏勺;
15. 炒锅再上火烧热,加入少许底油,下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香;
16. 再入牛柳,烹黄酒及黑椒汁,勾薄芡,翻炒均匀;
17. 在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油,撒入另一半洋葱丝;
18. 再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上,盖好盖,即可跟灯盏一起上桌;
19. 菜上桌,将盖打开,倒入灯盏内的汁,再加盖,等10 秒钟即可食用。
五、路边铁板豆腐。铁板土豆。做法?
很简单,家里的平底锅也可以做;锅放少许油烧到冒点青烟放下切成片的土豆或豆腐(土豆片要泡水,泡到半透明就可以)用中火煎到两面焦黄就撒上烧烤料(超市有专门的烧烤料卖,自己做也可以,放盐,味精,胡椒粉辣椒粉孜然粉一点花椒粉),最后再来点葱花,好嘞,香喷喷的土豆,豆腐好了。
吃吧!!六、铁板豆腐如何做好吃,铁板豆腐的做法?
准备用料:
豆腐 1块、玉米淀粉 少许、蚝油 1勺、蒜蓉辣酱 1勺、番茄沙司 1勺、辣椒粉 适量、孜然粉 适量、胡椒粉 少许、熟芝麻 少许、香菜香菜碎 少许
铁板豆腐的做法步骤
步骤 1
豆腐一块切成长方形的豆腐块,厚度大约一厘米左右。
步骤 2
切少许的香葱和香菜碎。
步骤 3
用一小碗调一个酱料。加入一勺蒜蓉辣酱,没有可换甜面酱或豆瓣酱。加入一勺番茄沙司,喜欢番茄口味的可多加点,再加入一勺蚝油。
步骤 4
加入少许白糖。口味淡的生抽就不要加了,怕不咸就加少许生抽。 搅拌均匀。若是酱料很稠,可加入少许水,注意水不要加多。
步骤 5
另取一小碗再混合一个干料粉。按喜好加入辣椒粉、胡椒粉和孜然粉再加入少许熟芝麻,拌匀后备用。
步骤 6
切好的豆腐块沾上少许玉米淀粉,个人觉得这样煎好的豆腐吃起来更嫩滑。不喜欢加淀粉的这部略去。
步骤 7
淀粉不用太多,每块豆腐表面薄薄一层就可以。
步骤 8
铁板或者平底锅烧热倒入油,将豆腐一块块摆入开始煎豆腐,等到豆腐一面煎黄后,给它翻个儿面继续煎。
步骤 9
两面都煎好后,把火调到最小,刷上提前调好的酱料。
步骤 10
两面都刷上酱料后,撒上调好的芝麻辣椒粉,最后撒一把小葱香菜碎就可以开吃了。
七、街边小吃铁板豆腐怎么做才不粘锅?
先说结论,街边小吃铁板豆腐这样做才能不粘锅,我们在做铁板豆腐的时候,常常会出现粘锅的情况,这种情况下,近麻烦又难过,我们在做铁板豆腐的时候,一定不要将温度调的太高,如果太高的话,豆腐就会粘在锅上,吃的时候就会很麻烦,同时很难过。
八、武汉铁板豆腐的做法?
1、准备蒜片,香菇切片,洋葱切块,青辣椒切块,红辣椒切块2、五花肉切片,北豆腐切片,锅中放入食用油,放入豆腐3、小火煎至两面金黄,食用油,倒入蒜片,五花肉,煸炒至变色4、倒入香菇,翻炒均匀,倒入辣椒,洋葱,翻炒5、倒入北豆腐,翻炒,生抽,盐,白砂糖,翻炒均匀6、最后加入水淀粉,翻炒
九、铁板豆腐虾的做法?
鲜虾放冰箱急冻十分钟左右(便于去掉虾皮)。扒掉虾皮,虾头,留虾尾部,背部剖开,用牙签挑出虾线;每一只这么做,三条豆腐,备料,蒜蓉,姜蓉,蚝油,芝麻油。
然后搅拌均匀,豆腐平铺在蒸盘里,把虾仁放在每一块豆腐上。用小勺子把每一个虾仁上给一点料汁;每一个都放好,上锅蒸,水滚八分钟即可。开盖,每一个上面放一点葱花就行了
十、酒店铁板豆腐的做法?
酒店里的 铁板豆腐的做法非常简单,但味道却让人回味无穷。煎过的豆腐一面嫩,一面焦,口感辣香。耳朵里听着豆腐在铁板上嘶嘶的声音,鼻子里闻着豆腐的香气,再咬上一大口,真是享受!
先准备食材 豆腐300克,芝麻10克,毛豆50克,橙汁10克,洋葱半个,红尖椒2个,蒜1瓣,酱油5克,鲜辣椒酱6克,盐少许。
方法步骤
1.豆腐切成大片,吸干水分待用。
2.锅内倒入水,水开后加入少许盐,放豆腐和毛豆煮2分钟捞出待用。
3.洋葱切末,红椒切小段,蒜切末。
4.铁板(家里没有铁板可用平底锅代替)上倒上油,最好让铁板的每个角落上都有油,然后放到火上加热至铁板温度很高,能看到油已经冒热气了。
5.将煮好的豆腐小心地码在铁板上,涂匀辣椒酱,放上洋葱、蒜末、红尖椒,均匀地撒上橙汁。
6.这时候将芝麻研磨成芝麻粉,撒在铁板豆腐上即可。
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