一、东星斑炖鱼的做法？
用料：东星斑一条、姜 3片、料酒 1勺、葱 1段、盐 1茶勺、鸡精 1茶勺、胡椒 适量、党参 1小块、蒜 1瓣鲜美可口的东星斑鱼汤的做法步骤1、东星斑切块
2、准备好食材
3、烈姜油，下鱼段，煎久点，双面变色
5、加入水，过鱼身，加入食材，盖锅炖15分钟左右，下调味最后加点点缀
6、如果没有胡椒，可以加个辣椒下去，提高鱼汤的层次
二、东北大鱼坊炖鱼做法？
1、主料：草鱼1条。
2、配料：豆腐、白菜帮、粉条各适量。
3、调味料：麻辣调味料、花椒粒、番茄酱、料酒、蒜茸辣酱、姜片、蒜瓣碎、大葱段、辣椒油、蚝油各适量。
4、腌鱼料：盐、料酒、白胡椒粉各适量。
5、草鱼杀好，再割上几刀，沥干水份。
6、将盐、料酒、白胡椒粉各适量放一起用水调匀。
7、把鱼放在腌料汁里腌40分钟至1小时。
8、粉条提前泡软。
9、豆腐切块后用淡盐水煮开泡着。
10、白菜帮用手撕成大片待用。
11、锅里多倒些油，把花椒粒凉油下锅炸香，加麻辣调味料、姜片、蒜瓣碎、大葱段、番茄酱、蒜茸辣酱、蚝油和料酒炒香
12、放入腌好的鱼和豆腐块，加适量热水大火烧开。
13、放白菜帮，盖上锅改中火炖20-25分钟。
14、放粉条下锅煮一会，放辣椒油和适量盐。
15、起锅，撒葱花，端上桌。
三、东北大酱炖鱼家常做法？
食材与调料：鲤鱼一条，1500克左右，土豆400克，豆腐300克，茄子300克，东北酱料200克.粉条或粉耗子200克 ，食用油50克，八角两个，干树椒三四个，葱花，姜片适量。
做法步骤：
一。将鲤鱼去鳞去掉内脏清洗干净后，再鱼的两侧切上刀口，这样可以使鱼在炖制的过程中尽可能的入味。
二。锅中加入食用油，油烧热后，先将葱花，姜片，八角，干树椒放入锅中爆香。
三。将土豆，茄子，豆腐，放入锅中煸炒一下，这样可以使配料吸收油脂与调料的味道。
四。土豆和茄子等配料炒匀以后，我们将炖鱼酱料放在锅中，翻炒均匀。
五。这时我们将整理好的鲤鱼，放在炒好的配菜上面，在锅中加入清水，没过鲤鱼即可，大火将锅烧开后，炖制半个小时就可以了。
四、炖鱼头家常做法黄东？
用料：鱼头 1个、豆腐 半块、尖椒 2个、啤酒 1瓶、料酒花雕酒黄酒 各2勺、海天豆瓣酱 2勺、耗油 2勺、冰糖 5块、鸡精 1勺、米醋 1小勺、香菜 几根、花椒 10粒、八角 2个、干红辣椒 5个、陈皮 2片、香叶 2片
做法步骤
步骤 1 大葱一根，大蒜多准备一些，姜片五六片，花椒八角香叶适量，陈皮也可以放一些，豆腐切好备用
步骤 2 鱼头内脏去除干净，洗净，控干水分后，锅烧到特别热后，倒入两大勺油，油温六成热左右，下入鱼头，中火，不要动鱼头，把锅晃动一下，让油可以把底部的鱼头全部煎到
步骤 3 晃动油锅，感觉到鱼没有粘锅并且在锅内可以翻面的时候，用夹子夹起鱼头，让鱼头中间的位置也煎一下，然后翻面
步骤 4 把鱼头全部位置都煎好
步骤 5 把煎好的鱼推到一旁，下入准备好的葱姜蒜香叶花椒大料等等配料炒出香味
步骤 6 放入两大勺海天黄豆酱，炒出香味先导入料酒黄酒花雕酒烹锅
步骤 7 倒入之前烧好的开水淹没过鱼头，倒入一瓶啤酒，开大火，烧开后，开始调味，耗油两勺，冰糖四五块，米醋一小小勺，鸡精一勺，盐一小勺，生抽两勺，老抽一点点，十三香或者五香粉一勺，我这次还加了一大勺青花椒
步骤 8 大火开始炖，丢里两个洗过的尖椒，盖锅盖炖大概十分钟
步骤 9 豆腐切好后，丢入锅里，鱼头翻面，再炖十几分钟
步骤 10 全程大概30分钟了，开锅盖，把香菜丢进去，盖上锅盖，关火再焖五分钟
步骤 11 出锅，好吃到起飞！
五、炖鱼的做法？
将鱼洗干净，用精盐浸渍5~10分钟待用。锅内放少许油，油烧热后。
2.
用葱花炝锅，然后加入适量水（漫过鱼身即可），将鱼放入锅内。
3.
放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、枣，大火烧开。开锅后，慢炖30分钟左右即可。
六、炖鱼的做法，豆腐炖鱼怎么做好吃，豆腐炖鱼的家常做法？
大葱炖豆腐的做法
1、将豆腐切块状;葱切段。（我喜欢用嫩豆腐，把豆腐切成小块有热水炒一下备用）
2、耗油，，盐，五香粉味精或者鸡精备用。
3、烧热锅，放生油，加葱段干扁炒香（也可以放几粒花椒根据个人口味），放入豆腐。轻轻晃动锅几分钟后；加入调料，加锅盖焖3分钟（也可以加入水淀粉）；
4、加入葱叶（最好是买些香葱），翻炒葱软熟后，起锅
七、肉圆炖鱼的做法？
1、食材：鲷鱼片50克、番茄酱20克、油25毫升、米酒10克、酱油20毫升、豆瓣酱10克、盐5克、番茄一个、蒜两瓣、韭菜20克、酸菜20克。
2、鲷鱼片切块，用米酒浸泡5~10分钟去腥。
3、番茄切块，蒜头切末，酸菜洗后切末备用，韭菜洗净切段。
4、锅内放油放入蒜爆香。番茄块放入用中小火炒软。放入酸菜、韭菜一起炒拌。
5、用番茄酱、酱油、豆瓣酱、盐等调味，把鱼片放入，倒入适当的水烧开，等到鱼片变色后即可。
八、虾酱炖鱼的做法？
主料：鱿鱼(干)100克,豆腐(北)400克辅料：辣椒(红、尖)20克调料：大葱8克,大蒜（白皮）5克,姜5克,鸡精10克,淀粉(豌豆)30克,胡椒粉2克,色拉油30克,黄酒8克,虾酱30克。
做法：
1.将干湿鱿鱼用清水浸软，约需半小时，撕去衣及软骨，切件，加胡椒粉少许，淀粉20克捞匀沥干水 2.豆腐润洗净放器皿内。
3.用30克色拉油爆姜（切末）、蒜（剁茸）、虾酱、红椒（切丝）、黄酒，用水3/4杯或适量，鸡粉10克、淀粉10克、白糖5克、胡椒粉少许下芡，高火12分钟，加入鱿鱼兜匀，倒入豆腐润上面，高火10分钟，下葱即可
九、蚕豆炖鱼的做法？
【食材】:小鱼500克、紫苏半把、蚕豆1小碗、大蒜、姜、小米椒2个、米酒、盐、蒸鱼豉油、菜籽油。
【做法】:
第一步:处理配料:把紫苏清洗干净挤干水分,蚕豆去除外皮冲洗干净沥干备用,大蒜去皮拍扁切片,姜洗净切片,小米椒洗净切圈。值得说一下的是,如果想要菜色好看一点的话,可以将紫苏可以切成丝,出锅前撒进去翻个身就可以出锅了。
第二步:取锅放入适量菜籽油烧热,放入大蒜、小米椒翻炒出香味,接着放入小鱼干微微炒香,加入少许米酒(半勺左右就可以)、一大碗清水煮沸。
第三步:放入清洗干净的蚕豆大火煮沸,转中小火煮3分钟左右,加入蒸鱼豉油、盐调味。因为鱼汤本身就很鲜,所以没加其它调料,做的时候可以加入少许白糖提鲜呢,不过不建议用鸡精。
第四步：出锅前放入紫苏叶，稍煮15秒~30秒就可以出锅了。在这里说一下，紫苏不要放入太多，不然煮出来的汤汁会有苦味，而且一定出锅前再进去，这样煮出来的汤汁鲜甜中带着紫苏的清香，特别好喝。
十、绿豆炖鱼的做法？
主料：黄豆，绿豆各50克，鱼骨500克，生姜5片，蜜枣2粒，陈皮一片
步骤：
1、黄豆绿豆陈皮泡洗干净。
2、黄豆，绿豆，蜜枣，陈皮，姜片放入锅加2500ml水。
3、大火煲着， 煎鱼骨。
4、热油锅放姜适量的盐，放入鱼骨煎至微黄。
5、当两面煎至微黄开大火倒入大半碗水煮开。
6、大火煮开的鱼骨汤色白入奶。
7、然后鱼骨连汤一起倒入已经煲开的黄豆，绿豆汤里继续大火煲着。
8、煲鱼汤最少要有10分钟是大火滚着的这样汤色才会白如牛奶。
9、大火煲10分钟左右改小火煲2小时即可。
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