一、豆汁的做法？
1.制百合粉汁：用百合粉对水调成。一般每100千克生豆汁用200～250克百合粉加水1.5千克。
2.制老浆水：前一次制作淀粉时撇出的清水，经过乳酸的发酵而成，味酸能促使豆汁变酸。
3.制作生豆汁：将绿豆淘洗干净，换水浸泡十几小时(水要超出绿豆两倍，冬季可用温水)，待豆的皮用手一捻就掉时捞出，加水磨成稀浆(每千克绿豆约可出稀浆5.3千克)，稀浆内加入老浆水15千克和清水120千克(水要分次慢慢加入)过滤，约可得粉浆175千克左右，倒入缸内沉淀12小时，沉入底层的是白色的淀粉，上面一层是灰绿色质地较浓的生豆汁，最上一层是浮沫和清水，把它撇去，生豆汁则舀出进行熬制熟豆汁。
二、豆汁鸭子做法？
将鸭子切块，锅烧热不用下油，鸭肉皮向下放入锅里煎至出油皮金黄。翻炒一下，将鸭肉推到锅边，下姜片、蒜头、豆豉爆香，再翻炒一下，加入盐、生抽、老抽，炒匀后加水刚好到鸭肉面。
盖上锅盖煮至沸腾，翻炒一下盖上锅盖，中途注意看火以免烧锅。煮至收汁，稍微留点汁关火，装盘出菜。
三、豆汁鸡做法？
用料：
土鸡 1只，盐 普通调料勺2勺，姜 6片，豆浆 1锅。
做法步骤：
步骤 1
土鸡宰杀剁成块，准备一大锅豆浆（用量大，我实在豆腐坊买的做豆腐用的原浆）。
步骤 2
土鸡飞水。
步骤 3
焯过水的鸡块清洗干净，这样多出来的汤就不会有浮沫和碎骨头。
步骤 4
豆浆煮沸，多沸腾几次。
步骤 5
鸡块加生姜，食盐，清水，炖耙。
步骤 6
把煮沸的豆浆倒入炖耙的鸡里。
步骤 7
小火慢炖，不断搅拌避免粘锅、溢锅。
步骤 8
加一点食盐，熬出豆浆的醇香。
步骤 9
起锅前可以放点枸杞、大枣点缀。
四、北京豆汁做法？
这是北京豆汁的做法，杠杠的：
1.将绿豆杂质筛净，淘洗干净，放入盆内用凉水（冬天用温水，水量要比绿豆高出2倍）泡十几小时。待豆皮用手一捻就掉时捞出，加水磨成稀糊（磨得越细越好），每千克绿豆约出稀糊2.65千克。然后，在稀糊内加入1.5千克的浆水（即前几次制作豆汁、淀粉时撇出的清水）并逐次加入不少于12千克的凉水过滤，约可滤出粉浆17千克、豆渣2千克。
2.把粉浆倒入大缸内，经过一夜沉淀。白色的淀粉就沉淀到缸底，上面是一次层灰褐色的黑粉，再上一层即是颜色灰绿、质地较浓的生豆汁，最上层是浮沫和浆水。撇去浮沫和浆水，把生豆汁舀出（可得生豆汁8千克左右，另有淀粉约500克和黑粉少量），再煮之前还需在沉淀一次，夏季沉淀六小时。冬季沉淀一夜。沉淀好后，撇去上面的浆水。
3.锅内放入少许凉水，用旺火烧沸后倒入生豆汁，待豆汁逐涨并将溢出锅外时，立即改用微火保温（此时不能用旺火，否则会逐成麻豆腐），随吃随盛，并佐以辣咸菜同食。
五、界首豆汁做法？
界首豆汁是一种传统的中国小吃，以其浓郁的豆香和独特的口感而闻名。以下是界首豆汁的制作方法：准备材料：大豆、水、白糖、石膏。浸泡大豆：将大豆浸泡在水中，浸泡时间约为 8-12 小时。磨浆：将浸泡好的大豆放入磨浆机中，加入适量的水，磨成豆浆。过滤：将豆浆过滤，去除豆渣。煮豆浆：将过滤好的豆浆放入锅中，用中火煮沸，期间要不断搅拌，防止豆浆糊锅。点石膏：将石膏用少量水调成石膏水，在豆浆煮沸后，将石膏水缓慢倒入锅中，边倒边搅拌，直到豆浆出现豆花。压豆腐：将豆花倒入模具中，用重物压制成豆腐。煮豆汁：将压制好的豆腐切成小块，放入锅中，加入适量的水，用中火煮沸，期间要不断搅拌，防止豆腐糊锅。加白糖：将白糖加入锅中，搅拌均匀，煮至豆汁浓稠即可。界首豆汁的制作过程需要耐心和技巧，如果您第一次制作，可能需要多次尝试才能掌握技巧。希望以上制作方法能对您有所帮助。
六、豆汁烤鱼做法？
答案是；
用料
黑鱼 1条
豆汁 1碗
火锅底料 1小块
豆瓣酱 3勺
干辣椒 6个
花椒 20粒
姜 10片
蒜 4瓣
辣椒面 3勺
盐 适量
糖 适量
蚝油 少许勺
料酒 适量
洋葱 1个
土豆 1个
黄瓜 1根
青椒 2个
藕 1块
鱿鱼 半只（可以没有）
虾 3只（可以没有）
白芝麻 少许
豆汁烤鱼的做法步骤
步骤 1
1、腌鱼、备料： 用刀背剐蹭鱼身粘液，再用盐清晰鱼身，牙齿拔干净，腹部黑膜洗净。 从腹部，把鱼剖为两半，背部粘接。 鱼身两面划花刀，下料酒、盐、辣椒面、姜丝，腌制半小时以上，姜丝塞入花刀口。 腌鱼时，把备料洗净、切段、切片。
步骤 2
2、小炸鱼、预热烤箱： 预热烤箱：180度上下温，10分钟。 小炸鱼：比日常炒青菜，多下一倍的油，油不必滚烫，差不多了，就可以下鱼。 怕飞溅的，鱼要用厨房纸擦干净。 偷懒的，油温时就下鱼。 双面小炸一下，鱼身有微微翘起就行，不用全熟。
步骤 3
3、摆盘： 烤盘用锡纸包好，可以垫两片，防止漏油。 切好的藕片、土豆片、黄瓜条，垫底。 部分豆花，垫底。 再摆上鱼。 周围空隙，放上虾、花刀好的鱿鱼片，剩余的黄瓜条、豆花、姜丝、蒜片。
步骤 4
4、炒汤汁： 热油，下一块火锅底料、3勺豆瓣酱，化开后，加盐、糖、花椒、一小勺料酒，下一半洋葱丁，加少量水。 热好的汤汁淋鱼身，及空隙的豆花。可以用小勺子，舀汤浇豆花，豆花最好都要淋到，才会有味道。 汤汁注意量，油少了加水，油多了，可以考虑不加水。
步骤 5
5、烤箱烤鱼： 淋好汤汁后，烤盘230度，20分钟。
步骤 6
6、泼热油： 锅里热油。油热后，熄火，再加花椒、干辣椒段。以免焦。 鱼烤好后，撒上青椒圈、洋葱丁、白芝麻，泼热油上去。 烤鱼完成。
七、阿城豆汁做法？
主料：绿豆1000克，辅料：腌芥菜头50克
做法
1.将绿豆杂质筛净，淘洗干净，放入盆内用凉水(冬天用温水，水量要比绿豆高出2倍)浸泡十几个小时；
2.待豆皮用手一搓就掉时捞出，加水磨成稀糊(磨得越细越好)；
3.每千克绿豆约出稀糊2.65千克，然后，在稀糊内加入1.5千克左右的浆水(即前一次制作豆汁、淀粉时撇出的清水）并逐次加入不少于12千克的凉水过滤，约可滤出粉浆17千克，豆渣2千克；
4.把粉浆倒入大缸内，经过一夜沉淀，白色的淀粉就沉到缸底，上面是一层灰褐色的黑粉，再上一层即是颜色灰绿，质地较浓的生豆汁，最上层是浮沫和浆水，撇去浮沫和浆水，把生豆汁舀出(可得生豆汁8千克左右，另有淀粉约500克和黑粉少量)，在煮之前还需要再沉淀一次，夏季沉淀6小时，冬季沉淀一夜，沉淀好后，撇去上面的浆水；
5.锅内放少许凉水，用旺炎烧沸后倒入生豆汁，待豆汁煮涨并将溢出锅外时，立即改用微火保温(此时不能用旺火，否则会煮成麻豆腐)，随吃随盛，并佐以辣咸菜同食。
八、蒲公英豆汁做法？
制法:将鲜蒲公英洗净,放入 温开水中浸泡10分钟,捞出,切碎, 用纱布包起来,绞取汁。
将黄豆汁、 鲜蒲公英汁投入家用搅拌机中,搅拌 数秒钟,磕入鸡蛋,继续搅拌20秒 钟,然后加入蜂蜜、柠檬汁,调匀后 入锅煮沸即可。
九、酸豆汁做法？
食材
花生适量，黄豆适量，五花肉适量，葱姜适量，豆腐适量，2大勺油
步骤1准备所需食材。
步骤2花生和黄豆清洗干净，用清水浸泡一夜，直到花生和黄豆泡发肿胀。
步骤3五花肉切成小丁、菠菜和白菜洗净后切成片状，葱姜切末，豆腐用盐水浸泡冲洗后，切成小丁状。
步骤4锅里放2大勺油，将豆腐丁下锅，中小火慢慢煎炸，直到豆腐丁金黄硬脆，即可出锅。
步骤5另起锅放少许油，油热后，将肉丁下锅煸炒，肉发白后加入葱姜末，加几滴酱油调味，将菠菜和白菜入锅煸炒，加少许盐，炒至蔬菜断生即可出锅。
步骤6取一小盆的油粉放入锅中，加入花生和黄豆，中火慢慢熬煮，1大勺的玉米面掺入1/3的白面用半小盆凉水搅拌开，等油粉烧开后，将玉米面水倒入锅中，转小火慢慢熬煮20分钟。
步骤7将先前炒熟的菜和炸豆腐丁放入锅中，然后再倒入一大碗的油粉，中火熬煮，等到锅中的油粉饭再次烧开后，加入少许盐和香油调味，撒少许香菜段，搅拌均匀即可关火。
步骤八.美味又好吃的酸豆汁做法完成开吃了。
十、豆汁儿的做法？
1.准备好原料，绿豆和水；把绿豆用凉水泡24个小时左右，直到泡开为止。
2.把泡好的绿豆放入研磨机，研磨成豆浆。把豆浆再放入摇磨机里，并加入凉水，使它充分摇干净。
3.摇完后去掉豆渣，放入大缸中沉淀大约三个小时，之后放入大池中发酵。
4.发酵24小时左右，酸甜可口的豆汁就出炉了。
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