一、粤菜莲藕炒肉的做法？
材料：两节莲藕(挑选莲藕则挑白莲藕，嫩的。炒着吃，脆脆的还有淡淡的甜)，我这挑选的不好，不过也放冰箱两天了，看相不好看。前腿肉（不瘦不肥的比较好吃，不过这种不瘦不肥的也比较贵点），生姜，大蒜，小米椒
莲藕去皮切成两半，把莲藕切丝（莲藕切好之后，用冷水泡着直到炒前用筛子过滤水，防止氧化，变黑），前腿肉切丝（肉丝切好之后加入少许盐和耗油腌制一会儿）小米椒切圈
坐锅起油，油热放入生姜，大蒜，爆香，倒入腌制入味的肉片，翻炒均匀，煸炒至变白
煸炒片刻后盛出。炒锅里留着一点点油，加入生姜、大蒜煸炒出香味。闻到香味了就把莲藕倒进去翻炒均匀（是一直翻炒，不要加入焖熟，如果粘锅了可加少量水，但不是用来焖的，藕片要一直炒，才脆而且也熟的均匀），倒入适量的盐、蚝油、生抽，翻炒均匀
二、佛手瓜素炒还是肉炒？
佛手瓜是素炒还是肉炒得根据个人的喜好和口味来决定。就像炒四季豆一样，有人喜欢素炒，有人觉得放入猪肉炒更加入味是一个道理。无论是素炒还是加入肉炒，时间都不宜过长，得保留它的脆性，口感好，营养也不会流失太多。
放入肉炒的时候，最好都切薄片，先把肉炒熟，再放入佛手瓜片，炒两三分钟就可以出锅装盘了。
三、炒猪头肉的做法粤菜？
材料：猪脑壳肉、洋葱、青椒
辅料：生姜、大蒜、红辣椒
调料：食盐、生抽、胡椒粉、蚝油、水淀粉
做法：
1.可以买一块现成的，把猪脑壳肉给切成薄片。
2.准备一些配菜，洋葱一个切成小块，把洋葱掰散放入盘中，青椒一个切成细丝，把青椒和洋葱放一起。
3.再准备一些辅料，大蒜切蒜片，生姜切姜片，根据自己的口味剪入一些红辣椒，适量放一些红辣椒，炒出的这道菜肥而不腻味更香。
4.最后做一个调料汁，碗中加入1克食盐、1克胡椒粉、3克生抽、3克蚝油和一些水淀粉，把调料搅拌均匀，熟的猪脑壳肉中本身有盐分，所以调料尽量少放一些。
5.炒锅烧热淋入一些植物油，先下入蒜片、姜片、红辣椒爆香。
6.下入猪脑壳肉爆炒一分钟左右，炒出猪头肉中的油脂，把猪头肉炒香。
7.接着下入洋葱和青椒，再次爆炒一分钟，把食材炒香，炒至断生。
8.出锅前把调料汁搅拌均匀淋入锅内。
9.再次翻炒，把调料翻炒融化、均匀，等到汤汁稍微浓稠一些，能包裹在食材上后即可出锅。
四、粤菜芥兰炒肉的做法？
芥兰去皮，并将芥兰，青红椒，肉洗净备用
2/8
肉切成肉丝，撒上点盐抓匀，腌渍会
3/8
芥兰，和青红椒切好备用
4/8
锅中入油放入生姜炒香后，倒入肉丝炒至变色
5/8
放入芥兰辣椒翻炒
6/8
撒入盐，鸡精调味
7/8
最后撒点葱花即可出锅啦
8/8
完成
五、佛手瓜炒肉王刚？
1、食材：佛手瓜2个、猪肉60g、葱花少许、酱油适量、食盐适量、醋适量。
2、准备60g猪肉，将猪肉洗净切成条，将两个佛手瓜洗净切成条，也可以用一个佛手瓜。
3、锅内倒入食用油，油热后倒入切好的猪肉翻炒，翻炒过程中可加入少量食盐，待肉完全变色后加入葱花和少量酱油翻炒。大约翻炒一分钟后倒入一勺清水，开水也可以。
4、锅内水开后倒入佛手瓜，加入适量食盐、酱油翻炒。
5、待锅内佛手瓜快成熟时加入适量醋翻炒大约两分钟后即可出锅
六、佛手瓜洋葱炒肉的做法？
原料
佛手瓜 (2个)
肉丝 (10克)
洋葱 (10克)
盐 5克
酱油 5克
料酒 5克
佛手瓜洋葱炒肉的步骤
1/5
将佛手瓜去皮洗净，切成片备用。
2/5
洋葱切丝备用，肉切丝备用。
3/5
起锅烧油，下入洋葱和肉丝煸炒，炒至肉变色，下入佛手瓜一起炒。加盐、加料酒翻炒，盖上锅盖煮1分钟左右。
4/5
煮至佛手仅断生，呈透明状有点发软就可以了，出锅前加点酱油翻炒，可以提鲜。
5/5
出锅装盘。
七、佛手瓜炒肉的做法湘菜？
1
李锦记天成一味酱油，李锦记旧庄蚝油备料
2
佛手瓜
3
佛手瓜去皮，去核
4
切片
5
瘦肉切片
6
用一个容器装起瘦肉，加李锦记天成一味酱油，生粉
7
搅拌均匀备用
8
热油锅下瘦肉入锅煎
9
看瘦肉变色，八成熟出锅
10
热油锅下佛手瓜入锅翻炒
11
看佛手瓜变色，给李锦记旧庄蚝油入锅，一点点盐
12
搅拌均匀回锅瘦肉
13
翻炒均匀至瘦肉完全熟，关火出锅
八、佛手瓜炒肉需要焯水吗？
佛手瓜炒肉是不需要焯水的，因为佛手瓜焯水后，就会失去爽脆的口感，没有了炒菜的口味。
九、凉拌佛手瓜炒肉的家常做法？
做法
1. 佛手瓜去皮去核切丝，拌上盐腌一下挤去水份（水留着备用）；
2. 里脊肉切丝，加生抽、盐、胡椒粉、水、腌越20分钟，然后放点淀粉拌匀；
3. 炒锅热锅冷油，划散肉丝，加上蒜沫，炒到快熟，放佛手瓜丝翻炒几下即可，如果炒的过程中干，可以加些佛手瓜挤去的水，这样营养也不流失不是？ 加些糖、盐即可出锅！
十、西红柿鸡蛋汤佛手瓜炒肉正宗做法？
起锅烧油下入西红柿炒成糊状，兑开水淋入鸡蛋液放点盐，姜片，香油就行了
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