1. 鲤鱼去鳞，腮和内脏洗净
2. 切斜刀
3. 两面都要切
4. 锅中烧水（稍多一些），加入5-6葱，姜片，大料，2小勺盐煮开
5. 拎鱼尾，用手勺将开水均匀淋在鱼身上，
6. 将鱼放入锅中盖盖煮8分钟关火
7. 葱白切丝，干辣椒切丝，香菜切段
8. 取一碗，倒入一品鲜酱油，醋，糖，胡椒粉，味精调匀
9. 将鱼捞出装入大盘中
10. 将酱汁均匀浇在鱼身上
11. 另起锅，倒油，放入花椒，烧热后将花椒捞出
12. 将葱丝摆在鱼身上，辣椒丝放在葱丝上
13. 用手勺将热油均匀浇在葱丝上
14. 撒上香菜段，即可
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