一、东北酸菜白肉粉条炖法?
1、粉条提前用冷水或者温水泡软备用!
2、酸菜取一盘出来备用!
3、熟猪肉切成片备用!(也可以用生五花肉来代替!)
4、蒜瓣切成片,生姜切成丝,干辣椒切成段,葱切成葱花备用!
5、锅烧热,放入适量的油,再放入切好的肉片,翻炒至肉片微卷,变色!出油脂!(现在的猪肉都是吃的饲料,炒的时候容易粘在锅上,放适量的油,把锅润润,就不会出现这种情况了!)
6、放入花椒,生姜,蒜瓣,干辣椒爆香!
7、放入一勺老抽上色!
8、一勺生抽调味儿!
9、放入一勺蚝油提鲜!
10、放入酸菜翻炒均匀!
11、倒入适量的开水!
12、放入泡好的粉条儿!
13、放入少许盐,一勺胡椒粉,一勺王守义十三香!
14、煮开后,盖上盖子,小火炖煮5分钟左右!
15、起锅前放入适量的鸡精和葱花,翻炒均匀即可!
二、正宗东北酸菜白肉炖粉条家常做法?
五花肉350克,酸菜500克,干红薯粉50克,姜片5片,小葱3根,大葱一小段,花椒10粒,八角一个,香叶一片,生抽1.5勺,耗油0.5勺,白糖4克,白胡椒粉少许,盐
五花肉洗净冷水下锅,锅中加入一小块拍散的姜和少许料酒,大火煮开后,转中小火煮10分钟,捞出洗净。
另起砂锅放入洗净的五花肉,加水没过整块五花肉。
2根小葱洗净切长段,再加入3片姜片,十几颗花椒,1颗八角,1片香叶,大火煮开后转中小火炖40分钟。
五花肉煮好后捞出放凉,原汤捞出葱段姜片和各种料头,留在砂锅内备用。
红薯粉提前30分钟用冷水泡一下,如果用细粉丝就不用提前泡了。
酸菜略微冲洗,挤干水分,切丝备用。
起锅热油,加入2片姜片和一小段大葱花爆香。
锅中加入切好的酸菜略微翻炒1分钟。
步骤 7
加入1.5勺生抽,半勺蚝油,2调料勺白糖和少许胡椒粉调味
步骤 8
翻炒均匀后再炒2分钟。
步骤 9
把炒好的酸菜倒入砂锅中,煮开后转小火炖40分钟。
步骤 10
熬酸菜的过程中,把放凉的五花肉去皮,切片。
天气热的话可以把五花肉包上保鲜膜扔到冷冻20分钟,硬一点方便切片。
步骤 11
酸菜煮好后先加入泡好的红薯粉
步骤 12
再均匀的铺上切好的五花肉
步骤 13
煮开后尝一下汤头,根据个人口味可以补点盐、白糖或者生抽,然后加盖炖15分钟
步骤 14
出锅前可以撒点葱花装饰
步骤 15
五花肥而不腻,酸菜带着柔软的酸香,粉条吸满了汤汁,爽~
三、酸菜白肉炖粉条?
这种酸菜白肉炖粉条是东北地区普遍吃的一种大众菜,用大白菜腌制的酸菜,猪的五花肉以及土豆或地瓜制作的粉条等食材一起炖煮就可以。
四、东北酸菜白肉特点?
酸菜白肉是以酸菜和猪五花肉为主要食材的一道东北满族菜,口味酸香咸鲜。酸菜白肉中的五花肉含脂肪较多,有高血压、高脂血症者少吃。
营养价值
酸菜发酸是乳酸杆菌分解白菜中糖类产生乳酸的结果。乳酸是一种有机酸,它被人体吸收后能增进食欲,促进消化。同时,白菜变酸,其所含营养成分不易损失。白肉狭义上指家禽的肉,而泛指肥肉或用白开水煮熟的猪肉,因为它是白色的。但酸菜中的白肉,常选五花肉,因五花肉肥瘦兼顾,酸菜配白肉肥而不腻,营养丰富,容易吸收,还有补充皮肤水分之功,美容健体之效。
酸菜白肉具有补肾养血、滋阴润燥的功效。
禁忌
吃酸菜要适量,不要长期大量食用,尤其是已变味或霉变的酸菜更不能吃;好酸菜菜帮一般是微白透明的,菜叶带一点黄。不能吃未腌透的酸菜,因为腌制不透的酸菜中亚硝酸盐含量很高,它是一种致癌物;进食酸菜时最好一并食用含维生素c丰富的新鲜蔬菜,如绿叶蔬菜、胡萝卜、马铃薯、大葱等,因维生素C能与亚硝酸盐发生还原反应,阻止致癌物质的生成。
五、东北酸菜炖白肉是怎么做的?
用料
带皮五花肉 350克
东北酸菜 600克
大葱 半根
姜 4片
做法步骤
1、带皮五花肉清洗干净(多清洗几遍最好用清水泡1小时以上)冷水下锅煮,
2、加葱姜煮10分钟
3、猪肉的时间把酸菜切丝,再用清水冲洗两遍,一是可以去除一些酸味,再有也可以去除一些盐分
4、清洗过的酸菜攥干水分放锅里和肉一起小火慢炖
5、大概四五十分钟时用筷子扎一下五花肉,能轻松扎透捞出,酸菜里少加一点盐再炖5分钟
6、晾凉的五花肉切片。一定要等凉了再切,否则容易碎
7、切好的五花肉摆在酸菜上,再剁点蒜泥,加点生抽用来蘸肉吃
8、最后撒上一点香葱点缀一下
六、酸菜白肉要炖多久?
炖十分钟左右,炖至酸菜的味道和白肉的鲜味融入到一起
七、东北酸菜白肉的做法?
用料:酸菜500克,五花肉300克,做法:
1酸菜切细丝,放入清水中洗两次,挤干水分,去掉了多余的盐份。
2.五花肉切大片,葱姜切末。
3.锅中烧油,下葱姜末爆香,下入酸菜翻炒,炒软后,加水1500克,烧开。
4.烧开的酸菜汤水中下入五花肉片,尝一尝汤,如果不咸,可以放少量的盐,继续煮制五花肉熟透,就可以吃了。
八、正宗东北酸菜汆白肉?
步骤/方式一
这道菜的食材和配料,从左往右依次分别为:酸菜(老公东北人,家里常备酸菜),我买的世纪300g的,分量正好,五花肉半斤。小碟子里是:八角、蒜瓣、香叶;生姜一半切片,另外一半留整块,用刀拍一拍;香葱一小把,粉条80g。
步骤/方式二
冷锅冷水,放入五花肉、香葱(大部分,留两根)、香蒜(用一半)、香叶、八角和整块的生姜,小火煮开后,慢慢的炖煮25分钟。
步骤/方式三
五花肉小火煮25分钟,用筷子一扎可以扎过去后,即可。关火后,将五花肉整块取出,将肉汤连佐料一起保留,一会用。
步骤/方式四
将生姜片切成碎末,剩下的蒜瓣切末,香葱分成葱白葱叶,切小段备用。
步骤/方式五
等五花肉放凉以后,切成大薄片,五花五层,层次分明。
步骤/方式六
热锅热油,倒入蒜末葱末姜末,小火炒出香味,此时再丢一个干辣椒,我才想到的,所以临时从冰箱里扒拉一个出来,丢就锅里,增味。
步骤/方式七
倒入整袋的酸菜,小火炒一会,炒的酸菜微微发干
步骤/方式八
将炒好的酸菜和佐料,倒入小砂锅,将切好的五花肉片在酸菜上铺一层。
步骤/方式九
然后将之前留下来的煮肉的汤汁,全部倒入砂锅,开小火慢慢炖
步骤/方式十
一起炖十分钟后,按照自家口味放入盐巴,最后放入粉条,再炖五分钟,汆白肉就做好啦。
步骤/方式十一
撒上一点葱叶增香,大功告成!
九、砂锅酸菜白肉与猪肉炖酸菜区别?
一是用具不同。
砂锅酸菜白肉用的是砂锅,而猪肉炖酸菜用什么锅都可以。
二是用料不同。
砂锅酸菜白肉用的是五花肉和佐料熬出来的。而猪肉炖酸菜是在锅中熬制猪肉和酸菜,加上粉条等炖出来的。
十、酸菜炖白肉的家常做法?
主料
五花肉500克
粉丝200克
辅料
老家自腌酸菜250克
蒜苗丝10克
酸菜炖白肉的做法步骤
1.五花肉洗净,锅入清水1000克,加入料酒,葱姜20克,入五花肉煮至断生,酸菜切丝,上面放粉丝,垫入沙锅中。
2.五花肉表面抹老抽,上色,切薄片依次摆在沙锅内,蒜苗点缀。
3.另起锅,入高汤100克,清水200克加胡椒粉20克,盐15克,味精5克,老陈醋20克,倒入沙锅中,炖至开锅即可
声明:易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网,若有来源标记错误或侵犯您的合法权益,请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息,非常感谢!