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东北蒸饺需要多久? 东北牛肉蒸饺做法?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-04-06 07:04:44
导读

一、东北蒸饺需要多久?1.一般蒸饺子需要多长时间是要看你是肉馅的还是素馅的,素馅的饺子时间用得少,只需要15分钟,如果是肉馅的饺子就需要蒸久一点,免得里面的馅不熟,需要20分钟。2.看你蒸的是大蒸饺还是小蒸饺,还有火候和馅料了。一般要大火,如果是肉的的话,大的20分钟左右。小的也要15分钟左右吧。要看你要的多小了。3.蒸饺用热水和面,蒸出来会很软,但是注意。比较容易沾,如果做素馅蒸饺热水和面的话2

一、东北蒸饺需要多久?

1.一般蒸饺子需要多长时间是要看你是肉馅的还是素馅的,素馅的饺子时间用得少,只需要15分钟,如果是肉馅的饺子就需要蒸久一点,免得里面的馅不熟,需要20分钟。

2.看你蒸的是大蒸饺还是小蒸饺,还有火候和馅料了。一般要大火,如果是肉的的话,大的20分钟左右。小的也要15分钟左右吧。要看你要的多小了。

3.蒸饺用热水和面,蒸出来会很软,但是注意。比较容易沾,如果做素馅蒸饺热水和面的话20分钟就好,肉馅的话蒸25分钟然后别开锅盖闷10分钟比较保险。

4.玉米饺子的话要蒸久一点哦,30分针左右。其他饺子15-25分钟,可以用筷子插一下看看熟了没有哦!

二、东北牛肉蒸饺做法?

步骤 1

先和面。蒸饺的皮一定得是烫面,先烧一壶开水,冷却到85度左右,饺子粉倒入和面用的盆中,倒入稍微冷却的开水,边倒边搅拌,待面粉都搅拌成絮状后,用手揉成较光华的面团。盆上盖上湿毛巾,饧面四十分钟左右。喜欢吃筋道饺子皮的可以用半烫面,一半的面粉用前面说的热水和,一半用四十度左右的温水和,各自搅拌成絮状后再揉到一起成光滑的面团。

步骤 2

饧面的时间正好拿来和馅儿。牛肉最好是不带筋的腿肉,否则影响口感。牛肉和姜片一起加入绞肉机,缴成肉碎,也可以直接买绞好的牛肉回来。牛肉从绞肉机中取出,放入和馅儿的容器中,加一勺盐和生抽、蚝油搅拌均匀后放一边腌制。

步骤 3

洋葱加入绞肉机绞碎,萝卜去皮擦丝,用纱布拧除水分。准备一小碗清水,分四次加入到腌制好的肉馅里,每次加水时后,用筷子顺时针搅打,直至水全部融入馅儿里再加下一次的水,然后继续搅打,直至一碗水加完。

步骤 4

加好水的肉馅稀而富有粘性,此时加入处理好的洋葱和萝卜,再加入食用油,搅拌均匀,放入冰箱冷藏半小时以上,以防止包的时候出水。

步骤 5

四十分钟后,将饧好的面团撒上面粉继续揉搓,直至成为光华的面团。然后分剂子,杆皮,包入拌好的牛肉馅。包好的饺子放入蒸笼,水开后上锅,大火蒸20分钟左右,即成。蒸好的饺子皮软馅儿香,汁水清甜,让人欲罢不能。至于是否沾蒜蓉和酱油或醋,就看个人喜好了。

三、东北蒸饺有多大?

一般有一两左右,东北蒸饺个大油多,吃起来呼过瘾,某某人疾呼,这个是东北包子!东北蒸饺是很大众的一家馆子,以东北饺子为主打,也有盖浇饭、小炒等中式简餐供应。口味嘛,都还说的过去,对这种小馆子也就不要期望太高了。环境普普通通,适合小聚或者工作餐。

四、东北蒸饺包法?

1面粉放入盆内,加40度左右的温水250揉匀。盖好备用。

2牛肉和猪肉跺成内人馅,放在盆中。圆葱切碎。

3萝卜切丝,用开水煮两分钟捞出,丢掉水分,再跺碎。

4牛肉和猪肉加味精,盐,酱油,鸡粉,十三香,香油,加,顺时针搅匀,加豆油,罗卜,圆葱。搅匀。

5面团揉成长条,切成剂子,擀成皮,放入馅,包成饺子

6蒸锅加水,开火,放入包好的饺子,开锅10分钟即可。

五、东北蒸饺的家常做法?

材料:白面200g,土豆淀粉200g,黄瓜两根,胡萝卜一根,鸡蛋一个,盐少许,蚝油一勺,糖一个勺子的四分之一,胡椒粉少许,色拉油少许,鸡粉半勺

1、白面和土豆淀粉1:1,土豆淀粉里可能会有硬疙瘩,一定要捏开,开水和面就可以了,记得开水和面,揉成光滑的面团,把面团盖上,醒二十分钟。

2、黄瓜和胡萝卜用插板插成丝,放一点盐,这样可以把蔬菜里的水分分离出去,包起来比较容易。

3、鸡蛋打散,放油炒成蛋花,晾凉,油不要太开八成热的时候放鸡蛋。

4、等待十分钟,把蔬菜里水分挤出去,然后把晾凉的鸡蛋花放进去,放调料顺时针搅拌。

5、因为是淀粉和的面,面比较软,面板上撒淀粉,防止面皮粘,就可以包了,馅不要放太多,面皮没有抻力会漏的,然后包好了。

6、水开后,放蒸屉上蒸10分钟即可。

六、东北粉面蒸饺怎么做,怎样和面,包蒸饺?

水晶象形白菜蒸饺的做法

一、用料

主料:澄粉60克、猪肉馅150克

辅料:豆腐干50克、黑木耳15克、玉米淀粉15克

调料:食盐3/4茶匙、酱油1茶匙、味精1/4茶匙、葱8克、姜4克、香油1茶匙、水85毫升、猪油(板油)5克、白糖1/2茶匙、黄酒1茶匙、胡椒粉1/4茶匙、菠菜(汁)适量

二、做法

1、将澄面和玉米淀粉放入大碗中,加入开水搅拌均匀

2、把烫好的面粉放到案板上用手搓匀

3、面团放入猪油

4、用手再次揉匀

5、把面团分成2等份,其中一份加入绿色素揉匀,盖湿布饧10分钟

6、豆腐干、水发黑木耳切小丁,葱、姜切末

7、肉馅中放入酱油、料酒、黄酒、胡椒粉、白糖、味精、葱姜末搅打上劲

8、再放入豆腐干、黑木耳丁

9、加香油搅拌均匀

10、饧好的面团分别搓条,各分割成8个相等的剂子

11、取一个绿色剂子搓圆按扁,中间戳一个洞

12、放入搓圆的白色剂子

13、双色剂子按扁

14、擀成饺子皮

15、取一个饺子皮中间放入调好的馅料

16、边先捏成五角形

17、再把五角形的边捏紧

18、五角形的边用拇指与食指交替搓出花摺,再把每个边的底部向上推,与五角星的中心捏在一起,其余4个边依次做好

19、最后再整形即可

20、所有的白菜型饺子生坯都做好

21、胡萝卜去皮切片,蒸锅烧开把胡萝卜片放在蒸屉上,再把饺子生坯放在胡萝卜片上

22、加盖中火蒸5分钟即可

七、东北蒸饺包法慢动作?

东北蒸饺是 一种十分常见的食品。 具体的包法是。把面粉用温水或凉水都可以活成一个偏远的面团,醒面10分钟左右,然后下成小剂子擀成 圆形中间厚边缘薄的面皮。 调好的馅料放入其中。面皮对折起来从一边儿向另一边儿一点儿一点儿的 叠层捏去,不能露馅儿。 一个饺子生坯就做好了。

八、东北蒸饺的做法和面技巧?

一、和面:

方法一、300克面粉加1克盐,加少量油,加约140~150克温开水(约50度),搅成絮状,揉成面团,饧面30分钟以上。用之前再揉光,松弛5分钟,搓条下剂,按扁擀成薄片。

方法二、300克面粉,加1克盐,把其中200克面粉,加约100克开水(约90度),边倒边用筷子搅拌成絮状,余100克面粉用约50克常温水和面,把面絮搓揉成团,表面刷一层色拉油,加盖饧面30分钟,用之前揉至光滑,松弛几分钟,即可使用。

方法一好操作,饺子皮略筋道;方法二饺子皮更软糯。最好选用高筋粉,请大家按个人喜好选择和面方法。

二、肉馅:

1、准备200克肉(前槽肉,手工剁馅为佳)。

准备调料:鸡粉2克(选择性添加)、糖2克、花椒粉0.2克、少量胡椒粉、姜粉0.3(或鲜姜末5克)、 蚝油3克、酱油5克、鸡汁3克、盐3克。

2、肉馅放盆里,加调料,同一方向搅拌至上劲(状态是越搅越费劲,到筷子立着基本不倒的程度,大约4~5分钟,这个过程有点累哦)。

3、加60~90克清水(200克肉馅最多可以加到100克水,加水看个人喜好而定),继续搅拌,使水与肉馅充分融合,再次上劲。

淋入10克油(色拉油或熟油),封住肉馅,不用搅拌,加盖冷藏1小时以上。

4、包之前,切10克葱花,加20克色拉油或熟油,5克香油,搅拌均匀,肉馅即可使用。

三、包制:

面团搓条下剂,擀皮包制即可。

四、蒸制:

电蒸锅冷水上锅,蒸20分钟。

煤气灶开水上锅,蒸15分钟。

九、东北土豆皮蒸饺做法?

材料:白面200g,土豆淀粉200g,黄瓜两根,胡萝卜一根,鸡蛋一个,盐少许,蚝油一勺,糖一个勺子的四分之一,胡椒粉少许,色拉油少许,鸡粉半勺

1、白面和土豆淀粉1:1,土豆淀粉里可能会有硬疙瘩,一定要捏开,开水和面就可以了,记得开水和面,揉成光滑的面团,把面团盖上,醒二十分钟。

2、黄瓜和胡萝卜用插板插成丝,放一点盐,这样可以把蔬菜里的水分分离出去,包起来比较容易。

3、鸡蛋打散,放油炒成蛋花,晾凉,油不要太开八成热的时候放鸡蛋。

4、等待十分钟,把蔬菜里水分挤出去,然后把晾凉的鸡蛋花放进去,放调料顺时针搅拌。

5、因为是淀粉和的面,面比较软,面板上撒淀粉,防止面皮粘,就可以包了,馅不要放太多,面皮没有抻力会漏的,然后包好了。

6、水开后,放蒸屉上蒸10分钟即可。

十、东北粉面蒸饺的正宗做法?

1.

把300克肉洗净剁成肉馅放入大碗中,加入30克大葱和30克姜块切成末,加入5克盐、5克十三香、20ml油、10ml酱油搅拌均匀腌制20分钟。

2.

200克酸菜剁碎挤干水分放入腌制的肉馅中(先不要拌包的时候在搅拌)。

3.

200克地瓜粉加100ml水,调成面糊像浓米粥(主要是有颗粒得弄碎)

4.

然后把和好的面糊放进锅内,一边大火烧一边搅拌。当水淀粉熟了呈膏状(像下面的就好)。

5.

然后把它放到大碗中上,然后足次加入面粉(每次加手粉都要少量)、一边揉一边观察面团。

6.

当面揉成柔软适度的面团,比我们平常包饺子的面要软(因为淀粉没有劲道擀皮的时候不易成型)。

7.

然后把面团足次揪成剂子,擀成皮子(擀的时候要多放点底面,因为面比较软容易沾面板)。

8.

把肉馅和酸菜搅拌均匀、开始包蒸饺

9.

把包好的蒸饺放入笼屉里盖上盖、300ml凉水上锅,大火烧开当开始冒气后改中小火蒸20分钟左右。

10.

关火装盘开吃

11.

好吃美味


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