一、家庭自制酸豆汁的做法？
酸豆汁是一种非常清爽可口的饮品，喜欢吃酸豆汁的人很多。下面是家庭自制酸豆汁的做法：
所需材料：
- 黄豆 500 克
- 青菜梗或香芹 50 克
- 姜片 20 克
- 调味料：盐、白糖、鸡精、白胡椒粉适量
步骤：
1. 将黄豆用清水浸泡约八小时。
2. 将浸泡好的黄豆放到锅中，加入足够的清水，大火煮开后中小火慢炖3小时左右。
3. 炖好的黄豆捞出沥干水分，留下一部分汤汁待用。
4. 把姜片和青菜梗或香芹放到搅拌机里，加入适量的清水打成泥。
5. 把泥倒入锅里，加入之前留下的黄豆汤，并加入适量的盐、白糖、鸡精和白胡椒粉拌匀。
6. 最后把炖好的黄豆倒回锅里，再次煮沸，即可出锅。
提示：
1. 想要豆汁口感更加细腻滑润，可以将煮好的黄豆放入搅拌机中打成泥状。
2. 调味品的多少可以根据个人口味来自由调整。
希望这个酸豆汁的做法可以帮助到你，祝你做出美味清爽的酸豆汁！
二、豆汁的做法？
1.制百合粉汁：用百合粉对水调成。一般每100千克生豆汁用200～250克百合粉加水1.5千克。
2.制老浆水：前一次制作淀粉时撇出的清水，经过乳酸的发酵而成，味酸能促使豆汁变酸。
3.制作生豆汁：将绿豆淘洗干净，换水浸泡十几小时(水要超出绿豆两倍，冬季可用温水)，待豆的皮用手一捻就掉时捞出，加水磨成稀浆(每千克绿豆约可出稀浆5.3千克)，稀浆内加入老浆水15千克和清水120千克(水要分次慢慢加入)过滤，约可得粉浆175千克左右，倒入缸内沉淀12小时，沉入底层的是白色的淀粉，上面一层是灰绿色质地较浓的生豆汁，最上一层是浮沫和清水，把它撇去，生豆汁则舀出进行熬制熟豆汁。
三、豆汁儿的做法？
1.准备好原料，绿豆和水；把绿豆用凉水泡24个小时左右，直到泡开为止。
2.把泡好的绿豆放入研磨机，研磨成豆浆。把豆浆再放入摇磨机里，并加入凉水，使它充分摇干净。
3.摇完后去掉豆渣，放入大缸中沉淀大约三个小时，之后放入大池中发酵。
4.发酵24小时左右，酸甜可口的豆汁就出炉了。
四、绿豆汁的做法？
1.绿豆洗净后，用清水泡上二三个小时。水多点也无所谓，这个水最后不倒，用着煮绿豆的。原汤煮味道更好。
2.电磁炉设定了十分钟，开煮，大火煮开后，中火煮。
3.煮至绿豆开花后。加入适量白糖。
4.绿豆煮好后，放几勺煮好的绿豆在豆浆机中，加入绿豆水打汁即可。
五、豆汁鸡蛋的做法？
把豆子提前一晚放入清水中泡好，然后放入豆浆机中，打成豆汁，然后把鸡蛋放入之中
六、黄豆汁的做法？
第一步：首先将黄豆清洗1遍，然后再将黄豆放入到冷水中浸泡6-8小时，直到将黄豆完全泡胀即可备用。
第二步：锅中放入适量的水，将水煮开后，将泡好的黄豆放入到锅中，大火将黄豆煮10分钟左右，直到黄豆在手上捏的非常软即可备用。
第三步：将黄豆和1200ml的水放入到榨汁机中，将黄豆榨成汁，然后进行过滤，接着留汁水即可备用。
第四步：将榨出来的黄豆汁放入到锅中，大火煮开后，然后将白砂糖放入到锅中，继续中火煮2分钟即可起锅饮用。
【胡师傅有话说】：
1、煮豆浆时，必须将浸泡好的黄豆放入到热水中煮10分钟，因为将黄豆煮10分钟，可以将黄豆变得更软，而我们再用榨汁机榨软黄豆时，能使黄豆榨得更细，从而使黄豆中的营养物质完全和水结合在一起，从而使榨出来的汁更香更浓。
2、一般150克的干黄豆泡好后，对应1200ml的水是最合适的，因为这个比例可以使打好的豆浆喝着更香更浓。
大家以后打豆浆时，泡好的黄豆不要直接打，先将黄豆煮10分钟，然后再打成浆，只要学会了这1招，保证大家做好的豆浆会更香更浓
七、湖南豆汁的做法？
豆汁的做法详细步骤：
1. 将绿豆杂质筛净，淘洗干净，放入盆内用凉水(冬天用温水，水量要比绿豆高出2倍)浸泡十几个小时；
2. 待豆皮用手一搓就掉时捞出，加水磨成稀糊(磨得越细越好)；
3. 每千克绿豆约出稀糊2.65千克，然后，在稀糊内加入1.5千克左右的浆水(即前一次制作豆汁、淀粉时撇出的清水）并逐次加入不少于12千克的凉水过滤，约可滤出粉浆17千克，豆渣2千克；
4. 把粉浆倒入大缸内，经过一夜沉淀，白色的淀粉就沉到缸底，上面是一层灰褐色的黑粉，再上一层即是颜色灰绿，质地较浓的生豆汁，最上层是浮沫和浆水，撇去浮沫和浆水，把生豆汁舀出(可得生豆汁8千克左右，另有淀粉约500克和黑粉少量)，在煮之前还需要在沉淀一次，夏季沉淀6小时，冬季沉淀一夜，沉淀好后，撇去上面的浆水；
5. 锅内放少许凉水，用旺炎烧沸后倒入生豆汁，待豆汁煮涨并将溢出锅外时，立即改用微火保温(此时不能用旺火，否则会煮成麻豆腐)，随吃随盛，并佐以辣咸菜同食。
八、豆汁鱼的做法？
青豆200克、牛奶400ML、鲈鱼2斤、洋葱、黄油、盐、白酒
做法
1、把鲈鱼剖腹去鳃，沿鱼背处撇出肉质肥厚的两片，用白酒和细盐腌制。
2、将余下的鱼头、鱼尾还有中骨切成块，待用。
3、青豆，可以在超市里购买那种冷藏包装的，可以直接食用。将青豆放在搅拌机里，加入牛奶搅拌。将豆汁倒在杯中，豆蓉可以先盛在碗里，待用。
4、洋葱切成细条，锅里放少许油，将洋葱爆出香味，再将那些鱼头和鱼骨放进锅里，加入豆汁，放一些盐。记得不要放味精或其他调味品，这样熬出来的鱼汤才会是原汁原味。
5、鱼汤不需要太长时间熬煮，10来分钟就好。汤熬好后，将鱼汤盛在杯子里，待用。
6、再将豆蓉倒入锅中，加入清水。这时候，可以多熬一些时间，这碗豆汁鲈鱼汤正好成为午餐的一份饮品。
7、在平底锅里倒入少许油，将刚才腌制的鲈鱼，有鱼皮的那面沾一些干淀粉，放入锅中，用文火煎至，大致4-5分钟。
8、待鱼皮成金黄色，将其翻一面，这时候，在两块鱼中间，放一小块黄油。
9、待鱼肉熟透，盛在盘中，淋上我们准备好的豆汁。一盘淡绿色的豆汁鲈鱼作好了
九、土豆汁的做法？
土豆2个
花椒粉适量，小葱适量，酱油适量
1.锅放少许油烧热，放去皮洗净切小块的土豆炒香。
2.加没过土豆的水量和花椒粉大火烧沸，改小火盖上锅盖焖几分钟。
3.土豆块软了，而且锅里还要多留点汤（不然土豆泥太干），再用饭勺背将土豆块捣碎成泥，如果太稀可以开火收一下汤汁，一定不要太干，不用放盐，因为一会要浇的汁是咸的。
4.将做好的土豆泥盛入盘中备用
5.将锅烧热放少许油，放入肉末炒变色放入葱花、少许酱油和花椒粉炒香放小半碗水，煮开锅，放盐调味
6.将少许干淀粉用一点点水稀释成淀粉水倒入锅中勾薄芡，肉汁稍微浓稠即可
7.将煮好的肉汁浇到土豆泥上即可
十、豆汁鸡腿的做法？
1.
加姜片料酒 鸡腿冷水下锅焯出血水。
2.
准备香料。冰糖不加也行 加习惯了。
3.
热锅凉油 下料爆香 洋葱临时找出来放进去的 没有也不影响。
4.
放鸡腿 豆瓣酱 翻炒 加水炖煮。
5.
喜欢辣的加个辣椒调味儿。
6.
炖炖炖。
7.
小火炖了大概一个小时。
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