一、红烧戈牙的烹饪方法
戈牙鱼是地方名，学名叫黄颡，我们这里叫昂刺鱼（我是江苏盐城的)
这是淮南的一道名菜
黄颡鱼 五条
大蒜
红辣椒
野山椒
生姜
料酒
老抽
生抽 适量
豆瓣酱，糖少许
1黄颡鱼 大蒜。
2黄颡鱼洗净，大蒜切段。野山椒干辣椒生姜切好待用。
3热油爆香作料放入黄颡鱼稍炸一下。
4放入豆瓣酱煸炒烹入适量的老抽生抽，用水煮。
5给少许糖和料酒入味。
6加入大蒜，大火收汁。
二、牛筋怎么做菜好吃
1、水晶牛筋
从冰箱取出牛筋2块，切约半分厚的片，码在盘中。葱丝点缀，也添些葱香。另切蒜末若干，用生抽、糖、（白胡椒粉）和麻油调味，作蘸料。
牛筋不能煮到酥烂的程度（标准是用筷子轻扎可入，轻挑可破。高压锅45分钟），而是略为用力才能将筷子扎入，可用筷子将整块牛筋挑起而不破（高压锅30分钟）。这样的程度，再经过冷藏使蛋白充分凝结，使得切面光洁润亮，吃时有咬劲，或者说有嚼头。伴酒最美，下饭……有点儿屈才。
2、脆辣拌牛筋
牛筋1块，波斯小黄瓜2根，都切粗丝（更象小棍，嘿嘿）。黄瓜先用盐腌一会儿，会比较脆。加进牛筋、蒜末。最后，也是最关键的是，加进“饭扫光”家常野竹笋（成都产，号称川味一绝），拌匀既成。
三、蝗虫怎么做菜
用油炸，或者炒：葱姜蒜爆香放虫翻炒，熟后加盐，即可食用。
四、檀树芽怎么做菜才好吃
可以放在热水里烫一下，然后捞出来，凉调，不过放在热水里的时间不能太长。
炒吃，快出锅的时候放些馓子，味道也不错的，希望你能喜欢!
五、家常菜炒拉条的简单做法（看详情！！）
好吃的炒拉条，最好是有西红柿和洋葱，西红柿也可以用番茄酱代替。另外，自己在家做可以去超市买些粗的圆面条回来，代替拉条。 附1、标准做法：主料：小麦面粉300克
辅料：猪肉(瘦)100克番茄60克香菇（鲜）30克豌豆20克鸡蛋30克
调料：大葱20克姜20克大蒜（白皮）20克盐7克鸡精4克胡椒粉2克
炒拉条的做法：
1. 将面粉倒入盆中，加入蛋和成面团，压成饼；
2. 切成片入锅中煮熟，捞出过椋；
3. 坐锅点火倒入油，下肉片煸炒；
4. 再放入葱、姜、蒜、豌豆翻炒，加入盐、鸡精、胡椒粉调味；
5. 放入西红柿和面片翻炒片刻出锅即可。
炒拉条的制作要诀：
炒拉条：
在调粉时放些盐或碱水，把面粉团拌来揉去，直到软硬适中，弹性很大，可塑性极强时，然后手轻力匀，反复拉扯四伍次，不断一根，而成为宽细、圆扁不同的匀称面条。而且每次拉出的一把，入锅捞出，恰好一碗。圆柱形的叫“鸡肠子”，扁状的称“韭菜叶”，入口柔软光滑，韧而不断。普通家常吃时，调以炸酱或梢子卤汤佐料，并拌调油泼辣椒、蒜泥、醋等，吃起来非常可口。
2、新疆炒拉条新疆炒拉条的做法 新疆拉条子 材料： 面粉400克、清水约50毫升、羊肉200克、芹菜1小棵、土豆1个、西红柿1个、圆白菜半个、尖椒1个、西葫芦半个、洋葱半个、姜少许。 调料： 盐5克、鸡精2克、生抽2汤匙、料酒1汤匙、白糖1克、孜然粉3克、白胡椒粉1克、孜然粒1点。 做法：（见图） 1、将面粉用清水（视面的软硬适量添加）加1 点盐和成光滑的软面团，包保鲜膜饧20分钟。 2、羊肉洗净切片加料酒、孜然粉腌渍10分钟。 3、蔬菜洗净，该去皮的去皮，该去籽的去籽，切大小类似的片。 4、热锅凉油先将羊肉滑变色，出锅沥油。 5、留底油下葱、姜米爆香，下蔬菜翻炒，再放羊肉及调料入味即可。 6、取干净锅做水。 7、将面擀成大片，切约1公分宽的条。（见图） 8、水开了，将面拉成细面条，直接下锅煮熟。 9、将煮熟的面捞在大盘子里，浇上炒好的菜即可。 知心絮叨： 1、如果会拉面的人就直接拉面，省得一根一根的拉抻那么费事。 2、喜欢面条过冷水的就先过水，再放盘子里。 3、浇上炒菜后可滴几滴香油，味道更香。 4、蔬菜的品种多，放多少量，可据自己家人的饭量酌情定。 5、放2汤匙番茄酱哈。
六、空心菜怎么做菜好吃
1.空心菜的做法
特点： 口感清脆，辣辣的，开胃极了
功效： 空心菜富含钙质，富含的纤维质，有助心肌收缩，对降低血压很有疗效
材料： 空心菜梗（又名：蕹（weng）菜）
配料： 大蒜、生姜、豆豉、辣椒粉、盐、味精
典故： 《本草纲目》云：「蕹菜能节节生芽，一本能成一畦」。
禁忌： 空心菜属于寒凉性蔬菜，故可清热；但身体虚弱、体温不足的人不宜多食。
做法：
(1)． 把空心菜梗洗净，截成三四厘米的段
(2)． 热锅，放入色拉油
(3)． 油热放入大蒜末、生姜末、空心菜，撒入辣椒粉，翻炒片刻
(4)． 加盐、味精（还可以加一些酱油）
(5)． 可以盛起来、尝尝了！！
词汇：
空心菜： water spinach
豆豉： lobster sauce
2.空心菜的做法
原料：空心菜1000G，猪肉碎50G，花椒5G，干辣椒5G，盐适量，糖适量，蒜末少许。
制作方法：
(1). 锅内入油(多放些)，下花椒，干辣椒以及蒜末炒10秒种。
(2). 下猪肉末翻炒至熟。
(3). 下空心菜，炒熟，并下盐，糖调味即可
3.酸辣空心菜
做法很简单，锅里放油爆香蒜蓉之后放空心菜，辣椒，盐炒熟出锅时放2大匙醋即可。
4.微波XO酱空心菜
空心菜一把、蒜头两瓣、香菇素蚝油及XO酱适量、橄榄油些许 (1). 空心菜挑去烂叶后洗净切段，蒜头去皮切末。 (2). 将空心菜放入可微波之容器，洒上蒜末后，加入一大匙XO酱，最后淋些橄榄油去除涩感。 (3). 加盖后以强微波加热四分钟，取出后淋上些许香菇素蚝油调味，搅拌均匀后即可盛盘。 5.腐乳空心菜 材料：空心菜500克，腐乳两小块，盐1/2茶匙，淀粉1茶匙，少许鸡精，蒜蓉1/2茶匙，红椒切丝。 做法： 1、腐乳放小碗中用汤匙挤碎，加少许水拌匀，再加盐、淀粉、少许鸡精，搅拌均匀待用。 2、空心菜整棵洗净或摘成两段，锅烧热，下2汤匙油，爆香蒜蓉、红椒丝，下空心菜，翻炒，洒一点酒，将碗里的混合汁倒入，再翻炒几下，空心菜变色，在淋一点油，炒匀起锅。 特点：咸鲜微辣，如口脆甜，色泽亮丽。 友情提示：空心菜做法简单却不容易炒好，秘诀是：火旺，油多，快炒，这样炒出来的空心菜才会清香爽口。 6.日式空心菜 材料: 盐少许 蒜头2~3粒 空心菜一把 酱油 做法: 1.把清水放入锅子中 加入少许盐巴 一起煮开 2.把洗好 切好的空心菜放进去煮(也可以先不切 洗好整株下去煮好才切 这样会更漂亮) 3.将蒜头拍扁去皮 放在大碗公里面 4.空心菜煮好沥水捞起 放入有蒜头的大碗公里面 不用拌 5.用盘子盖在大碗公上 到扣让空心菜闷个3分钟 6.拿开大碗公 淋上些许的酱油 (如果用日式酱油比较不咸更好吃) 用开水抄过~加蒜蓉~切碎的皮蛋~用旺火暴油暴炒~千万不能乱翻~洗的时候头和头在一边~这样好看又好吃~
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