一、小吃酱料配方？
原料：葱白80克，洋葱适量，大蒜适量。
调料：红曲粉、鱼露各10克，酱油、耗油各50克，白糖60克，食用油、水淀粉各适量。
(1)大蒜、葱白均洗干净切碎，洋葱洗干净切碎
(2)耗油加鱼露、白糖、清水、红曲粉、酱油拌匀
(3)热锅注油，倒入葱末和蒜末，翻炒出香味
(4)再加入拌好的调料、洋葱碎，淋入水淀粉，炒至粘稠关火即可。
二、国足臭豆腐酱料配方？
配方
主料
长沙臭豆腐
2包
青椒
半个
胡萝卜
半个
鸡蛋
1个
辅料 1种
蒜 适量
调料 7种
油 适量盐 适量五香粉 适量生抽 适量陈醋 适量玉米淀粉 适量白糖 适量
烹饪步骤 7步
步骤1
胡萝卜去皮洗净切丁，青椒洗净切丁
步骤2
鸡蛋蛋清蛋黄分离后分别打散，炒锅加入适量的油，小火分别煎熟蛋白和蛋黄
步骤3
煎熟的蛋白和蛋黄切小菱形块，做浇汁的材料就准备好了
步骤4
打开长沙臭豆腐包装，那臭味真的是扑面而来，有黑色和白色两种臭豆腐，平底锅加入适量的油，下入臭豆腐，小火慢煎，两面煎至焦脆取出
步骤5
利用锅中的余油，爆香五香粉、蒜碎，加入所有的食材翻炒
步骤6
根据个人喜欢的口味添加盐、陈醋、白糖、生抽调味，用少许淀粉兑水勾薄欠
步骤7
出锅装盘。
长沙臭豆腐的特色：色墨黑，外焦里嫩，鲜而香辣。 焦脆而不糊、细嫩而不腻、初闻臭气扑鼻，细嗅浓香诱人，具有白豆腐的新鲜爽口，油炸豆腐的芳香松脆。
三、上海臭豆腐酱料配方？
用料
干辣椒粉 10克，小米辣 6克，老抽 8克，热油 20克，香菜 10克，蒜泥 10克，高汤 50克，盐 适量
做法步骤
步骤 1，取一个干净的碗，依次放入干辣椒粉；
步骤 2，小米椒；
步骤 3，老抽；
步骤 4，热油；
步骤 5，香菜和蒜泥；
步骤 6，高汤和盐；
步骤 7，搅拌均匀，完成。
四、新派臭豆腐酱料配方？
用料
生粉 1勺
大蒜 5-7瓣
水 1碗
盐 1小勺
生抽 1勺
蚝油 1小勺
白糖 1小勺
色拉油 适量
新派臭豆腐酱汁的做法步骤
步骤 1大蒜切碎，加入盐糖，生抽，蚝油，喜欢吃辣的也可以加入辣椒酱！
步骤 2
起锅烧油，小火慢炒
步骤 3
一勺生粉加大半碗水，搅拌均匀，蒜泥，熬香加入生粉的水勾芡，煮到有点粘稠关火！
步骤 4
最后浇在臭豆腐上
五、榴莲臭豆腐酱料配方？
榴莲臭豆腐是一种有趣的新颖美食，下面是一种摆摊制作的做法。
所需食材：
臭豆腐：1块
榴莲肉：适量
红油：适量
蒜泥：适量
酱油：适量
盐：适量
糖：适量
面粉：适量
辣椒粉：适量
步骤：
1、将臭豆腐切成小块，备用。
2、取一个碗，加入一些榴莲肉、红油、蒜泥、酱油、盐和糖，拌匀成调料汁。
3、取另一个碗，加入适量面粉、盐和辣椒粉，搅拌成面糊。
4、将臭豆腐块均匀裹上面糊。
5、取一个平底锅，倒入适量油，烧热后将裹好面糊的臭豆腐放入锅中煎炸，煎至两面金黄色即可捞出。
6、把煎好的臭豆腐放在盘子里，倒上调料汁即可。
温馨提示：
1、煎臭豆腐时火候要适中，避免煎糊或者炸糊。
2、调料汁的酱油、盐和糖量应该控制得当，避免过于咸或者甜。
3、可以根据自己的口味添加其他调料，如芝麻、葱花等。
4、如果有榴莲果肉的话，可以选择将榴莲果肉压成泥状混合在调料汁中一起使用，这样更能体现出榴莲的香味。
希望我的回答对您有所帮助，祝您做出美味的榴莲臭豆腐！
六、大明臭豆腐酱料配方？
高汤、葱、蒜、香菜、臭豆腐、豆瓣酱、烧烤料、盐、生抽、蚝油、十三香、鸡精、水淀粉
1、葱蒜洗干净，葱切葱花、蒜切末，香菜洗干净切段，碗里加入一块臭豆腐，碾碎备用，锅里加入一点油，把豆瓣酱放进去，炒出红油，加入烧烤料，炒出香味，加入盐、生抽、蚝油、十三香、鸡精。
2、再加入辗碎的臭豆腐，加入适量的高汤，搅拌均匀，煮开后，加入适量的水淀粉，加入蒜末、葱花、香菜段，搅拌均匀，用小火熬制，熬至粘稠就可以了。
七、绍兴臭豆腐酱料配方？
酱料配方: 大葱细末，生姜细末，辣子粉、味精、五香粉、加入酱油、麻油、山胡椒油、葱等调料制成酱料，配上香菜，醮酱食用。
八、炸素鸡酱料配方？
1.素鸡，葱，辣椒，蒜头，洗净沥干，葱，蒜，辣椒切碎待用
2.起油锅放入素鸡，炸透表皮酥脆
3.捞起，撒上葱，蒜，辣椒，淋上黑豆荫油膏拌一拌即可..
九、炸烧饼酱料配方？
步骤/方式1
郫县豆瓣酱切碎
步骤/方式2
油烧热
步骤/方式3
加入花椒大料，出味捞出扔掉
步骤/方式4
加入葱姜蒜炒出香味
步骤/方式5
加入郫县豆瓣酱炒出红油
步骤/方式6
加入甜面酱，剁碎的黄豆酱，腐乳，翻炒
步骤/方式7
加入芝麻，花生沫，五香粉，白糖，翻炒均匀
步骤/方式8
加入水，大火烧开，再加入鸡精，转小火慢熬
步骤/方式9
熬至比较粘稠，但可以自由流下，关火
步骤/方式10
冷却后装瓶，可以当烧饼的酱，也可以拌面等
十、炸串酱料配方？
酱料配方
番茄酱45克，蒜蓉辣酱70克，蚝油20克，辣椒面15克，芝麻15克，孜然粉15克，味精6克，白糖10克，适量淀粉调节酱料粘稠度。
将以上所有调料【淀粉和味精除外】，倒入锅中，然后加入适量清水，小火煮到所有调料融合出香后，加入淀粉勾芡到适合自己的粘稠度，然后加入味精，搅拌均匀即可出锅。
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