青椒爆炒牛肉的做法
用料
牛里脊 300克
青红辣椒 适量
葱段 适量
玉米油 适量
玉米淀粉 适量
耗油 1勺
味极鲜酱油 3勺
料酒 2勺
盐 适量
做法步骤
1、牛肉洗净后,顺着纹路切条。
2、青椒,小米椒,葱段切好。备用
3、牛肉里面放入玉米淀粉,料酒,味极鲜酱油,耗油,抓匀后,再放入适量玉米油,抓匀,这样做是给牛肉封油,使牛肉更嫩。腌制15分钟
4、热油,先将姜丝,蒜片爆香。然后放入腌制好的牛肉煸炒至牛肉颜色变浅。
5、先加入青椒和小米椒,翻炒至断生,加一小勺老抽,上色,快速翻炒后,撒上葱段,加点盐,再翻炒几下出锅
6、超下饭的辣椒炒牛肉就做好啦
小贴士
1.腌制牛肉加点植物油,肉质更嫩 2.出锅时少放点盐,因为前面腌制时放过味极鲜酱油,炒的时候也放了老抽。
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材料
牛肉,生抽,淀粉,盐,料酒,小苏打,葱,姜,蒜,干红辣椒
做法
1、牛肉,切片。
2、然后用冷水泡,去血水,加生抽、淀粉、盐、料酒、一点小苏打、水,用筷子不停地搅啊搅~~~~你会发现汤汁越来越少,都被牛肉吸进去了,这就是所谓的上浆。多打一会儿,然后放点油,封住牛肉的水分
3、锅底留油,放入葱姜蒜、干红辣椒,即刻放入土豆煸炒,加水,没过土豆就可以了,开始烧土豆。
4、土豆烧的差不多了,汤汁也少了,就加入青辣椒和牛肉,加入少量生抽、盐,汤汁收的差不多了,就可以出锅啦!
青椒炒牛肉做法 家常1.牛肉切厚厚的薄片。
2.青椒切斜刀。
3.牛肉加入,盐,生粉,生抽。
4.再打入蛋清后搅拌均匀。
5.三成油温下锅,炒变色备用。
6.下辣椒。
7.炒出水,盛出备用。
8.蒜蓉辣酱炒香,加牛肉,青椒,一勺生抽。
9.大火爆炒。
10.美味出锅。
青椒爆炒牛肉的做法窍门用料
牛肉 6两
青椒 2个
蒜头 适量
姜 适量
朝天椒 2条
葱 1根
蚝油 3勺
酱油 1勺
白糖 0.5勺
鸡精 1点点
淀粉 0.5勺
1、牛肉切薄片,姜葱蒜辣椒切好备用
2、把姜葱蒜辣椒倒入牛肉一起,再加入两勺蚝油,一勺酱油,白糖,鸡精,少许淀粉和适量食用油
3、搅拌均匀,腌制至少十分钟
4、青椒切块,烧一锅开水倒入一点盐一点食用油,把青椒倒入进去焯水,一分钟左右
5、烧热油锅,把腌制好的牛肉倒下去大火翻炒,炒至变色把焯过水的青椒倒入,加入1勺蚝油,翻炒均匀即可(青椒倒入后炒几下就可以,不用炒太久)
青椒爆炒牛肉窍门牛里脊肉
步骤 2
切厚片,要逆纹切,要不咬不动
步骤 3
然后一片一片的切丝,把筋膜去掉不要
步骤 4
白糖放入肉丝
步骤 5
抓均匀,腌制十分钟
步骤 6
接着放入淀粉水,鸡蛋清,姜末,老抽,生抽,盐
步骤 7
抓均匀,再腌制十分钟
步骤 8
热锅里放油
步骤 9
热锅冷油,直接下牛肉,葱蒜
步骤 10
快速划散,翻炒
步骤 11
肉变色,关火,也就一分钟吧,反正变色就起锅,不要担心不熟,牛排咱们也不会吃全熟的是吧!
步骤 12
盛出来
步骤 13
放入配菜,配菜随意,蒜苔,韭菜,胡萝卜,洋葱,杏鲍菇,黄瓜……你想加啥都可以,只要你喜欢
步骤 14
等把胡萝卜洋葱炒熟了,再放入黄瓜
步骤 15
翻炒几下,放入盐调味
步骤 16
放入牛肉
步骤 17
翻炒均匀,立马关火,不要留念,立马关火呀,要不咬不动别怪我!也就几秒钟时间
步骤 18
起锅,装盘
青椒炒牛肉最简单的做法只好是用水煮,不要放油
青椒炒牛肉的做法家常青椒炒牛肉做法
1.牛肉洗干净后切薄片,用适量的盐、生抽、老抽、蚝油、花生油腌制几分钟。 青椒炒牛柳
2.青椒洗干净后切片;小辣椒切成小圆圈;香葱只取葱白部分洗干净后切约3厘米长;蒜头一瓣拍扁;姜去皮切片备用。
3.大火热锅,倒入适量的油,7成热倒入小辣椒、蒜片、姜片爆香,倒入腌制好的牛肉快速滑炒至变色后捞起待用。
4.继续加少许的油倒入青椒翻炒几下至稍稍变软,倒入牛肉再继续迅速爆炒约1分钟,加入盐调味,最后用生粉勾芡即可。
青椒爆炒牛肉的做法视频用料
牛肉 250g
青辣椒 2根
青椒炒熟牛肉的做法
葱花、青辣椒和熟牛肉切好备用
锅内加入少量油(比平时炒菜要少放哦,因为牛肉就有油啦),加入葱花和青椒翻炒30秒(这里还是取决于你放的食物的量啦)
加入切好的牛肉继续翻炒,放少许生抽提味(千万不能多放啊,几滴就好啦),继续翻炒至青椒变软,盛出即可。
青椒炒肉牛肉的做法【食材】
牛肉、青椒、彩椒、葱、姜、蒜、老抽、生抽、蚝油、盐、小苏打、料酒、胡椒粉、淀粉
【具体做法】
1,牛里脊肉或者牛通脊肉洗净,逆着牛肉的纹路将其切成薄片。
2,切好的牛肉用清水抓洗两遍,可以除去一部分的膻味。
3,将牛肉攥干水分,加少许盐、少许小苏打、老抽、料酒、胡椒粉抓匀。这里加盐可以给牛肉入底味,加料酒和胡椒粉去腥,加老抽上色。而加少许的小苏打,可以使牛肉变得更嫩滑。小苏打的量不要太多,盐的两倍即可。
4,牛肉不需要等待腌制,加入水淀粉(淀粉和清水化开),再次抓匀。这样处理过的牛肉,口感更嫩。
5,青椒和彩椒去籽去蒂,洗净后切成片。
6,热锅凉油,倒入处理好的牛肉片,大火快速滑炒。
7,大火快炒,一分钟牛肉就可以炒至6分熟。然后倒入葱、姜、蒜,小火炒出香味。
8,紧接着把彩椒倒进来大火翻炒均匀,再加入生抽、蚝油、一点点白糖增鲜,大火炒匀。因为牛肉是腌过的,蚝油和生抽又都是咸的,所以这里基本上就不需要再加盐了。
9,最后淋入少许水淀粉勾芡,大火翻炒均匀即可出锅。
小贴士
1,牛肉炒着吃,最好用牛里脊或者通脊肉,口感更加软嫩。如果这两种肉买不到,牛腿肉也是可以的,只要肉里面没有筋条,纯瘦肉都可以。
2,因为牛肉是酸性的,所以在腌制牛肉的时候加少许小苏打抓匀,酸碱中和,牛肉就会变得更加软嫩。
3,腌制过的牛肉很好炒熟,大火快炒,最多两分钟就好。不要炒时间长了,不然牛肉很快就炒老了。
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