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鱼是现在每一家都会吃上的一种肉,一般做宴席或者是招待客人,鱼都是一道不可缺少的菜。鱼还有很多美好的寓意,年年有余就是一个吉祥话。鱼的种类也很多,草鱼、鲤鱼、鲫鱼和黑鱼都是我们常吃的淡水鱼。
鱼不仅养殖简单,种类繁多还富含很多的营养物质。鱼肉比较细嫩,适合老人和小孩子。鱼的维生素和矿物质含量比较高,脂肪含量少,适合减肥时的女孩子食用。多吃鱼能够预防近视的产生,增强大脑的智力发展。心脏不太好的病人多吃鱼,能够改善心脏的功能。小编还发现了一个特别的功效,鱼里面含有开心素,多吃鱼能使心情变好,有效的防止了抑郁的产生。
鱼不仅营养价值高,美味健康还能有多种做法。鱼可以用来炖鱼汤,增强智力。或者是蒸着吃,炖着吃都是非常美味简单。小编今天给大家介绍一种特别的做法,用啤酒鱼和砂锅做出一道美味。叫作砂锅啤酒鱼,喜欢喝啤酒的人可是有了一个光明正大的理由了。别看有啤酒,老人和小孩子也是能吃的,有了鱼肉的中和和蒸发,酒精并没有留下多少。鱼肉这样做,不会有腥味,加上砂锅的焖煮,特别的香,一道美味就这样产生了。
首先购买鱼的时候要挑选新鲜草鱼,可以自己买一条活鱼自己处理或者是买那种现杀的鱼,这样的鱼肉质鲜嫩没有异味。豆腐不要过夜豆腐,选用鲜嫩多水的豆腐,这样的豆腐爽口嫩滑。
食材:草鱼,豆腐,啤酒,料酒,盐,生抽,香麻油,蚝油,大蒜,姜,泡椒,蒜叶,洋葱,生粉,鸡蛋,油,辣酱,黄豆酱,豆瓣酱,胡椒粉,白砂糖,蒜苗。
第一步,刮去鱼鳞,将鱼的内脏处理干净。
第二步,剁去鱼头和鱼尾,然后把鱼身切成圈状。在碗中依次放入盐、料酒、生抽、香麻油、蚝油后用手把调料和鱼抓匀,腌制十分钟。
第三步,大蒜剥皮切成末,姜切成末,泡椒切成小粒,蒜叶切段以后备用。把洋葱切成丝,用手掰开放在砂锅底部。
第四步,把生粉和鸡蛋液分别放在两个碗里,鸡蛋打散,把腌好的鱼裹上生粉再裹上鸡蛋液然后放进油锅里面炸一下。将豆腐切片,放进另一个油锅中炸至两面金黄。
第五步,锅里放油烧开,放入一勺辣酱化开,再加入蒜末姜末和泡椒,一勺黄豆酱和一勺豆瓣酱,炒香以后加入生抽、胡椒粉,再放入一点白砂糖(起到提鲜的作用)。炒成料汁,盛出备用。
第六步,将鱼圈摆在洋葱上面,依次是一个鱼圈,一片豆腐。摆好后淋上料汁,沿着砂锅边倒入一瓶啤酒。盖上盖子焖煮十分钟,撒上蒜苗段出锅(焖到五分钟的时候加入一勺盐调味)。
砂锅啤酒鱼鲜香又美味,啤酒香完全浸入到鱼肉里面,鱼肉也不会那么的腥,酒精味也没有那么浓烈了,老人小孩都可以食用。
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