小笼包这种早餐食品，在全国各地都非常的受欢迎，种类也特别的多，诸如上海小笼包、杭州小笼包等等，其中也分发面小笼包和死面小笼包，我个人比较喜欢发面的，今天就为大家带来一种在家也能快速制作的小笼包，素馅菜心小笼包。
小笼包
制作菜心小笼包用到的是广东菜心，它的馅配方是：猪肉250克、胡萝卜20克，菜心100克、鸡精、白砂糖各8克，食用盐6克，清水100ml，再加一个鸡蛋。拌馅时朝一个方向搅拌，能够有效的使馅里的水分融入馅料内，不会出现包的途中出现渗水的现象，大家一定要切记。
小笼包
面皮的制作也需要注意，因为和面的好与坏直接影响包子的口感，面团的制作方法是：中筋面粉500克，水250克，鸡蛋一颗，再加少许的食用油和盐，这样和出的面会比较有劲道，面和好后，在案板上揉搓纯滑，再用保鲜膜包起来醒上半小时。面醒好后稍微揉一揉，把它搓成条用刀切成25克的剂子即可。
小笼包
因为是死面小笼包把包子包好后就可以直接放到烧开的蒸锅里去蒸了，要记得一定是等水烧开了才去蒸，通常是说上气了，把小笼包放在里面后，同样是保持大火状态，蒸8分钟可以出锅了，这样好吃的半荤半素的小笼包就完成了。
小笼包
一天之计在于晨，美味的早餐可以为你带来美好的心情，还有一个点提醒大家，在拌包子馅的时候可以加入一点点的苏打，苏打能让肉馅快速吸收水分，而且蒸出包子肉会比较鲜嫩，选择馅肉时最好是7分瘦3分肥，这样才会使包子更香，假如只放瘦肉那完全不敢想象要怎么吃下去。
菜心小笼包做着速度快，而且不油腻，有兴趣的朋友根据上面的配方自己动手制作吧！
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