说起四川的美食，不得不提四川的翘脚牛肉，翘脚牛肉与常规川菜不同之处： 它无论是外观还是口感都实在是有些清淡，只靠一碗干碟蘸料撑场面，这样一道非典型川菜，近些年还在北上广深等大城市频频“出圈”。那一小碗撒满葱花香菜、盛着汤的牛肉，到底是什么样的魔力？让它美名远扬呢？我们可以看看它的特点-----跷脚牛肉是乐山人从小到大的美食记忆。
烫两碗地道的牛肉，吞几口米酒，是乐山人几辈子的喜欢，经过一代代的传承，成为现代的非物质文化遗产。有颜有味跷脚牛肉底料，不仅满足了人们对于方便快捷的要求，同时也在传统汤底的基础上改进了配方，加入多种香料，研制成粉包和油包，让汤底更加浓郁鲜美。这样简单便捷的底料让你在家就可以吃到正宗的乐山跷脚牛肉。吃翘脚牛肉要先来一碗鲜美的汤，汤看似清淡，颜色鲜亮，实则香辛料与中药材的完美结合瞬间打开了味蕾。喝完汤先别急着吃，要配好蘸料才会真正的体验一把麻辣鲜香。有颜有味的翘脚牛肉，醇香美味，在家中喝上一碗热气腾腾的靓汤，无论是心灵还是味蕾都享受着不一样的感觉。
与川菜常被提及的麻辣不同，跷脚牛肉的汤锅本身并无辛辣滋味，若不是汤锅旁的一碟干辣椒面提醒，让人几乎忘记这是一道川菜。加入了丁香、陈皮、白芷、桂皮等二十多种香料及中草药，与牛骨等共同熬制，让“香”成为了跷脚牛肉端上桌给人很喜爱的反应。鲜嫩的牛肉与香辣的海椒共同刺激味觉，这才形成一道完完整整的跷脚牛肉。有颜有味跷脚牛肉，采用新鲜香料慢火熬制，色美双全，还原了乐山跷脚牛肉的味道。食用便捷，独立包装，味美又健康。跷脚牛肉是四川省乐山市的一道特色传统名菜，属于川菜系；其制作原料主要有牛肉，牛舌，牛肝，牛脊髓，牛蹄筋等。色香味美，入口顺滑，鲜美无比。
相传，当时在四川乐山有位擅长中草药,精通歧黄之术的罗老中医,怀着济世教人之心,
在乐山苏稽镇河边悬锅烹药,救济过往行人。
此汤不仅防病止渴,还能治一般风寒感冒、胃病、牙痛等。
其间,他看到一些大户人家把牛杂(诸如肠子、牛骨、牛肚、革肚之类)扔到河里,
觉得很可惜,于是乎,他把牛杂捡回洗净后,放在有中革药的汤锅。结果发现熬出来的汤味甚是鲜香。因味特汤香,又有防病治病的功效。
所以,特意来饮者络不绝,堂堂爆满。
间发有席位者,有的站着,有的蹲着,当时人们站着习惯一只脚搭在桌底下的横梁
久之食客们便形象的起了一个“跷脚”牛肉的别称,且流传至今。
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