一、凉拌菜能过夜吗？
你提的这个问题是我们生活中经常遇到的问题，我们大家都知道，凉伴菜是我们大家都喜欢的一道美味佳肴。那凉拌菜能过夜吗，在这我可以明确的告诉你不能，因为凉伴菜是由各种新鲜的蔬菜混合在一起的，新鲜蔬菜内含有大量水份，再加上一些调味料伴在一起，也会出不少汤，如果凉伴菜过夜的话，冻伴菜内会产生大量细菌，如果我们食用的话，会使我们拉肚子，给我们身体造成伤害，所以凉伴菜不能过夜。
二、耗油在凉拌菜中起到什么作用？
蚝油在做菜当中起到提鲜，解腻的作用。凉拌菜，红烧菜都可以用。
三、凉拌菜能放冰柜吗？
这样做极不卫生，虽然大多数病菌都是嗜盐菌，喜欢在20℃~30℃的温热条件下生长，但研究发现冰箱中会含有李斯特氏菌，这种病菌可以在冰箱冷藏室的温度下繁殖；还会引起与沙门氏菌所引起的极为相似的肠道疾病，并伴有类似阑尾炎、关节炎等病的疼痛，所以凉拌菜还是不要放在冰箱中冷藏太久。
四、老抽能凉拌菜吗？
不适宜用于点蘸、凉拌类菜肴。
老抽与生抽的区别主要在于用法上，生抽主要用来调味，一般的炒菜或者凉拌菜均可用，亦可用于蘸食，而老抽主要用来调色，一般用于闷煮、红烧菜肴等，不建议蘸食或凉拌。从标签上，一般也能由产品名称区分生抽、老抽。
标有“生抽”字样的为生抽酱油，标有“老抽”字样的为老抽酱油。家庭厨房生抽、老抽各备一瓶，即可应对各样烹饪要求。
此外，在物理特征方面，两者也是有区别的，其中色泽方面，生抽呈浅红褐色，老抽呈深红褐色或棕褐色；体态方面，生抽澄清透明、稍有挂壁，老抽稠度适中，挂壁明显；滋味方面，生抽咸甜适口，老抽带明显甜味。
五、花生油能凉拌菜吗？
有些花生油是可以直接拌凉菜的，比如熟榨花生油，这类花生油因为是熟的，所以可以直接来拌凉菜，生榨花生油不能直接拌凉菜。因为是生的花生榨取出来的。需要先放在锅中加热，然后再来拌凉菜。用花生油拌出的凉菜，味道清香鲜美，很多人都喜欢这样拌凉菜来吃。
六、凉拌菜调料汁能过夜吗？
凉拌菜调料汁不能过夜，凉拌菜，是将初步加工和焯水处理后的原料，经过添加红油、酱油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。根据红油的分类一般可分为香辣、麻辣、五香三大类。
凉拌菜其历史文化却深远得多，可追溯到周朝和先秦时期。每一道凉菜，吃的不仅仅是食物的本身，调味料才是灵魂所在。糖、香油、醋、盐、辣椒油等调味的多或少，赋予了每一道凉菜不同的味道。吃前将各种食材连同酱汁拌均匀，酸、辣、甜、麻香味儿在口腔中散发开来，醒胃又养生。
七、葱糊子能凉拌菜吗？
可以啊，看个人口味，自己喜欢吃就可以
八、凉拌菜能放蚝油鸡精吗？
可以的。耗油和鸡精都是经过加工的。蚝油是先好做出来的，它能够给各种菜提鲜。所以凉菜适当的放些耗油。应该味道更好。鸡精也是可以放，可以放在凉菜里面的。而且鸡精不需要特别高的温度。如果你能将耗油和鸡精用实量的温开水搅一下，再淋到凉菜上。那样味道就吃起来更鲜美。
九、耗油能生吃嘛？
能。
蚝油主要是用牡蛎熬制而成，在日常生活中可以用来调味，通常是可以直接生吃的。其中富含丰富的蛋白质、氨基酸等营养物质，可以为机体提供必要的营养物质，促进机体的发展。蚝油中还含有一定的碳水化合物、氨基酸、维生素等营养成分，在一定程度上可以促进机体的健康。
十、耗油能加在商品鱼饵里吗？
耗油不能加在商品鱼饵里。
蚝油不可以用来钓鱼。因为这个蚝油的粘性跟粘粉不一样会使饵料成为死面团。蚝油是用蚝（牡蛎）熬制而成的调味料
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