一、蒸鲈鱼怎么做？
步骤/方式1
食材清单
鲈鱼 1条 、 小葱 几段 、 姜 小块切丝 、 味极鲜酱油 2大勺 、 料酒 3—4勺。
鲈鱼处理干净，上面放上切好的葱、姜段，鱼肚子里也塞一些。
步骤/方式2
上面倒上料酒，去腥提香。
步骤/方式3
再倒上味极鲜酱油，上色提味。
步骤/方式4
放入蒸锅，大火蒸15分钟，出锅即可。
二、怎么做蒸鲈鱼鲈鱼的做法？
鲈鱼清洗干净后，在鱼身上划两刀，便于入味。在鱼身上抹上盐和料酒腌制一会儿
姜切片葱切段，把一部分葱和姜切丝红椒也切丝泡水里面备用
拿一个长盘里面放上四片姜片
再放四个葱段，把腌好的鱼放盘中的姜片和葱段上面架，上面可以让鱼蒸的时候四面都受热均匀
锅中放三根香，菜根蒸出来的鱼味道更鲜美
水开后把鱼放入大火蒸制八分钟，关火三分钟后再打开锅盖
把蒸鱼豉油淋在鱼身上
再放上葱丝，姜丝和红椒丝
锅中放少许油，油热后浇在鱼身上，最后撒上些香菜装饰一下即可
三、怎做站立的蒸鲈鱼？
做站立的蒸鲈鱼有两种方法。
第一种：把杀好的鲈鱼用刀从尾巴那顺着脊翅往上切，直到鲈鱼头那，改开后呈‘人’字型，蒸的时候可以站立。
第二种就是从鱼身侧面的二分之一的地方下刀，不要切断鱼脊翅，再顺从脊翅向两边三分之二切，另一面改十字花刀，改刀后的鱼呈‘U’型，蒸的时候可以站立。
四、青蒸鲈鱼怎么做？
1、新鲜鲈鱼，处理干净，两面切上花刀，方便腌制入味。盐，五香粉，料酒，蚝油，姜片，抹均匀，腌10分钟
2、鱼身下面铺几片姜，以防鱼皮粘盘子上，也可以更好的去除腥味儿
3、蒸锅中加入水，鱼放入锅中，盖上锅盖，大火烧开，转中火，蒸10-15分钟（鱼肉比较好熟，根据鱼的大小自己掌握时间）
4、切一些姜丝，葱丝，香菜备用
5、葱姜香菜铺在鱼身上
6、炒锅预热，倒入适量的油，待油热快要冒烟的时候，放入几粒花椒，即可关火，淋在鱼身上。
7、在淋上适量蒸鱼豉油
五、蒜蓉蒸鲈鱼怎么做？
蒜蓉蒸鲈鱼的步骤如下：
准备食材：鲈鱼、大蒜、剁椒酱、蚝油、料酒、盐、白糖、蒸鱼豉油、大葱、老姜、花椒。
鲈鱼买回来清洗干净打一下花刀。
用料酒、葱段、姜片、花椒、盐给鲈鱼腌制入味。
剥碗大蒜，大蒜搅成蒜粒备用。
锅中倒入菜籽油烧热，放蒜粒、剁椒酱小火炒香，火不能太大，不然蒜香味就没有了。
加少许白糖，蒸鱼豉油和蚝油在里面一起炒。
码好的鲈鱼冲洗一下，沥去水份放入蒸鱼盘中。
淋上炒好的蒜蓉酱。
锅中烧水，水开后放鱼盘大火蒸13分钟，出锅后撒上葱花即可。
温馨提示：鲈鱼肉嫩，刺也不多，蒸鱼味道不错，蒜蓉更加入味，不喜欢辣椒的可以直接不放剁椒酱。蒸出来的酱下饭也是很好的选择哦！
六、蒸海鲈鱼怎么做？
1、冰鲜海鲈鱼一条，处理干净
2、掐头去尾，把鱼身从背部剁成1厘米宽的段，腹部不要切断。剁时发现鲈鱼的肉质松散，切面不好看，不适合做开屏鱼，整条清蒸比较好
3、加葱、姜、料酒、盐腌制二十分钟左右
4、腌制好的鱼去掉葱姜，码放在盘子里。造型不好看，应该把鱼尾放在头部右侧，这样看着可能更对称
5、锅里坐水烧开，水开后放入鱼，大火蒸8分钟，再关火虚蒸5分钟
6、蒸好的鱼取出，弃掉蒸鱼时出的汤汁
7、浇上蒸鱼豉油
8、摆上葱姜丝
9、红辣椒剪成丝，水洗一下，凉油下辣椒丝
10、小火炸香
11、把辣椒丝捞出，放在鱼身上
12、锅里油继续加热至冒青烟
13、把热油浇在鱼身上即可
七、豆豉蒸鲈鱼怎么做？
1、准备鲈鱼一条。
2、将鱼头、鱼尾切下，去掉鱼的内脏，清洗干，在鱼身子的背部用刀切成约1cm左右宽的块，切连刀，在鱼肚子处不要切断。
3、撒上适量的盐、葱、姜、料酒、生抽腌制15分钟。
4、鱼头鱼尾鱼身都码在盘子里，撒一豆豉。
5、上蒸锅蒸8分钟，关火后再虚蒸5分钟。
6、鱼蒸好出锅，将小葱、红甜椒撒在鱼上面。
7、最后热油淋上即可
八、古法蒸鲈鱼怎么做？
用料鲈鱼一条葱姜蒜适量茶水1-2杯醋2勺生抽2勺蒸鱼豉油1-2勺花椒10多个大料2个辣椒4-5个古法焖鲈鱼的做法1、把鱼切成这个形状2、准备葱姜蒜，花椒大料，茶水一杯3、锅里放入花椒大料，葱姜蒜，炒出香味4、把鱼放入锅里，再放几个辣椒，我的锅太小，果断的把鱼脑袋剪下去了，一直煎到鱼能在锅里转动为止5、加入醋，生抽，蒸鱼豉油和一杯茶水（如果感觉少可以再加一杯），盖上锅盖焖六分钟就可以出锅了，出锅后撒上香菜，就可以吃了
九、冰蒸鲈鱼怎么做？
做法步骤:
1:鲈鱼1条，沿脊柱横向剖开，深约1—1.5cm，鱼身两侧斜切2—3刀。腹内切开，隔膜切开，鱼尾剖开3—4cm，这样就能趴盘子上了。抹一点点盐和料酒，在鱼身上摆上葱段和姜片。
2:大火把水烧开，上鱼，大火蒸10分钟左右，时间依鱼的大小调整鱼大时间适量延长。蒸鱼的时间准备葱丝和姜丝 姜切薄片，再切成细丝 小葱叶用牙签划成细丝，葱白用刀切成丝，泡在清水里。
3:起锅烧油，烧热至冒烟。烧油的时间，把蒸好的鱼端出来，去掉鱼身上的葱段，姜片，倒掉盘子里的鱼汤（鱼腥），码上葱姜丝，倒上调好的料汁，淋上热油，完成。
十、花式蒸鲈鱼？
用料:鲈鱼1条、姜30g、大葱20g、枸杞1g、花椒0.5g、盐1g、料酒10ml、蒸鱼豉油30ml、花生油20ml
制作过程：
1、清蒸开屏鲈鱼:需要用到的所有食材，先把大葱叶切成细葱丝，再把姜切成姜丝，枸杞用清水泡软。鲈鱼放入水池中刮干净鱼鳞，并清理干净鱼肚里的内脏和鱼鳃，最后用水把鱼清洗干净。
2、先用厨房剪剪掉鱼鳍，再用刀切去鲈鱼的头尾，然后从鲈鱼的背部垂直下刀切成梳子状相连的厚片，注意鱼腹部位不要切断，每片厚度尽量相同。
3、将切好的鱼头鱼尾和鱼身放入盆中用盐和料酒抹匀，腌10分钟左右。然后把取出切好的鱼身分开，一片一片整理成扇形，码放到盘中葱白上面，用厨房剪把鱼头从下巴处剪开，然后把鱼头竖着摆放在一头，鱼尾巴码放到另一头。撒上切好的姜丝，码放上泡软的枸杞。
4、蒸锅中加入适量清水，大火烧开，水开后把鲈鱼放入锅中，大火蒸8分钟后关火，关火后不要急着打开盖，焖5分钟后取出。
5、出锅后倒掉盘中多余汤汁，用筷子夹掉鱼身下的葱白和鱼身上的姜丝。淋上蒸鱼豉油，撒上葱丝和姜丝。炒锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油，放入花椒粒，烧至油热后把热油淋到鱼身上就可以了。
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
