文 普诚诚 | 图 丁丁 | 视觉 Ting
餐饮的江湖，从来不缺文艺青年。老当益壮者，万里归来，历经风雨，内心却仍是少年。他们带着有故事的岁月继续上路，志在千里。
而与之相反的另一波，则自己就是少年本人，英姿勃发，带着年轻人的冲劲与健康时尚的理念，用另一种方式攻城略地，开疆拓土，咄咄逼人。
小 鱼
大尾巴猫鱼面掌柜
今天我们要介绍料理的主角就是这样一个有故事的女同学——小鱼。
小鱼是大尾巴猫鱼面的掌柜，留学多年的她不仅对各国美食都有研究，还拥有英国专业营养师的资格。一年前的一次奇特的美食经历，让她下决心走上了餐饮这条路。
“当时在济南，也是这样的三伏天，外面差不多40度，我和朋友只有一辆电动车，却连续3天骑了17公里的路途，就为了吃这样一碗面，实在是太好吃了。”
小鱼口中好吃到不行的面，被她原封不动地从济南搬到了郑州——那便是大尾巴猫鱼面的招牌，酸汤龙鱼面。
这是一道经过精心改良的创意料理， 酸汤用的是从业了20年五星级酒店大厨的秘方，加上自然发酵的泡菜熬制，端上桌时，汤色清澈，味道却出奇地浓郁酸爽。
为了健康，整锅汤都是低油低盐，但是品尝下来，口感却十分丰富，完全打破了我对“吃健康餐=吃草”的刻板印象。
汤头酸爽，龙利鱼肉质紧实完全不松垮，吃起来口感扎实；而自家配比的杂粮面，咀嚼起来，也劲道弹牙。
关键是，整碗面吃下去非常舒服，如果直接能倒在沙发上睡会儿，这个中午对于忙碌中的小白领而言，可以说是完美的了。
当然，这么倾注制作者精力，充满诚意的面，为了保证品质，每天限量只有70碗（需要预约），卖完就没有了呢。
如果单吃鱼面还不过瘾的话，还可以另外加菜。
食材每一样都是经过小鱼亲自把关的，用她的话说：“我都是先给原厂生产商打电话，问他们在郑州的总代理在哪儿，然后才去拿货。”
◤芝士鱼丸
◤蟹籽丸
特别推荐他们家的芝士丸子，芝士味道非常自然；还有高蛋白乌鱼籽，营养价值仅次于松茸的鸡枞菌，鳕鱼豆腐，养生的虫草花……哦，其实都很好吃啊怎么办。
当然，除了酸汤面之外，她家的其他面也很精彩，比如沙茶汤底系列，就是考虑到了素食主义者，以及不太能吃辣的老人和小孩群体。
沙茶，有着南方气息很重的偏甜口味，绝对让你一秒钟就能想到厦门海边的沙茶面啊有没有。
而温泉蛋沙拉，则是真真正正的分子料理。
以西班牙的分子料理机，64度恒温烹饪一个半小时，彻底改变鸡蛋的分子结构，让鸡蛋在全熟的同时，口感还神奇地停在半生熟的状态。品尝起来，非常有趣。
跟小鱼一番聊天下来，印象最深的还是她敢想敢做的年轻人活力。“我喜欢什么，就一定要去学，要去做。”
从开始的咖啡到现在的餐饮，虽然从来都没有像老饕食客那样经验丰富，但每次看到她充满激情地给我讲着——
“希望当下的年轻人，在生活节奏这么快的情况下，还可以吃到健康并美味的料理。”
那个时候，我总会看到另一种，要改变世界一样的坚定。
餐厅地址 | 东风路与花园路向西400米
餐厅电话 | 18339823800
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