干豆角炒腊肉
干豆角炒腊肉是湖南人爱吃的一道经典家常菜,很多湖南人都爱在夏天豆角多的时晒一些干豆角,干豆角方便保存,这样一年四季都能吃到豆角的味道了,而且晒干的豆角嚼之有韧性,与腊肉合炒,开胃下饭,风味独特。
准备食材:腊肉,干豆角,辣椒酱,蒜苗,生姜
做法:
1、干豆角提前用温水泡发,之后切成小段,再将蒜苗洗净切小段焯水至七成熟捞出沥干,生姜切末备用。
2、腊肉一般盐分比较重,可以先放开水中煮两分钟,再清洗干净,切成薄片。
3、锅烧热倒少量油,下入腊肉煸炒出油,之后盛出待用。
4、继续加热锅,下入姜末煸香,放入辣椒酱炒出红油,倒入干豆角炒入味。
5、再放入蒜苗,一起翻炒,加少许盐调味。
6、最后倒入之前炒好的腊肉,烹入少许料酒翻炒,沿锅边加少量清水稍焖入味,待锅内汤汁收干即可出锅。
水蒸蛋
做法:
1、鸡蛋打入碗中加少许盐打散,再加入适量温水顺一个方向搅拌均匀,蛋液和温水的比例1:1~1.5为合适。兑蛋液时用温水最好,冷水蒸出的水蛋不够嫩滑,热水容易把蛋液冲成蛋花,温水最为合适。
2、加入快溶化的猪油拌匀,过滤掉鸡蛋液表面的小泡泡,盖上一层保鲜膜,并用牙签扎上几个小孔,这样蒸出来的蛋羹嫩滑无气孔。
3、锅中加清水烧开,放入鸡蛋液,盖锅中小火蒸八分钟左右,蒸蛋时火一定不能太大,不然蒸蛋容易变老。
4、待蒸蛋蒸好后打开保鲜膜,撒上葱花,淋上少许生抽即可上桌。
清炒豆芽菜
做法:
1、绿豆芽清洗干净,香葱切段,红椒切碎。
2、锅烧热放猪油,下入葱段煸香,放入豆芽大火翻炒。
3、然后加入红椒碎翻炒,最后加入盐、鸡精翻炒一下即可出锅。
注现在市面上有些豆芽是用化学药水浸泡过的,看起来芽身粗壮,无根,呈灰白,这样的豆芽吃了对身体不好,买的时候一定要仔细挑选了,健康的豆芽闻起来有股自然的绿豆清香,芽身挺直稍细,根须发育良好,芽身洁白脆嫩。
本文由【叶落美食】原创,感谢您的阅读和支持!如果喜欢我的分享,欢迎点赞、收藏、转发给更多爱美食的小伙伴,如果您有更好的做法,也欢迎您在评论区留言,有您的帮助,我将会做得更好!
声明:易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网,若有来源标记错误或侵犯您的合法权益,请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息,非常感谢!