一、冻鲈鱼清蒸鱼做法?
主料
冻鲈鱼一条500g
辅料
大葱30g,姜30g,花椒10粒
调料
盐1g,胡椒粉0.5g,料酒10ml,蒸鱼豉油25ml,花生油15ml
做法
1. 首先鲈鱼解冻后刮鳞开膛去除内脏和鱼鳃,然后冲洗干净就可以了。把大葱一半切葱段一半切成葱丝,姜一半切姜片一半切成姜丝备用。
2. 给鲈鱼双面划上几刀,涂上盐、料酒和胡椒粉,鱼肚里塞上葱段和姜片,鱼身上撒上葱姜丝,腌制10分钟左右。
3. 蒸锅中加上适量清水大火烧开,水沸腾后将鱼放入蒸锅中,大火蒸8分钟左右即可关火。
4. 不要立即掀开锅盖,虚蒸3-5分钟之后再打开取出蒸好的鲈鱼,倒掉蒸鱼盘中的汤汁,用筷子把表面的葱姜丝夹走,然后重新撒上新鲜的葱姜丝。
5. 炒锅中火烧至掌心灼热,倒入花生油,放入花椒粒,小火炸出香味,烧至花椒油滚热时,将热油淋至鱼身上激发出香味,然后沿鱼身周围淋入蒸鱼豉油即可。
二、清蒸鲈鱼蒸鱼豉油怎么用?
做法:
1、首先把鲈鱼清洗干净,在鱼身的两面各划上几刀,抹上食盐,淋入料酒,再摆上姜片,腌15分钟去除腥味。
2、半根大葱,对半切一刀,但不要切到底,去掉里面的硬芯,留下白色的部分,对折起来,切成细丝,把小米椒里面的籽去掉,也切成丝,泡在水里面待用。
3、把腌鱼的生姜拿掉,料酒也倒掉,重新放入料酒和新的姜片,并在盘子的底部垫上两根大葱便于上气。开水上锅,大火蒸7分钟,焖2分钟出锅。
4、鱼蒸好之后,将蒸出来的鱼汤倒掉,并将蒸鱼用到的大葱和姜片去除,趁热淋上蒸鱼豉油。豉油不要淋在鱼身上,淋在旁边。
5、再码上葱丝,小米椒丝,锅里放油,烧至冒烟之后,把热油浇在鱼上面,滋滋滋地作响,太馋人了。再撒点香菜点缀一下,又鲜又美味,趁热开吃吧。最适合孩子吃的鱼是便是鲈鱼了,刺少肉嫩,营养丰富,补充大脑营养更聪明。要多吃哟。
三、清蒸鲈鱼家常做法蒸鱼豉油?
做法:
1、首先把鲈鱼清洗干净,在鱼身的两面各划上几刀,抹上食盐,淋入料酒,再摆上姜片,腌15分钟去除腥味。
2、半根大葱,对半切一刀,但不要切到底,去掉里面的硬芯,留下白色的部分,对折起来,切成细丝,把小米椒里面的籽去掉,也切成丝,泡在水里面待用。
3、把腌鱼的生姜拿掉,料酒也倒掉,重新放入料酒和新的姜片,并在盘子的底部垫上两根大葱便于上气。开水上锅,大火蒸7分钟,焖2分钟出锅。
4、鱼蒸好之后,将蒸出来的鱼汤倒掉,并将蒸鱼用到的大葱和姜片去除,趁热淋上蒸鱼豉油。豉油不要淋在鱼身上,淋在旁边。
5、再码上葱丝,小米椒丝,锅里放油,烧至冒烟之后,把热油浇在鱼上面,滋滋滋地作响,太馋人了。再撒点香菜点缀一下,又鲜又美味,趁热开吃吧。最适合孩子吃的鱼是便是鲈鱼了,刺少肉嫩,营养丰富,补充大脑营养更聪明。要多吃哟。
四、清蒸鲈鱼先放蒸鱼油还是油?
1、鲈鱼宰杀去掉内脏,鱼鳃,洗净,鱼脊骨处切开,防止蒸熟变形;
2、生姜洗净去皮切片,一部分切丝,红椒洗净去蒂去籽切丝,大葱去掉老皮洗净切丝,留一段,从中间切开,尖角切圈,香葱叶用牙签划成丝;
3、鱼身上打花,均匀地抹上适量黄酒,再抹上适量盐
4、放入姜丝,葱丝,腌制15分钟(鱼肚里也要放些姜丝和葱丝);
5、鱼腌好后,在盘中放入提前切好的姜片和葱段
6、把鱼放入,开水上锅蒸8分钟,关火虚蒸3分钟;
7、蒸好的鱼取出,去掉盘子里的葱、姜,倒掉多余的汁,把预留的葱丝,姜丝,红椒丝,青椒圈摆在鱼身上,均匀的倒上蒸鱼豉油
8、浇上冒烟的热油即可食用了!
五、清蒸鲈鱼的怎么替换蒸鱼豉油?
清蒸鲈鱼蒸熟后倒上蒸玉豉油,再浇热油泚!
六、清蒸鲈鱼做法蒸鱼豉油多久放?
蒸鱼豉油一般是在鱼蒸好了以后再加入。
材料:鲈鱼(一斤左右)、葱15克、姜15克、红椒20克、蒸鱼豉油15克、料酒8克、盐5克、食用油20克。
做法:
1、将买回来的鲈鱼清洗干净,鱼腹里面的黑膜也要去掉,然后在鱼背部切成一字刀,也可以在买鱼的时候让摊主帮忙切好。
2、准备一点姜片、葱结,放一勺盐、两勺料酒,将调料抓拌均匀,葱和姜用手在鱼背两边使劲揉搓出汁液。然后将葱结放鱼肚子里,姜片放鱼背上。接着腌制半小时。
3、腌制的过程中可以准备一点配料:大葱从中间划开,然后切成葱丝。红椒去掉头尾,切成细丝备用。
4、锅中放水,水微微冒烟后放入腌制好的鲈鱼,大火蒸10分钟。
5、将鲈鱼端出倒掉盘底的水,丢掉葱结和姜片。
6、将切好的葱丝和红椒丝放在鱼身上,再倒2-3勺蒸鱼豉油。
7、接着炒锅烧热后倒一点食用油,油烧开后直接泼在鱼身上即可。
七、清蒸鲈鱼用什么牌子蒸鱼豉油?
以下这些牌子的蒸鱼豉油质量都很好,是蒸鱼豉油的十大品牌:
1.李锦记蒸鱼豉油(十大蒸鱼豉油品牌,李锦记);
2.海天蒸鱼豉油(十大蒸鱼豉油品牌,海天);
3.加加蒸鱼豉油(十大蒸鱼豉油品牌,加加);
4.老恒和蒸鱼豉油(十大蒸鱼豉油品牌,老恒和);
5.太太乐蒸鱼豉油(十大蒸鱼豉油品牌,太太乐);
6.嘉豪蒸鱼豉油(十大蒸鱼豉油品牌,嘉豪);
7.福临门蒸鱼豉油(十大蒸鱼豉油品牌,福临门);
8.我买网蒸鱼豉油(十大蒸鱼豉油品牌,我买网);
9.厨邦蒸鱼豉油(十大蒸鱼豉油品牌,厨邦);
10.元初食品蒸鱼豉油(十大蒸鱼豉油品牌,元初食品)。
八、清蒸鲈鱼为什么蒸鱼的时候鱼裂开?
蒸的时间太长了吧?5到10分钟就可以了乐博维 杯子
九、做清蒸鲈鱼蒸鱼豉油需要加水吗?
清蒸鲈鱼蒸鱼豉油不需要加水,如果加水味道会变淡。做岀的鱼没滋味。
十、清蒸鲈鱼一定要蒸鱼豉油吗?
清蒸鲈鱼放入蒸鱼豉油最好,实在没有可以用生抽代替,但没有蒸鱼豉油吃起来鲜美。
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