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菊花财鱼的做法,教你菊花财鱼怎么做_菜谱大全_天下美食网

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-04-05 16:58:58
导读

菊花财鱼的做法详细介绍菜系及功效:湖北菜特色:成菜色泽红亮鲜艳,外酥内嫩,酸甜适口,味道鲜美主料:黑鱼600克,淀粉(蚕豆)80克2. 鱼肉中加黄酒、精盐、胡椒粉腌渍,然后用淀粉抖散;3. 花生油下锅烧至六成热,将上粉的财鱼段置漏勺中,入油中炸至金黄色呈菊花形,沥去油装盘;4. 炒锅留油置旺火上,下人葱、姜、黄酒、排骨汤200毫升、盐、糖、醋、番茄酱烧沸,用淀粉调稀勾芡,淋入熟猪油,浇在

菊花财鱼的做法详细介绍菜系及功效:湖北菜

特色:成菜色泽红亮鲜艳,外酥内嫩,酸甜适口,味道鲜美

主料:黑鱼600克,淀粉(蚕豆)80克

2. 鱼肉中加黄酒、精盐、胡椒粉腌渍,然后用淀粉抖散;

3. 花生油下锅烧至六成热,将上粉的财鱼段置漏勺中,入油中炸至金黄色呈菊花形,沥去油装盘;

4. 炒锅留油置旺火上,下人葱、姜、黄酒、排骨汤200毫升、盐、糖、醋、番茄酱烧沸,用淀粉调稀勾芡,淋入熟猪油,浇在菊花鱼上即成。�0�2菊花财鱼的制作要诀: 1. 剞十字花纹用直刀切至鱼肉4/5 深,再横刀切4/5 深,成十字形,加热后即显出菊花形。在腌渍以后,用于淀粉拌抖时,刀要轻而稳,以免弄断花纹;

2. 下锅油炸时,应先将制好的菊花鱼在勺内定形;

3. 因有过油炸制过程,需准备花生油1000克;

4. 因有鱼肉用淀粉抖散过程,需准备淀粉500克。

小帖士-食物相克:淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。上一个菜谱: 豆鼓鱼煲下一个菜谱: 豆腐拌皮


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