新疆烤肉是一道以浓郁西北风味为特色的美食。下面介绍制作新疆烤肉的简单方法。
·所需材料：500克羊肉（建议选用羊腿肉或羊肉串片）、适量孜然粉、适量辣椒粉、适量食用盐和适量食用油。制作步骤：
·1.将羊肉洗净，切成2-3厘米的小块，以便于入味和烤制。
·2.在一个容器中混合适量的孜然粉、辣椒粉和食用盐，制成调味料备用。
·3.取一块羊肉块，均匀涂抹调味料，使调味料充分渗透到肉中。重复此步骤，直到所有的羊肉都均匀地涂有调味料。
·4.将调味好的羊肉串起来，可以使用特制的羊肉串或竹签，在炭火上烤制。
·5.在烧烤架上点燃木炭，等待火苗完全熄灭，木炭变为白灰色时开始烤肉。
·6.将串好的羊肉放在烧烤架上，适时翻转，保持均匀受热，直到肉质熟透，外表呈现出金黄色和轻微炭烤的效果。
·7.出炉前可以再次撒上一层孜然粉，增加香气和味道。
·8.取下烤好的羊肉，切成小块或直接享用。新疆烤肉的特点是外焦里嫩、肉质鲜美、香气四溢。可以根据个人口味和喜好调整孜然粉和辣椒粉的量，增加或减少辛辣味道。
烤肉时要注意火候，避免烤糊。
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