干锅菜发源于四川德阳，发扬于四川绵阳，广布于四川、重庆、湖南、湖北、江西等地。干锅菜香酥麻辣，油香四溢，重庆的馆子不论档次，不论大小，非常容易吃到。
这是路边菜馆的耗儿鱼、鸡肉双拼干锅88元，还是有些江湖泼辣气息的，价格比学校小餐馆的耗儿鱼干锅要贵上一倍，不过做工确实要精致许多。
耗儿鱼还是有不少惊喜，双拼的原因只有8条鱼，先油炸再煸炒而成。无论是品相、个头，还是嚼劲、口感都要胜过学校小餐馆，但小餐馆麻辣味更浓烈。
这道干锅菜味道调味已经偏清爽了，素菜比较少，似乎只适合下酒不能下饭，但这么大个头的耗儿鱼还是很惹人爱的。
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