这种蘑菇是香菇中的上品，素有“山珍”之称，它以菇厚、含水量低、保存期长而享誉海内外。这种蘑菇每只只有铜钱大小，全身都是花的，所以叫做花菇。花菇菇质肥厚，鲜嫩，香味浓郁，菌盖完整，有白色带微黄的裂纹，形如菊花瓣，这是菇面冻伤后，经阳光照射又弥合而形成的，所以，又称菊花菇。
花菇生产保持天然纯净特色，以其味香质纯，冰肌玉洁而饮誉菇坛，其外形菌边内卷，菌褶白细干净，菌柄短，因为松脆可口而称为席上佳珍。
花菇的营养价值非常高，含有丰富的蛋白质和氨基酸、脂肪、粗纤维和维生素1、B2、C、烟酸、钙、磷、铁等。它还具有调节人体新陈代谢、帮助消化、降低血压、减少胆固醇等功效。
据化学分析测定，其含水量为普通香菇的二分之一，氨基酸的含量高出3~4倍，口感极佳，而且它滋味鲜美，是烹调的好材料，又是治病的妙药，历来被我国人民作为延年益寿的补品。
花菇如此的高的营养价值，自然在市场上十分走俏，新鲜花菇的市场价格大约在6～12元左右一斤，干花菇的市场价格大约在60～150元左右一斤。
花菇种植要注．培养室温度控制在20℃--26℃，严防高温，若高于28℃易烧菌，空气湿度控制在70％以下，以免引起杂菌污染。菌丝生长期间不需要光线，因此，发菌场所需增加遮阳物，关闭门窗。但是要经常打开门窗通风换气，使室内空气新鲜，使菌丝正常生长。种植花菇遇到问题，可以上云种养咨询专家，它是全球最大的农技问答平台。里面集合了数万名种植和养殖方面的专家，提出的每一个问题2分钟内就会得到回复。
花菇菌褶尚未完全展开，边缘内卷形成“铜锣边”时为采收适期，采收后及时烘干，分级包装，置于干燥处贮藏。
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