一、粤菜栗子焖鸡的做法？
原料：鸡(土鸡，家养)1只 鲜栗子60克 食盐1/2茶匙 冰糖1小把 葱4根 姜3块 蒜3瓣 料酒1/2汤匙 生抽1.5汤匙 老抽1/2汤匙 植物油2汤匙。
步骤：
1. 新鲜土鸡洗净斩大块，板栗去壳去皮用清水浸泡，姜大块、蒜整粒拍破，葱白整段；
2. 热锅凉植物油，下鸡块翻炒，待鸡肉紧实出油后，将鸡拨至一边，下冰糖、葱、姜、蒜炒至冰糖溶化；
3. 将鸡块炒匀，烹入适量料酒，加生抽、老抽炒匀上色；
4. 加开水至没过鸡块的三分之二处，加适量盐调味，另取砂煲，将葱叶垫底，倒入烧开的鸡块和汤；
5. 大火烧开后转小火焖约40分钟，打开加入板栗，烧开后转小火继续焖约40分钟至板栗酥烂即可；
二、栗子焖鸡做法？
板栗性温味甘，熟食补肾气，强筋力；鸡肉性微温，味甘，温中益气，滋养五脏，补精添髓。烹制成菜后，益脾胃、生气血，从而能够滋容美颜。
做法如下：
1.仔鸡洗净，斩成小块。
2.取一大碗，加姜片、酱油2勺、料酒2勺将鸡块抓匀，腌制20分钟。
3.香葱洗净切寸段；栗子去皮取肉备用。
4.锅置火上适量油烧热，葱花煸香后将腌制的鸡块倒入锅中翻炒。
5.待水分炒干时，加适量水没过鸡块，再用旺火烧十分钟。
6.转至小火，调入适量白糖、酱油，盖上盖子焖烧。
7.炖至栗子绵软，加少许盐改用大火收汁至浓。
8.关火，撒入香葱段即可。
三、焖鸡的做法粤菜？
主料:
鸡肉500g 干木耳一小把 青辣椒1个 红辣椒半个 蒜苗3颗 红尖椒2个 姜片3片 蒜瓣适量 八角1个
辅料:
生抽1汤勺 老抽2匙 醋1匙 料酒1匙 蚝油1匙 盐1匙 白糖1匙 鸡精1匙
详细步骤:
1.鸡腿肉比较多，所以我选的是鸡腿肉。把鸡腿肉切块洗净焯水备用。干木耳泡发洗净沥水备用。
2.调酱汁。准备一个大面碗，我家的碗都比较大的。放一汤勺生抽，2匙老抽，1匙老陈醋，1匙料酒，1匙糖，1匙蚝油，1匙盐，1匙鸡精，3汤勺清水搅拌均匀备用
3.热锅热油，下鸡块进去煸炒一下，炒至表皮变色。
4.放入调好的酱汁下锅大火翻炒。
5.煮开后加入红尖椒段，八角，姜片和压碎的蒜瓣转中小火盖上锅盖继续焖。焖鸡块的时候可以把青红辣椒洗干净切成丝。
6.注意观察锅内水不要煮干了，水煮剩一半的时候放入泡好的木耳翻动搅匀继续盖上锅盖焖。
7.木耳放进去后闷个七八分钟然后揭开锅盖试一下咸淡，然后转大火翻炒收汁。
8.然后加入切好的辣椒丝和蒜苗段大火翻炒。
9.翻炒片刻后即可关火，因为之前调的酱汁里面什么调味料都有，所以这里不需要放鸡精。
10.出锅装盘即可。
四、栗子枣焖鸡做法大全？
1、鸡腿剁块，入滚水中氽烫，取出洗净，沥干水分。
2、红枣泡水、洗净去核，栗子泡软、去除外膜。
3、起油锅，用2大匙油爆香姜片后，下鸡块，红枣、栗子及调味料，以大火煮滚，再转小火焖煮（约30分）至汁液快干时，起锅装盘，最后撒上核桃末与杏仁即可。
五、王刚栗子焖鸡的做法？
1.准备食材：鸡肉300克，栗子100克，香菇5个，葱1段，姜1块，生抽1勺，老抽1勺，料酒1勺，蚝油1勺，冰糖15克，胡椒粉1勺，盐1勺，油适量，青豆20克。
2.葱切段。
3.姜切片。
4.香菇对半切。
5.鸡肉切块。
6.加入胡椒粉，生抽，搅拌均匀，腌制15分钟。
六、鼎爷栗子焖鸡的做法？
主料：一只肥母鸡，200克板栗，一些核桃和杏仁
配料：清水适量，猪油75克，料酒10克，芝麻油26克，味精5克，酱油25克，盐3克，芝麻酱25克，豆粉15克，白糖25克，洋葱、姜、蒜10克。
第一步：首先，我们将上述所说的食材全部准备好。用剪刀在板栗壳上剪出一个十字，然后起锅烧水，大火将水烧开，然后把板栗放入水中煮熟，这样做可以让板栗壳和板栗皮更好地进行分离。按照这个方法，把核桃和杏仁也准备好。
第二步：把锅洗干净，再放些猪油进去，猪油融化后，把核桃和杏仁放在锅里煎。在煎炸过程中，要不时用锅铲翻面，等到两种食材炸成金黄色时，将其取出并放在盘中让你冷却。冷却后，用合适的工具将两种材料压成粉末状
第三步：对鸡进行处理，先用水清洁，再切成3厘米见方的块状备用。清洗锅后，加入25克猪油，猪油加热到六成热时，把鸡倒进锅里。当鸡皮发黄时，加入料酒、生姜、糖和酱油搅拌均匀，让鸡肉变色。
第四步：把杏仁和核桃放入锅中，加入适量清水，烧开后再炖1小时左右。然后把栗子倒进锅里炖15分钟，再把腌料放进锅里，舀出鸡块。
第五步：用栗子把鸡肉盖上，然后把它们放进盘子里。把盛有腌料的锅放在火上，加些芝麻搅拌均匀，然后加入一些水淀粉进行勾芡，使其变稠。然后加入煮好的猪油和芝麻油到锅里，出锅后，倒在鸡肉上。最后，撒上香菜就可以开吃了。
七、粤菜焖鲈鱼做法？
【所需材料】：鲈鱼1条，洋葱半个，姜1块，小葱1根，盐少量，料酒15克，食用油75克，淀粉。
【烹饪过程】：
步骤一、我们需要把所有需要备好的器材和材料都备好，然后把鲈鱼清理干净，内脏去掉，反复清洗，然后切成块撒一点盐抹匀。
步骤二、然后我们加一点料酒，翻拌均匀，腌制十五分钟，然后把姜和洋葱那些配菜都切好。
步骤三、然后我们把蚝油和酱油调在一起，再加一点白糖，味道会更好。
步骤四、接下来我们把淀粉裹在鱼的身上，然后锅里面烧油，倒入鱼块，煎到两面金黄之后检出。
步骤五、然后我们把洋葱和和姜片煎出香味，把鱼铺在上面，浇上调好的料汁，焖煮五分钟，然后大火收汁就可以了。
八、粤菜焖浮皮做法？
用料
萝卜 1根
盐 2勺
姜 5片
浮皮 40克
胡椒粉 10克
糖 适量
步骤 1
提前浸泡浮皮，洗干净后切成块状。
步骤 2
萝卜去皮，切成块状。
步骤 3
下油起锅，将切好的姜片放入锅里。
步骤 4
大火再放入萝卜，翻炒几下。
步骤 5
加入与萝卜同高的清水，加入适量糖（一一些萝卜会苦）中大火煮20分钟。
步骤 6
20分钟后，加入浮皮再煮20分钟。可试一下浮皮软硬度是否适合，即可加入盐及胡椒粉。
步骤 7
加入葱花即可。
九、粤菜焖羊肉配方？
步骤/方式1
食材配方：羊肉2斤，蒜苗2根，花椒7-8粒，大料2个，桂皮1块，香叶2片，白芷1片，盐3克，味极鲜酱油2勺，葱姜蒜切片，料酒2勺，白糖2勺，草果2个，干辣椒2个，陈皮一块，孜然适量，当归一块，红枣2颗，白酒适量
羊肉冷水下锅焯水，放入几块姜片，少许料酒，花椒，去腥。
步骤/方式2
水开后撇去浮沫。再捞出清洗一下，把浮沫洗干净，羊肉控干水备用。
步骤/方式3
热锅下油，放入姜，蒜米，蒜苗根，爆香
步骤/方式4
放入羊肉，翻炒均匀
步骤/方式5
放入盐
步骤/方式6
放酱油
步骤/方式7
放蚝油
步骤/方式8
放米酒
步骤/方式9
继续翻炒均匀
步骤/方式10
放入香料
步骤/方式11
翻炒均匀
步骤/方式12
加入一点水
步骤/方式13
放入高压锅压20分钟。
步骤/方式14
高压锅压好后，再放入砂锅里焖15分钟，关火前放点蒜苗增香。
步骤/方式15
焖羊肉就做好啦
十、粤菜鸡做法？
粤菜餐桌里面，少不了鸡，最常见的就是白切鸡，盐焗鸡，姜葱鸡，蒸滑鸡。
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