一、炒麻豆腐教程?
1、用料:麻豆腐1碗、1根、姜半块、干辣椒4个、色拉油适量、酱油适量。
2、锅烧热倒油,将葱段、姜片倒入爆香,下麻豆腐翻炒,根据锅中情况再适量加点油以防巴锅。
3、倒入酱油不断翻炒。
4、倒入大量热水,水要没过麻豆腐大火煮开起泡。
5、煮开后火调小一些,一边煮一边用铲子不断翻炒。
6、一直炒至水与麻豆腐完全融合即可,盛出装盘。
7、干净锅烧热倒入少许油,将干红辣椒倒入炸出香味关火,将辣椒和油一起倒在炒好的麻豆腐上即可。
二、白菜炒麻豆腐?
菜只能炖豆腐,不能炒豆腐
三、炒麻豆腐做法?
1、用料:嫩豆腐500克,葱花适量,姜一块,蒜四五粒,盐适量,麻婆豆腐料一包。
2、具体步骤
步骤1、锅中热水烧开,放点盐,下豆腐焯两分钟,焯好捞凉水过一遍,控干水分备用。
步骤2、葱姜蒜切碎,把油烧热,放入葱蒜爆香后放入麻婆豆腐的料包,翻炒出香味和红油。
步骤3、加入凉开水,放入豆腐,开水以没过豆腐,烧个五六分钟,让豆腐充分吸收汤汁的味道,然后打点淀粉勾芡,出锅。
步骤4、撒上点小葱花,或者香菜就可以了。
好看又好吃的麻婆豆腐就做好了。
四、麻豆腐怎么炒?
主料:
麻豆腐250g
辅料:
羊尾油一块
辣椒5-6个
盐少许
酱油少许
葱、姜少许
青豆50克
腌雪里红一小把
步骤 :
1· 先将腌制好的雪里红切碎
2· 青豆提前泡发好
3· 依照个人口味将准备好的羊尾油切成小碎丁儿。
4· 先用花生油将泡制好的青豆和雪里红素炒,主要是把青豆炒熟。盛出待用
5· 锅洗净,将提前准备好的羊尾油煸炒。小火慢煸
6· 待肉碎变成金黄色后,放葱姜,再将麻豆腐放入锅内煸炒,要不停的煸炒然后放酱油
7· 放入提前炒好的青岛豆和雪里红一起煸炒
8· 放少许盐后,继续第二次放酱油。
9· 正宗的老北京麻豆腐炒好了
五、怎么炒麻豆腐?
食材:
麻豆腐 、 羊油 、 青豆 少量 、 雪里蕻 少量 、 干辣椒 3个
步骤1/4
首先炸好辣椒油备用。另起锅将青豆、雪里蕻焯水。
步骤2/4
锅里放羊油炸香,将油渣捞出,羊油锅中放入葱姜末,倒入麻豆腐。
步骤3/4
倒入适量开水刚刚没过麻豆腐,小火慢慢炒制麻豆腐,需要用铲子不停搅拌避免糊锅。放煮熟的青豆、雪里蕻,放盐调味放酱油调色。
最后一步
待麻豆腐炒制粘稠盛出,最后撒上炸好的辣椒油即可。
六、哪里有卖老北京小吃麻豆腐的?
卖老北京小吃麻豆腐的有:牛街12号的洪记小吃店(牛街新店)、海淀区增光路11号北平房(建设部大院对面)的“海碗居”,甘家口大厦北边那条路,往西一点儿就看到了。那里是专营老北京风味,一点都不贵。除了麻豆腐,还有豆汁,芥末敦等老北京的小吃;另外还有地安门那边有个老北京饭馆,东四北大街316号馅老满(东四店)羊油麻豆腐作的不错。有机会去品尝一下也是人生的一大享受。
七、炒麻豆腐怎么做?
主料:
麻豆腐250克
辅料:
雪里蕻50克
青豆50克
精盐6克
鸡粉5克
色拉油50克
葱姜末、 干辣椒适量
步骤 :
1· 青豆煮熟。
2· 雪里蕻切末。
3· 麻豆腐用水澥开。
4· 锅坐火上,加色拉油,葱姜炝锅,
5· 下入雪里蕻 青豆炒透。
6· 盛出。
7· 锅中再下入色拉油,葱姜炝锅,下入澥开的麻豆腐,
8· 炒至麻豆腐粘糯时,
9· 加入雪里蕻 青豆。
10· 炒至麻豆腐不粘锅时,加精盐 鸡粉。
11· 装盘,中间拨拉一小坑。
12· 锅刷净,加色拉油,下干辣椒段,小火炸香。
13· 倒在炒好的麻豆腐上
八、炒麻豆腐,老饭骨?
主料:麻豆腐300克
辅料:羊尾油50克、青豆嘴、雪里蕻、青韭、干辣椒、姜末、清水各适量
调味:黄酱1勺
制作过程:
1、将黄豆入锅中煮熟后捞出备用。
2、韭菜、雪里蕻择洗干净,沥水切小段。
3、麻豆腐调入少许水稀释至可自然垂落到碗中。
4、干辣椒切小段,羊尾油切小丁。
5、锅置火上下入羊尾油小火煸炒。
6、煸炒至微微发黄。
7、下入姜末、黄酱翻炒出香味。
8、倒入麻豆腐大火炒至起泡,转至小火不断翻炒。
9、炒至麻豆腐黏稠,倒入雪里蕻、青豆翻炒片刻。
10、关火,将麻豆腐盛入盘中,撒上青韭段、浇上现炸辣椒油呲香即可。
九、炒麻豆腐的来历传说?
这麻豆腐出自老北京的粉房(粉房就是出产粉皮、淀粉的地方)。豆子在石磨上碾的时候,一边碾一边加水,期间就分成了三样东西——最细的,是豆浆,正品,可以做淀粉;最稀的,是汁儿,豆汁;中间那层稠糊糊的暗绿色粉浆,如果装进布袋加热,再一煮,滤去水分,就是麻豆腐。
炒麻豆腐本是穷苦老百姓的美食,可是有钱人却也好这口,甚至还有瘾。梨园名角马连良的夫人陈慧琏就会做炒麻豆腐,并且在梨园界颇有名气。
其实,这炒麻豆腐和豆汁儿一样,都是老北京人最钟爱的传统小吃。据说,炒麻豆腐最早出现于明初。那时候,穷人家会把这做绿豆淀粉、粉丝的下脚料拿回家去,用羊尾巴油来炒着吃,然后在里面再放点咸雪菜、大青豆,冷热均可食用。
十、麻豆腐炒多久能熟?
1.锅中倒油,油热后将羊尾巴油倒入锅中,放入葱、姜、羊肉馅,一段时间后放入黄酱,翻炒二十分钟出香味后放入麻豆腐。
2.用勺子捣碎麻豆腐开始熬锅,用微火熬40分钟后将煮熟的黄豆倒入,搅匀,将雪里蕻末倒入一起搅匀。
3.出锅后装盘时用勺子在豆腐顶部顺压成坑,坑中放入辣椒油,麻豆腐就做好了
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