一、湖北豆皮学名？
豆皮是湖北省武汉市署名小吃之一，它的学名叫：三鲜豆皮。一般在街头巷尾各早餐摊位供应，中午或晚上在一些特殊的餐厅或老字号饭店也有供应，现在许多豆皮都被制作为一道道不同的菜上了餐桌，主要原料有：鸡蛋、糯米、面粉、肉沫、香菇、豆干子、小葱等。是武汉市的小吃名片之一。
二、湖北孝感豆皮做法？
豆皮做法:
步骤1
准备一张豆腐皮
步骤2
准备点辣椒，花椒和蒜
步骤3
豆腐皮切丝
步骤4
锅热油，下辣椒，花椒和蒜片炒香
步骤5
加入豆腐皮
步骤6
翻炒几下
步骤7
加点盐和酱油
步骤8
加点香葱
步骤9
加点鸡精调味炒匀
步骤10
装盘
三、湖北豆皮米浆制作？
食材
面粉（60克）
鸡蛋(土鸡)（2个）
土豆（半个）
香干（2块）
香菇（2个）
瘦肉（适量）
糯米（200克）
食盐（适量）
甜面酱（适量）
1
前一晚将糯米浸泡上，第二天早上将糯米沥干，电饭煲放入清水，记得多放点啊。然后把糯米放在已经浸湿的屉布上，再放到电饭煲蒸菜那里，按下烧饭按钮，大概25分钟左右就熟了。
2
将馅料都切成小丁，外面卖的都是大丁，但是为了方便入味我切得丁都还算比较小。 锅热加入色拉油加入肉丁翻炒变色后，再依次加入香菇丁+香干丁翻炒，最后加入土豆丁翻炒片刻。加入一勺甜面酱+适量食盐+清水翻炒均匀后盖上盖子小火慢煮五六分钟，汤汁不多不少，就可以了。
3
60克的面粉+130克的清水调成比较稀的糊，鸡蛋打散，馅料盛出备用。
4
平底锅加热后加入少许底油，最小火然后将面糊的一半倒入平底锅，摊成薄薄一层。改中火等到面糊颜色变了就可以加入鸡蛋，然后不停的慌平底锅，要鸡蛋均匀的摊成薄薄的一层，等到差不多凝固的时候将饼翻面。
5
改小火，蛋饼翻面后加入适量椒盐，然后将糯米饭铺在蛋饼中间，再将馅料均匀铺在糯米饭上，用勺子或者铲子压一压，再浇上适量的馅料汁再压一压。最后将蛋饼四周空余的翻起来，借助勺子使劲压。
6
经过勺子压了后蛋饼的4周跟馅料以及糯米就黏在一块了，再借助一个勺子将豆皮翻面再压一压定型后就OK了。
四、湖北监利豆皮的做法？
用料
大米 二杯
绿豆，或者黄豆 一杯
步骤 1
提前浸泡一夜，我自己家豆子多，一样加了点，但还是绿豆加的最多，只要控制豆豆总量就可以了。步骤 2
用破壁机，果蔬功能二分钟，打的时候尽量少加水，一般豆子泡好了打出来都是浆，如果水多了，后面就没有改了。
步骤 3
用打出来的浆要稠稠的用东西摊开，我用的竹蜻蜓，很方便，像摊煎饼一样，哈哈哈
五、湖北锅贴豆皮的做法？
原料：面粉半斤、筛子、熟豆浆、甜面酱1袋、整榨菜头1个、猪肉馅半斤、鸡蛋3个、糯米1斤、屉布、鲜豌豆半斤、鲜冬笋1个、干香菇6个、香葱、姜
做法步骤：
1、泡好的糯米，放在屉上蒸20分钟。
2、油热放肉末，葱姜末炒香，放生抽、老抽、甜面酱、高汤，炒熟后盛出。
3、鲜冬笋切丁焯水，豌豆煮一下，与肉末拌在一起面粉用豆浆调成糊状，醒1小时。
4、饼铛或平底锅内放油，放2勺面糊，摊成薄饼。
5、鸡蛋打匀倒在饼上。
6、饼翻面，糯米趁热平铺在饼面上，在均匀地撒上调好的肉末，榨菜末，小香葱。
7、把饼摊成方形，切四半后翻面，稍煎一下即可。
六、湖北豆皮怎么做？
湖北豆皮制作最成功的就是老通城豆皮。它以色泽金黄口感酥脆软糯吃起来口齿留香而著名。豆皮制作方法我们准备鸡蛋。糯米。黄豆。绿豆。干香菇。冬笋。榨菜丁，豆干丁。五花肉。我们把糯米，黄豆，绿豆，干香菇进行泡发。把泡发的香菇五花肉。榨菜。香干，冬笋切成丁。把黄豆绿豆打成豆浆备用。保真香菇。香干榨菜冬笋五花肉放到锅里炒香，在干净锅内刷少许油。
开小火，以锅中心为点，一次性倒入面糊，轻轻的晃动锅体，使面糊均匀播撒开来，转至中火，面皮会逐渐以锅心为点，播撒开来，与锅体剥离开，关火，将面皮小心翻面。
在面皮上均匀铺上熟糯米，再把肉馅料倒在糯米层上均匀铺开，最后用工具把做好的豆皮翻转过来切成小四方块即可。
七、湖北豆皮最佳比例配方？
主料 白萝卜 100g 胡萝卜 100g 豆皮 200g 辅料 木耳 适量 小尖椒 适量 鸡蛋 适量 甜面酱 适量
步骤 1.鸡蛋留出一点儿鸡蛋清， 剩下的蛋清和蛋黄全部按炒鸡蛋的方法准备，并在里面加适量的盐。
2.摊成鸡蛋饼备用
3.把白萝卜、胡萝卜、木耳、尖椒、炒鸡蛋全切成丝备用， 暂且称为“五彩丝”。
4.把“五彩丝”按比例均匀的码在豆皮的一端。
5.豆皮从一端卷起，一定要卷紧，并用事先准备的蛋清涂抹在封口处。
6.码放到蒸锅中， 值得注意的是，封口一定冲下，这样才能压住，不至于热气会把豆腐卷冲散。
7.盖上锅盖，开锅冒气后5分钟即可
八、湖北干豆皮的做法？
大米，糯米，绿豆，黄豆，香菇，木耳，竹笋泡发。（温度低我午饭后烧滚开水泡发，四小时后可用。可头一晚上泡发好）
步骤 2
大米小米黄豆绿豆一起加50克冷水，用破壁机打成糊。五花肉肥瘦分离切丁，香菇、木耳、榨菜、竹笋、焯过水的肉皮全部切成小丁丁。
这里注意
1.打糊不要给太多水，全部打好以后再看粘稠度再加水调，稍微稀一丢丢，摊出来的皮薄，也容易摊开。不要问我咋知道
