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小鱼干这样煮又入味又好吃(小鱼干怎么做菜)

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-04-05 13:00:54
导读

小鱼干,不管怎么煮,大家都喜欢吃,但是有的时候很干硬,不入味难吃,有的人喜欢先用水泡一下来煮的话,那又容易煮烂了,也不好吃,那么怎么样才能不干硬?又不烂?而且又要入味才好吃呢?我是这样煮的:鱼干炒芋荷准备食材:二两鱼干,大蒜,姜,酒酸辣椒若干。下锅之前配好味料:两匙酱油,一勺酒酿,再滴几粒白酒,加盐,加点五香粉调和备用。小鱼干大蒜酒酸辣椒配好的味料 煮法(注意有顺序的)先下油到油锅,不要等油烧太

小鱼干,不管怎么煮,大家都喜欢吃,但是有的时候很干硬,不入味难吃,有的人喜欢先用水泡一下来煮的话,那又容易煮烂了,也不好吃,那么怎么样才能不干硬?又不烂?而且又要入味才好吃呢?我是这样煮的:

鱼干炒芋荷

准备食材:二两鱼干,大蒜,姜,酒酸辣椒若干。下锅之前配好味料:两匙酱油,一勺酒酿,再滴几粒白酒,加盐,加点五香粉调和备用。

小鱼干

大蒜酒酸辣椒

配好的味料

煮法(注意有顺序的)先下油到油锅,不要等油烧太热,下小鱼干和姜丝,进行翻煎略香略黄(容易焦,特别注意),然后缓缓倒入味料,稍微煮一下,不能干,不能有焦味,不能大火,再加水煮上几分钟,加入酒酸辣椒,试看煮软的时候,再加入大蒜,最后加入芋荷,然后是看着水分的多少煮进味即出锅。

如果主料不是芋荷,而是其他如辣椒等生配料,那么就要先把这些配料炒熟,再按照前面所讲的顺序,最后倒入配料进行煮入味即可出锅。

这个菜的特点是甜酸辣甘味俱全,回味无穷,既下酒又下饭。

注意:由于小鱼干含有一定的亚硝酸盐,所以高压病人应该谨慎吃用,同时,它富含嘌呤,痛风者不要吃小鱼干。由于适合下酒,一般人吃小鱼干也要适量,不要多吃。

炒黄瓜山药

吃小鱼干再配一个清味且含维生素的菜。

准备黄瓜,一根铁棍山药,切好装盘。

煮法:加入肉沫爆香,倒入黄瓜和山药,加一根大蒜,炒熟煮熟即可

黄瓜含有多种维生素及纤维素,有助于肠胃蠕动,促进消化,而铁棍山药含有多种氨基酸和维生素,它具有健脾胃,补肺肾的功效,这两个和在一起,小孩喜欢吃,对小孩的脾胃,肠胃都有很好的作用,同时这个菜有利于清除小鱼干残留在胃中的亚硝酸盐。

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