一、东坡肉制作方法？
用料：带皮五花肉 400克冰糖 20克老抽 20克花雕酒 280克姜 10片小葱 50克生抽 15克
做法：
步骤 1
选带皮五花肉放入沸水焯一下水待表皮收紧即可捞出。清水洗干净切成块，备用。
步骤 2
高压锅里放入多一点小葱垫底，再加入姜片铺好。
步骤 3
肉皮在下整齐把肉码放好，我这边摆得不太好。
步骤 4
倒入280ml花雕酒，拿一个小碗加50g清水，20g生抽，20g老抽，3g盐，20g冰糖，搅拌均匀，一起倒入锅中。
步骤 6
高压锅煮肉的任意模式，炖煮25分钟后排气。这时候肉已经熟了，但是还是硬的。
步骤 7
翻转让肉皮向上，再用同样模式高压炖20分钟左右。
步骤 8
打开锅盖可以发现肉已经很很软了酒香特别浓郁。盛出来倒入炒锅中大火收汁，收到剩余一小碗汤汁即可。
步骤 9
拿一个口小点的深碗把肉摆放好这时候肉皮已经很好看啦。倒入少量汤汁葱姜夹出来不要。放入蒸锅大火烧开水后蒸30分钟，即可出锅。
二、电饭煲做红烧东坡肉的做法？
红烧东坡肉要先腌制肉块，然后用铁锅坚守加汤着佐料，再放到电饭锅里煲熟
三、红烧排骨东坡肉正宗做法？
材料
调料：食用油：糖=3：1，老抽，料酒，醋，葱段，姜片，大料，香叶，盐，
主食材：猪肋骨，
配菜：香菇，胡萝卜
做法
0.排骨切小块，冷水入锅，煮沸焯排骨
1.锅内倒油，待油还是冷的时候同时放入白糖，小火慢慢把糖炒化.
2.待糖水开始变成棕红色，且开始冒棕红色的泡沫时，马上把排骨倒入锅中炒匀，.
3.接着放入姜片，花椒和香料，炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色，点少许醋（去腥，提味）.
4-1.掺入清水(用热水），加入盐和葱结，大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软，然后夹去锅里的葱和大块头的香料，大火收汁，待汤汁变浓时，加入味精起锅即成.
4-2.或者可以：掺入清水(用热水），加入盐和葱结，大火烧开后转至小火慢慢烧。烧到基本入味，关火。把排骨+汤汁+香菇+胡萝卜片一起放入高压锅内，15分钟焖蒸。出来更软烂，更鲜嫩。
四、红烧东坡肉最正宗做法？
步骤 1
五花肉煎微焦
步骤 2
放老抽炒香
步骤 3
放水焖起来
步骤 4
另一边放葱姜蒜花椒爆香白糖炒开放到旁边的闷锅，接着放生抽盐五香粉鸡精
步骤 5
快闷干的时候勾芡这个汁拌饭特别好吃，可以多留一点
步骤 6
成品
五、红烧东坡肉怎么做？
食材：鲳鱼一条、猪肉75克、生姜、蒜子、青辣椒、干辣椒、花椒、香葱、香菜各适量
1.将鲳鱼收拾干净，后改刀切十字花刀。
2.猪肉去皮后切成丁，将生姜和蒜子分别切丁备用，干辣椒切节，香葱打成葱结备用。
3.锅中倒入多一点的食用油，油温烧至7成热后下入鳊鱼煎制，煎的时候不要急着翻动，时常用勺子将热油泼到鱼身上，这样能够让鱼更加受热均匀，2-3分钟左右炸至表皮金黄即可盛出备用。
4.锅中留少许底油，下入猪肉丁煸炒，煸炒出油后下入生姜和蒜子爆香，接着下入一勺辣椒酱炒出红油，红油炒出来后下入干辣椒和花椒煸炒出香味，最后下入鳊鱼并倒入适量清水，水的量要能够没过鱼身
5.加少许盐、少许白糖、适量蚝油、适量生抽、少许老抽、少许黄油和少许陈醋，下入一个葱结，将青椒切大块下入锅中，大火烧开后转中火再烧十五分钟。
6.最后将葱结、辣椒夹起来去掉不要，大火收汁后将鱼盛出，剩下的汤汁倒入适量淀粉水勾薄芡，出锅前淋上明油增加亮泽，然后均匀地淋在鱼身上。最后放适量葱花和香菜碎配色即可
六、东坡肉正宗红烧汁配方？
东坡肉色、香、味俱佳，深受人们喜爱。东坡肉，杭州名菜，用猪肉炖制而成。一般是一块约二寸许的方正形猪肉，一半为肥肉，一半为瘦肉，入口肥而不腻，带有酒香，十分美味。 薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口。
1.先把五花肉洗净。
2.放到热水中淖5分钟
3.捞出来稍晾。
4.切成每块1两半左右的方块。
5.黄酒、酱油、白糖。
6.葱切段，姜切片。
7.先把姜和葱放到砂锅里。
8.再把五花肉摆到砂锅里，肉皮朝下。
9.先倒入黄酒和酱油。
10.再放入白糖。
11.用大火烧开。
12.转小火慢炖2小时。
13.撇去油，将肉皮面朝上装入特制的小容器中。
14.锅里放热水，加盖置于蒸笼内。 用旺火蒸30分钟至肉酥透即成。
15.端上桌，就可以吃了。
七、红烧东坡肉要腌制吗？
红烧东坡肉需要腌制
1、主料：猪肋条肉1200克。辅料：香叶4克、桂皮4克、丁香4克。调料：大葱10克、姜10克、料酒15克、白砂糖20克、盐10克、八角5克、酱油30克。
2、五花肉洗净后焯水，然后将肉捞出用刀把肉皮刮干净；
3、将五花肉切大方块再次焯水后捞出备用；
4、取一砂锅，在锅底铺一层姜片和香葱，将肉皮朝下码入砂锅，将花雕酒、生抽、冰糖倒入锅里（刚好与肉持平），花雕酒与生抽的量为3：2，盖上盖小火炖上2小时后，汤汁很少时关火；
5、将肉盛在另一碗中，将剩余的汤汁浇在肉上，入蒸锅蒸30分钟即可。
八、东坡肉与红烧肉的区别？
东坡肉与红烧肉相比，有以下几个不同点：1. 原料：红烧肉通常使用五花肉或者猪肉腩，而东坡肉是选用猪肉肉身较为粗壮、肥瘦肉分布均匀的部分制作，如里脊肉或者瘦肉组成的部分。
2. 制作方式：红烧肉一般是先入热水焯水，去掉血沫等杂质，然后翻炒变色后加入调料慢慢煮至入味；而东坡肉是先将猪肉稍微焯水去除血水，再放入糯米酒、老抽、白糖等调料中炖煮，逐渐吸收了调料的味道。
3. 口感：红烧肉口感香甜略腥，属于重口味的菜品，而东坡肉即使炖煮时间长，也不会腥味过重，而是更加绵软入味，汁浓肉嫩。
总的来说，红烧肉和东坡肉都是猪肉中非常受欢迎的经典菜品，但它们在原料、制作方式和口感等方面都有一定的区别。
九、东坡肉跟红烧肉的区别？
东坡肉和红烧肉的区别主要表现在食用烹饪方式、口感和刀工上，这两者的共同点是食物原材料都是五花肉。
一、烹饪方式：
东坡肉的烹饪较复杂，要经历多个工序，主要是焖熟的，有着浓郁的香味；红烧肉则不一样，一般都是炒熟的。
二、刀工：
东坡肉的肉块较大，成品基本上都是相互独立的，呈现出方正的方块形状；红烧肉的体积则较小，出锅的时候多是放在一起的。
三、食用口感：
东坡肉的食用口感是非常好的，色泽鲜红，有着较高的颜值，肥而不腻；而红烧肉最大特点在于入口即化。
东坡肉有着较为久远的食用历史，有着薄皮嫩肉、味醇汁浓和香糯而不腻口等优点。
十、东坡肉红烧肉的家常做法？
一、浸泡
选择层次分明的五花肉段，最好的有五层，做出来的红烧肉口感变化丰富，也不会太肥腻。在清水中加入料酒，五花肉放在水中浸泡十五分钟，可以将肉质里面的血水泡出来，煮起来不会有异味。
二、焯水
浸泡后的肉块要及时取出，放太久就减少香味了。猪肉切成适合入口的方块，保留层次。热水煮沸后放入焯一遍，可以让血水充分溢出来，取出肉块用清水冲洗掉血沫。
三、炒糖色
江浙一带做红烧肉讲究炒糖色，可以让红烧肉做出的红色鲜亮，颜色更好看。用锅里放油和几块冰糖，白冰糖口味微甜，颜色也更油光。等到白糖融化颜色变深的时候放入葱姜，放入肉块裹上糖衣。等到肉块变棕褐色，表面溢出油光的时候就可以放水了。
四、调味
红烧肉放水刚好淹没表层就足够了，因为煮好后并不需要太多汤汁。放入八角、香叶、酱油、盐煮一个小时，喜欢吃红烧鸡蛋、萝卜等食材只需要在最后二十分钟放进去就可以了。
五、收汁
在一个小时候开锅转大火收汁，直到汤水变得浓稠就可以捞出来了。红烧肉肥而不腻，谁吃了都叫好。
红烧肉虽然好吃，但是它的胆固醇和脂肪也非常高，所以偶尔享受一番就可以了，可不能经常吃。红烧肉也可以和其他食材一起住，汤汁会充分融入到其他食材中，作为宴客大菜再好不过。
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