步骤
取适量冷冻鸡柳,空炸锅待用;
选择炸温200℃,直接把冷冻鸡柳(不用提前解冻)放进空气炸锅炸篮内,设定炸制时间为15-20分钟(视鸡柳大小来调整炸制时间);
炸至10分钟时,拉出炸篮,鸡柳表面刷油或喷油一次,炸制时间结束,即可取出食用(刷油时不用关机,直接拉出炸篮操作)
炸丸子
材料:猪肉300克、杏鲍菇100克、花生油半锅、食盐1/2茶匙、葱1段、姜1块、淀粉1小碗、鸡蛋2个
步骤
1、干菇冲洗干净,提前泡发,猪肉洗净,先切成小块,然后剁细;
2、葱姜切细末,水发好的香菇攥干水分,剁成碎末,以上原料混合,添加鸡蛋、淀粉和料酒、盐、味精、生抽和香油搅拌均匀;
3、把调好的肉馅挤成等大的肉丸子,起油锅,油七八成热的时候,下入丸子,中火炸制;
4、待丸子变成金黄色,捞出控油装盘。
炸小黄鱼
材料:黄花鱼、鸡蛋、面粉
步骤
小黄花鱼去鳞去内脏和腮,注意去除附着在脊骨处的深色大血管,和口腔里面的黑色薄膜,洗净沥干,加盐稍微腌一下
用一个深盆加入面粉,逐条放入鱼,晃动盆,让鱼的表面全部沾上面粉
取出沾满干面粉的鱼,放在干燥的盘子中,至面粉湿透
锅中放油,中大火烧热,手放在锅上方能感受到明显热度,把鱼逐条放入
大约每面一分钟就可以,一面金黄后翻面
两面金黄就出锅,沥干油装盘
水果春卷
材料:杂果罐头1罐、春卷皮2张、沙拉酱30克、植物油30克
步骤
杂果罐头滤去果汁装碗备用,碗中倒入沙拉酱搅拌均匀;
取一片春卷皮摊平,用勺子舀适量的果肉包成形,锅中倒入适量的植物油,下春卷炸至两面金黄即可;
出锅沥干油后装盘,表面用沙拉酱做装饰即可。
炸盒
材料:淀粉、中筋面粉、胡萝、肉馅(肉馅用少许盐,料酒,蚝油腌制入味。)、鸡蛋、豆腐、米饭、馒头
做法:
淀粉和中筋面的对比为3:1,搅拌均匀
打进一个鸡蛋,搅拌均匀
制面糊:用温水稀释面粉,我用的水是300克+,具体最后没记住,因为是边倒边搅拌看状态的,面的吸水率也不同,能在锅中摊成饼,流动状态最佳
胡萝卜擦成丝,豆腐、馒头、米饭弄碎,拌入肉馅,加入盐,生抽,白胡椒粉拌匀,最后点一点点芝麻油封住香味
倒入适量的面糊,混开,摊成煎饼皮
摊好后至凉,一片上码好馅料,在上面盖上一片,面皮边抹上面粉糊(面粉+水=稀释粘稠的糊)粘紧。
然后切成等宽的长条,不用切成小个的菱形块,那样炸的时候容易散。
炒锅倒油,6成热时下入切好的咯吱盒,炸制表面稍硬即可,吃的时候切成菱形块
炸洋葱圈
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