时光煮成味道，美味流淌心间，美味早餐篇：「锅塌鸡片」。
作为一个迷恋清晨阳光的人，最喜欢给自己做一顿元气满满的早餐了，一直都把早餐视为一天中最重要的一餐，美好的一天从早餐开始。早餐作为第一顿精力跟状态的供应，当然不能敷衍了事，好的早餐能人心情愉悦，也让自己早起就沐浴在美味的食物中，更充满幸福感。
鸡蛋一直在早餐中占据一席之地，蒸煮煎炖，煮香的茶叶蛋，焦香的煎蛋，甜香的鸡蛋羹，还有摊出来的鸡蛋饼，每一种都让人欲罢不能，还有更多关于鸡蛋做成的美味早餐，今天就带来一道变身了的鸡蛋饼，锅塌鸡片，吃出新鲜味道。
早餐营养当然不能少了，这道早餐锅塌鸡片的选用食材也比较家常，鸡胸肉和鸡蛋。两种食材营养都十分充足，鸡胸肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用，鸡蛋也含丰富的优质蛋白，各种富含各种维生素，这两种食材结合更是强强联合的早餐搭配，让人从早上就充满能量。
要做出这道色泽金黄，块块都凝结在一起的锅塌鸡肉是要些技巧的，如果煎鸡蛋直接入油加鸡蛋，然后待一面煎好了在翻面，而这道美食，先入油下锅，待鸡肉片都色泽白亮了，再把鸡蛋液倾斜而下，在锅中形成一个包裹着鸡肉片的圆形，贴着锅底的一面煎黄了，再加入适量的清水，加水要沿着锅边，水会慢慢渗入锅底，似煮又似煎，两面焦黄，满屋飘香时，这个圆饼形的锅塌鸡肉也要出锅，它本就柔软出锅要用倒扣入盘，一个小小的回旋，色香俱全的蛋饼就可以享用了。
备好食材：鸡胸肉，鸡蛋，小葱，大蒜，用料：盐，鸡精，食用油，清水。
提前准备：鸡胸肉洗干净沥干水分，撕掉表面一层白色的薄膜，切成小薄片，2颗鸡蛋打入碗中，小葱切葱花，大蒜切末备用。
锅塌鸡片做法：
碗里的鸡蛋用一双筷子搅开，加入大半勺盐和鸡精调味，在加入葱花搅全部搅拌均匀，搅拌至蛋清和蛋黄完全融合，蛋液变得非常细腻即可，这样煎出的鸡蛋颜色好看。
开中火，锅中加入1小勺食用油，加热到5成以上，等油面开始起油花的时候，先下入鸡胸肉片翻炒，炒到鸡肉片颜色全部变白。
接着倒入搅拌好的蛋液下锅，蛋液的量刚好没过肉片就可以，用中火持续慢慢煎，等到蛋液稍微凝固时轻轻晃动锅子，以免粘锅，在上面均匀撒上一些蒜末，增加一些蒜香味。
煎到上面一层蛋液慢慢凝固时，下面已经煎到焦黄，这时候在翻过来另一面继续用中火煎制，然后沿着锅边一圈慢慢的倒入少量的清水煎煮。
等到锅中汤水慢慢变干，用一个干净的干盘子倒扣在鸡蛋上，接着关火，把锅倒翻过来装入盘子里，稍微放凉一小会，用刀切成小三角块，装入盘子里这道锅塌鸡肉片就做好了，非常的软嫩鲜香，喜欢可以尝试下。
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蛋液下锅的时候，可以根据鸡肉片的量来放入，薄薄一层蛋液就可以，鸡胸肉要切得尽量薄一点，也容易断生。
鸡蛋煎到焦黄的时候，中间的蛋心还没熟透，加入水是为了不让鸡蛋煎糊，延长了煎蛋时间，有了水蒸气也能让蛋心快速变熟，蛋心也会变得比较软嫩。
切成小块放入盘中的锅塌鸡肉饼，看颜色就让人喜爱了，金黄的焦皮，三两葱末点缀，食欲大增，配上一碗现磨的豆浆，吃上一口嫩饼，鸡蛋的软滑，鸡肉的嫩香，都在口中争相绽放，就爱这一口充满活力的味道，再喝上一口豆浆，香而不腻，吃的根本停不下来，就这么这简简单单的几口早餐的搭配，就唤醒一天的喜悦心情，我是特别喜欢这种感觉的，香香嫩嫩的开始一天的元气满满。
每一道菜，都是用心之作，每段文字都在用心阐述，与食为伴，温暖生活，如果大家有更好的做法欢迎大家在评论区留言讨论，喜欢的朋友可以收藏和转发，有问题的话也可以私信，感谢阅读，祝大家生活愉快，最后不要忘记关注点赞呐，感谢大家。
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