一、酸菜鱼是哪个地方的菜？
酸菜鱼源自重庆，它是重庆当地的经典名菜，早在上世纪90年代就已经全国闻名，为重庆菜肴中的代表作之一，被广为流传，虽然在重庆一带最受欢迎，但现在已成流行菜品，全国各地都会制作。
二、除了东北哪个地方吃酸菜？
川渝酸菜，
众所周知四川人和重庆人都很喜欢吃辣，不管今天会吃什么都会放一些辣椒，但是，他们除了辣椒，还对酸菜很喜爱，这种喜爱一点都不比对辣味的喜爱少。四川酸菜也是出了名的好吃，而且酸菜就泡一两天就能好，新鲜清脆，特别下饭。川渝的酸菜坛还会用来泡鸡爪，鸡爪的皮很Q弹，而且特别有嚼劲，实在是人间美味。
三、酸菜鱼是哪个地方起源的菜？
源于重庆江津的江村渔船。据传，渔夫将捕获的大鱼卖钱，往往将卖剩的小鱼与江边的农家换酸菜吃，渔夫将酸菜和鲜鱼一锅煮汤，想不到这汤的味道还真有些鲜美。 酸菜鱼属四川菜系，四川菜享有“一菜一格，百菜百味”之美誉。以其特有的调味和独特的烹调技法而著称，各地也有称之为“酸汤鱼”。以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成。此菜虽为四川民间家常菜，且流传甚广。成菜肉质细嫩，汤酸香鲜美，微辣不腻，鱼片嫩黄爽滑。
四、东北酸菜是什么菜？
白菜
东北酸菜是东北地区的一种家常特色食物。采用大白菜腌制而成，极具东北地方特色
五、酸菜鱼是哪个地方的特色菜？
酸菜鱼是中国四川省的特色菜之一，也是川菜的代表性菜品。它的原产地是四川省重庆市，后来逐渐传播到了全国各地，并成为受欢迎的中华美食之一。
酸菜鱼是一道鱼类烹饪菜品，主要原料是鱼和酸菜，搭配各种香辛料和调味料烹制而成。它的特点是鱼肉鲜嫩，汤底麻辣鲜香，酸菜的酸味与辣椒的辣味相互融合，非常开胃美味。酸菜鱼通常在火锅或类似火锅的锅里烹制，吃的时候可以将鱼肉和酸菜搭配着一起食用。
由于其独特的口味和美味，酸菜鱼已经成为了中国许多地方的特色菜，甚至在海外华人餐馆中也有提供。它的辛辣和酸爽口感使得很多人喜欢并欣赏这道美食。
六、东北酸菜大头菜的做法？
用料大头菜 一个米醋 三汤匙凉白开水 适量
大头菜酸菜的做法步骤
步骤 1
买大头菜时，用手掂手感，越轻口感越好，证明里头也长开了。颜色越浅越好，做出的酸菜不黑。大头菜，一切四瓣，切出硬根。
步骤 2
放锅里焯透，别焯软
步骤 3
焯菜的水凉凉，倒在装放大头菜的容器里，往容器里放3汤匙米醋，把凉凉的大头菜，挤净水。
步骤 4
把大头菜浸泡在容器里，水末过菜，封盖，放冰箱里冷藏一宿。
步骤 5
第二天开封，又脆又酸，不用水洗，直接切丝，做排骨酸菜。
七、东北酸菜是什么菜做的？
东北酸菜是用白菜腌制的。东北地区冬季气候寒冷，每到秋季过去的年代，人们就开始准备过冬的菜了，而腌制酸菜是必不可少的。用白菜腌制的酸菜，营养非富、酸爽、味美，是冬季人们爱吃的美味佳肴。
1、选择棵大、心满、成实、无病害、无腐烂的大白菜
把白菜放在室外晾个两三天，蒸发一些水分，外表晒到不脆，开始打蔫就可以了
2、剥掉外面一两片叶子，略冲洗一下。然后用刀将白菜一分为二（小的白菜可以分2半，大一些的可以分4半）
3、烧一锅开水，水开后将白菜心朝上放进锅里略微烫一下，几秒钟时间，最多1分钟即可。捞出过凉水，沥干。
4、把处理好的白菜码在干净无油的容器中，码一层撒一层盐，压实。摆满后再撒一把盐就可以了（
八、东北菜酸菜煲的做法？
主料：瘦肉200g、酸菜100g、番茄1个
辅料：子姜一块、鸡蛋1个、淀粉2勺、胡椒粉1匙、鸡精少许、蚝油汁1勺、葱花适量、料酒2匙、盐适量
做法步骤
1.食材:瘦肉、酸菜、番茄、子姜。
2.菜切好备用。
3.瘦肉切片，放鸡蛋、淀粉、盐、胡椒粉、料酒、鸡精拌匀。
4.砂锅烧热放油，爆姜片。
5.放入酸菜翻炒至水份收干。
6.放入适量的水和番茄。
7.汤汁炖开后，将肉片一块块挟入，再上盖炖上两分钟，肉片很快熟了。
8.浇上蚝油汁，撒上葱花，炖上一小会儿，就可以上餐桌享用了。
九、酸菜鱼属于什么菜系是哪个地方的菜？
酸菜鱼属于重庆、四川的菜，属于川菜系。酸菜鱼也称为酸汤鱼，是一道源自四川、重庆的经典菜品，酸菜鱼以草鱼为主料，配以泡菜等食材煮制而成。酸菜鱼虽为四川、重庆民间家常菜，但流传甚广，成菜肉质细嫩，汤酸香鲜美，微辣不腻，鱼片嫩黄爽滑。
正宗的酸菜鱼的话，里面一定会放有花椒，这样吃出来的酸菜鱼，特别的酸麻开胃，好吃的连舌头也不放过的那种，除了酸菜鱼是川菜以外还有回锅肉也是川菜，四川除了麻辣还有很多口味的，甜菜也是有的。
十、酸菜鱼是哪地方的菜？
酸菜鱼始于重庆江津的江村渔船，酸菜鱼也称为酸汤鱼，是一道源自重庆的经典菜品，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。流行于上世纪90年代，是重庆江湖菜的开路先锋之一。
酸菜鱼以草鱼为主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口，鱼含丰富优质蛋白，能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养，酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收，还可以增加人的食欲。
据传，古时重庆的渔夫会将捕获的大鱼卖钱，将卖剩的小鱼与江边的农家换酸菜吃，渔夫将酸菜和鲜鱼一起煮汤，这汤的味道鲜美，于是一些小店便将其移植，供应南往北来的食客。酸菜鱼流行于90年代初，在大大小小的餐馆都有其一席之地，重庆的厨师们又把它推向祖国南北，酸菜鱼是重庆菜的开始先锋之一。
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