一、粤菜生肠的做法大全？
第一步：把猪生肠先放到流水下面冲洗一下，然后放入盆中，加入一勺粗盐，用手把生肠搓洗2分钟，然后用清水冲洗干净，用一根筷子，把生肠翻过来，加入食盐，陈醋，用手搓洗一分钟，用清水冲洗干净，反复3-4次。
生肠清洗干净后，用刀切成小段
把猪生肠 冷水下锅，加入姜片，适量的料酒去腥，水开后煮一分钟，然后控水捞出，用清水清洗干净
猪生肠清洗干净后，我们把它腌制一下：
加入适量的食盐，少许蚝油，适量的生抽调味，少许老抽调色，少许胡椒粉增香
用筷子搅拌均匀后腌制10分钟，让它入味。
第二步：切点辅料：
生姜去皮后切小块
一般大蒜切小块
青红辣椒切菱形
第三步：准备一个砂锅，热锅，加入花生油，油热后加入生姜，大蒜炒出香味
姜蒜炒出香味后，我们把腌制好的生肠倒入，用筷子把它铺平，铺平后沿着锅边淋上一圈高度煲就，激出大蒜和生姜的香味
盖上盖子，大火焗2分钟，2分钟后，打开盖子，用筷子把它翻动一下，让生肠受热均匀
盖上盖子，调中火再焗2分钟，2分钟后打开锅盖，加少许蚝油，加入青红辣椒，再淋上小半碗水淀粉，
用筷子翻炒均匀，搅拌均匀后，就可以关火了。撒点香菜点缀一下，美味即成。
二、广东滚汤做法大全？
1,黄瓜一条切薄片放在砂锅中，注入足量清水。
2,黄瓜断生后加入虾丸和墨鱼丸煮开后。
3,加入花甲，花甲开口马上关火，加入盐，鸡精，芹菜粒儿调味。
4,盛入碗中。
三、腐竹滚汤的做法大全？
主料:
大白菜适量
辅料:
腐竹适量
蛋白液适量
配料:
葱花适量
小葱适量
白菜腐竹滚汤的做法步骤:
1.准备原料：大白菜 腐竹（泡软） 葱花 小葱 蛋白液
2.加入鸡汤或水，盖好，大火煮10分钟后加入白菜及腐竹。
3.盖回，大火热3分钟后。加入爆香过的小葱。
4.加入适量的调味料。
5.将蛋白液缓慢倒入汤里。
6.快速的搅拌成蛋花。
7.撒上葱花，熄火后淋上香油即可。
四、鱼滚汤的做法大全？
用料:
鱼头 1个
姜 3-4片
蔬菜（我这次用冬瓜，可按季节换毛瓜、丝瓜，不放也完全没问题） 一节
香菜（不爱香菜可以不放） 一把（100g）
可选：豆腐 一份
热水（沸腾的） 1800-2000ml
滚鱼头汤的做法:
步骤 1
准备材料，鱼头尽量买大鱼头，小鱼头的话买多半个吧。
步骤 2
鱼头去腮切大块，市场买都能让老板处理了。冬瓜切块，一锅水煮沸。葱切片。 香菜我晚点再洗哈哈。
步骤 3
热锅冷油爆葱片，放鱼两面都煎透，大概就是看不到红色了。
步骤4
倒入沸水，盖盖子大火煮5-8分钟，煮至奶白色。
步骤 5
放瓜盖盖子中小火滚15分钟。
步骤 6
放入香菜滚1分钟，这时候瓜可能还没煮“淋”，没关系的，关火后盖着盖子放一边几分钟就好了。（我就是为了少蒸发，不然汤不够喝）
步骤 7
几分钟瓜就好了，出锅前放盐。
五、生滚汤的做法大全？
1.准备食材,猪肉一小块,丝瓜一条,豆腐几块,芹菜一条。
2.猪肉切片,腌15分钟。丝瓜削皮,洗干净,切小块。豆腐洗干净。芹菜切小段待用
3.煮小锅沸水,放油,把猪肉放进去,然后倒入丝瓜,豆腐。
4.等汤滚开了，就可以了，放入盐，和鸡精，搅拌均匀，放入芹菜，熄火。生滚汤就搞定了。如果喜欢其他的食材也可以放入。牛肉，金针菇，猪肝，青菜等等，都可以一起放进去滚。
六、生蚝滚汤做法？
1.紫菜先用水浸泡变软，沥干备用
2.香菜切段， 蚝肉洗干净，沥水后加入地瓜粉搅拌均匀
3.锅里烧开水，放入紫菜，放入蚝肉，盐、白胡椒粉调味。最后放入香菜段，即可。
七、生鱼滚汤做法？
生鱼汤煲汤做法如下↓
原料：赤小豆60克、冬瓜750克、生鱼2条、猪瘦肉150克、生姜3片。
做法：
1、赤小豆洗净，冬瓜洗净，连皮切，生鱼洗净，宰净去鳞、内脏，慢火煎至微黄。
2、猪瘦肉洗净，整块不用刀切。一起与生姜放进瓦煲内，加清水2500毫升(约10碗水)。
3、武火煲沸后改文火煲2个半小时，调入适量盐、油便可，供3—4人用
八、生鲍鱼的家常做法滚汤？
食材清单加入采购清单
10-30分钟 | 切墩(初级)
鲍鱼 10个 、 当归 适量 、 枸杞 适量 、 黄岐 适量 、 瘦肉 适量
烹饪步骤
步骤1/3
先把除鲍鱼外所有食材放进锅里用中火煮开
步骤2/3
再把鲍鱼去壳放进去小火熬十分钟
最后一步
接着就大功告成啦！
九、生鱼生滚汤做法？
生鱼生滚汤是一道广东传统美食，也叫生滚鱼片。以下是一份简单的食谱：
材料：
- 生鱼片 200 克
- 豆腐 1 块
- 金针菇 100 克
- 青菜适量
- 姜丝适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 胡椒粉适量
步骤：
1. 将生鱼片切成薄片，用盐和胡椒粉腌制一下。
2. 豆腐切成小块，金针菇洗净备用。
3. 热锅凉油，放入姜丝爆香。
4. 加入清水烧开，放入豆腐、金针菇、青菜等食材。
5. 加入生鱼片，煮至熟透即可。
十、粤菜煎鱼的做法大全？
食材
平鱼或黄鱼1条
料酒少许
蚝油少许
酱油少许
鸡精少许
盐少许
步骤
1. 将鱼洗净，切口，撒盐涂抹在鱼表面，腌制十分钟
2. 放热油中小火煎，煎的过程中放入姜片，不断翻面，注意鱼眼鼓起，或者肉质可以戳透即证明熟了
3. 用酱油料酒鸡精蚝油调制酱汁
4. 将料汁均匀撒入已经煎熟的鱼中
5. 盖盖小火再焖五分钟，注意中间翻转鱼身
6. 出锅后撒点葱花即可大功告成
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