By 德国米技的厨房
用料
- 鸭子 1只
- 十年陈皮 10g
- 冰糖 30g
- 八角 3颗
- 生姜 5片
- 料酒 2勺
- 老抽 2勺
- 生抽 2勺
- 盐 1/2勺
做法步骤
1、准备1只光鸭，去内脏洗净，剁去鸭骚。
2、选用十年陈皮、生姜片、八角、冰糖。
3、在德国米技24cm瓷釉全能深锅中注入适量清水，放入鸭子（水位没过鸭子为宜），再加入2片生姜，倒入1勺料酒。
4、将锅放在Star 3 twist上，调至7挡，烧开后将鸭子冲冷水。
5、鸭子沥干水分，放在通风处让水分蒸发。
6、德国米技28cm瓷釉全能炒锅放在米技炉上，加入色拉油，炉具调至7挡，烧至油温六层，转4挡
7、放入没有水分的鸭子，米技炉调至4挡，煎炸鸭子两面。
8、炸至鸭子表面金黄捞起备用。
9、将锅中的油倒出，放入炸好的鸭子，加入没过鸭子的清水，放入十年陈皮、3片生姜、八角和冰糖。
10、在锅中倒入2勺老抽、2勺生抽和1/2勺盐。
11、米技炉7挡烧开，盖上锅盖，转4挡，定时50分钟（中途给鸭子翻个面）。
12、50分钟后打开锅盖，转6挡收汁。
13、鸭子稍至冷却，切块装盘，淋上剩下的汤汁即可。
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