手工空心挂面又重新回到了人们的视野中。
王华余认为，春暖花开的季节是制作空心面的最佳时机。
制作空心面的关键在于盐和水的比例。揉压面团可以提高面的弹性。通过反复揉搓和拌打，面团变得光滑，这时可以将其盘起来放入盆中发酵。绕面的速度是关键。绕面的时候要用力均匀，最好一气呵成。绕好的面条放入专用的面箱中继续发酵。阳光和空气是最后塑造挂面的关键。晒干的挂面易于保存。每根挂面直径都在一毫米左右，制作出来的每一根挂面都承载着手艺人的情感和温度。挂面技艺已不仅是王华余夫妻安身立命的资本，更是流淌在他们血液中的乡愁。
王华余夫妻从祖辈那里继承了手工空心挂面制作的技艺，并在2007年重新拾起了这项手艺。他们从佐龙镇晓道河搬到了县城西环路口的珍丝王挂面厂。手工空心挂面重新回到了人们的视野中，成为了人们心中的美食记忆。
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